[6 de junio de 2025]Marley
Manabu Narita
Finca El Carmen
¡ Geisha asada!

Hacienda El Carmen es propiedad de la familia Alfaro, con una larga trayectoria en la producción y procesamiento de café en El Salvador. Fundaron la finca a mediados del siglo XIX y hoy está dirigida por Fernando Alfaro, la cuarta generación de la familia.

Su familia se ha propuesto mejorar las tres cualidades del café: la calidad de la taza, la calidad del entorno y la calidad de vida de la comunidad trabajadora. Saben que la calidad del café se puede garantizar manteniendo siempre en buen estado el entorno que lo rodea.

Ubicada en la cordillera Apaneca-Ilamatepec, parte del Corredor Biológico Mesoamericano, que protege ecosistemas de Centroamérica, la finca está en el corazón de un bosque extremadamente fértil, santuario para cientos de especies de aves migratorias y endémicas.

En la finca, aproximadamente el 60% del café se cultiva bajo sombra. Esto protege las cerezas del intenso Hikaru y permite una maduración lenta y uniforme. Solo las cerezas completamente maduras se cosechan, seleccionan y apilan en capas finas sobre camas de secado elevadas para producir café natural y honey de alta calidad. Las variedades que se cultivan en esta finca incluyen Bourbon , Caturra , Pacamara y Geisha .

Esta vez, CROWD ROASTER presentará un café poco común llamado Geisha , Anaeróbico Natural, de la Finca El Carmen.

Tiene un café cremoso, bien equilibrado y con cuerpo, con un sabor cítrico y una dulzura que recuerda a la naranja confitada, así como una riqueza que recuerda al cacao y al chocolate.