ローストイベント 開催中!
GLITCH COFFEE＆ROASTERS
鈴木 清和
86
CSLM
Castillo
エルパライソ農園
カスティージョ

[2024年04月23日]GLITCH COFFEE＆ROASTERS
鈴木 清和が、
エルパライソ農園
カスティージョを焙煎！

一流の焙煎士と、世界中で厳選された高品質なコーヒー生豆の組み合わせを楽しむ『CROWD ROASTER』で、
GLITCH COFFEE＆ROASTERS 鈴木 清和とエルパライソ農園 カスティージョの組み合わせが実現！

#
GLITCH COFFEE & ROASTERS東京・神保町

鈴木 清和Kiyokazu Suzuki

20代の頃、将来の夢に悩む中でスペシャルティコーヒーと出会い、コーヒーの世界へ。オーストラリア出身の世界バリスタチャンピオン、ポール・バゼット氏の元で本格的に焙煎に携わり、2015年に「GLITCH COFFEE & ROASTERS」を神保町にオープン。シングルオリジン、ライトローストにこだわり続け、ここでしか味わえないフルーティーなコーヒーが多くのコーヒー好きを魅了し、新たなコーヒーテイストを提案し続けている。神保町、赤坂、名古屋の３店舗がある。

#
GLITCH COFFEE & ROASTERS
〒101-0054 東京都千代田区神田錦町3丁目16香村ビル1F

「コロンビア/エルパライソ農園/ダブルアナエロビック ライムのリクエストありがとうございます！」

#
このコロンビアのエルパライソ農園は、以前からGLITCHで焙煎し抽出もしてきたので、よく知っています。

エルパライソ農園は、カスティージョ品種のコーヒー豆を、精選方法の工夫によるフレーバーづくりによって、ロットごとに名前をつけて出荷する方法を確立した農園です。

このエルパライソにはいろいろなロットがあって、レッドプラム、ライム、ライチなどがあります。

エルパライソといえば「ああ、これ知ってる！」というくらい、他のコーヒー豆よりも知名度も高い、革新的な分野を作ったコーヒーだと思います。

CROWD ROASTERでは、これまでナチュラル系、アナエロビック系のベリー系フレーバーが多かったと思うんですが、そういったコーヒーとはかなり違う印象が味わえると思います。ぜひ楽しみにしていてください。


GLITCH 鈴木さんのおすすめドリップレシピ

＜準備＞
挽き目：中挽き
豆の量：15g
お湯：260ml（86度）
ドリッパー：ハリオV60、ORIGAMI

＜抽出方法＞
1回目の抽出　70ml
スプーンで5回かきまぜる
2回目　140ml
3回目　50ml
抽出時間：2分30秒

焙煎する生豆

86
CSLM
Castillo
エルパライソ農園Diego Samuel Bermúdezカウカ県ピエンダモ地区1700mカスティージョダブルアナエロビック　ライムユーエスフーズ株式会社
フレーバー
グレープフルーツグレープフルーツライムライムレモングラスレモングラス

世界的に人気のエルパライソ農園から、柑橘系のフレーバが特徴的な「ライム」が登場！


いま、コロンビアでもっとも注目されている農園である、エルパライソ農園のコーヒーは、精選や乾燥方法に工夫をこらし、ここだけでしか味わえない独特のフレーバーをつくりあげることで、世界中のロースターやコーヒー好きから支持され、入手が困難となるほどの人気となっています。
 
なかでも「ライム」ロットは、本当にライムの実をかじったかのような、あふれるフレーバーが驚きをくれるコーヒーとなっています。
柑橘系が好きな方にはぜひ味わってもらいたいと思います。
 
 

COE受賞歴もある、アナエロビックファーメンテーションの第一人者が生んだ、独特のフレーバー

 
エルパライソ農園のある、コロンビア中央南部のアンデス山系に位置するカウカ県は、安定的に高い品質基準のスペシャルティコーヒーを生み出す土地として知られています。 そのなかでも、高い評価を得ているエルパライソ農園。農園主のディエゴ・サムエル・ベルムーデスが、ポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、アナエロビックファーメンテーション（嫌気性発酵）や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーをつくり上げているのです。
 
2018年には、コロンビアCOE（カップ・オブ・エクセレンス）にダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞を果たしました。彼はコロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。
 
 
フレーバーづくりやその再現といったコントロールが非常に難しいとされているアナエロビックファーメンテーション。
 
研究熱心な生産者であるディエゴ・サムエル・ベルムーデスは、そのフレーバーのコントロールに成功。ライム、レッドフルーツ、ライチなどのフレーバーをつくりあげています。今回の「ライム」ロットは、次のような手間のかかる精選を行なっています。
 
チェリーの状態で96時間、19度の温度下で嫌気性発酵を行い、脱果肉後48時間、20度の温度下で再度嫌気性発酵。チェリー、パーチメントで２回に分けて嫌気性発酵を行います。水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度で水洗、その後、温度35度、湿度25度の環境下で24時間乾燥させています。 こうした複雑な工程で、ほかにはない独特のすばらしい香りや風味に結実させたコーヒーです。
 

浅煎りではライム、グレープフルーツ、レモングラス、明るい酸。中煎りでは、酸味が少し落ち着き、甘味も増します。焙煎度によっても違いが楽しめます。
 
CROWD ROASTERで味わえる、この貴重なコーヒー。一度味わっていただければ、これまでにない驚きを感じていただけると思います。

CROWD ROASTER だから可能な
一流焙煎士と良質な生豆の組み合わせ。
唯一無二の味わい。
特別なコーヒーを、ぜひお楽しみ下さい。

商品パッケージサンプル
このパッケージでご自宅のポストに届きます。
※写真はサンプルです
生豆代金2,970（税込）
生豆125g （焙煎後約100g）約8杯分
ご注文・詳細の確認はこちらから

USER COMMENT