[募集終了]Roast Design Coffee
三神 仁美が、
ティムファクトリー
SL28/SL34/バティアン/ルイル11を焙煎！

スペシャルティコーヒーの名産地である、ケニア・キリニャガ地域から届いた、強い甘さが特徴のコーヒーをご紹介します。

ケニアの特徴としてよく言われるのは、ベリー系の果実のフレーバー、そしてシャープな酸。このケニアの酸味があまり得意ではないという方も多いと思います。

しかし、このティムファクトリーのコーヒーは、黒糖のようなしっかりした甘さがとても特徴的です。浅煎りでも感じられ、酸はありますがシャープさは感じられません。ケニアらしいベリー感もあり、複雑なフレーバーも持ちあわせています。
なんといっても驚くほどの甘さが際立つコーヒーです。

今までケニアを敬遠してきた方、甘いコーヒーを味わってみたい方、そんな方にぜひお試しいただきたい銘柄です。

ケニア山の東側に位置する、ニエリ、カラティナなどと並ぶコーヒーの名産地であるキリニャガ。この地域の歴史あるバラグイ農業協同組合（1953年設立）が擁する12のファクトリー（精選施設）では、常に情報共有が行われ、品質の維持に注意が払われています。

このコーヒーを生産した、12のファクトリーのうちのひとつ、ティムファクトリーには、周辺の3,500人の生産者がコーヒーチェリーを持ち込みます。ウォッシュトプロセスでは、パルピング（果肉除去）前に選別が行われ、ミューシレージを取り除く発酵は、環境に配慮して水を使わないドライファーメンテーションで行われます。水洗後はドライテーブルで８～14日間、天日乾燥されます。

この地域では、標高1,600〜1,800メートルの高地に農地が点在し、肥沃な火山の堆積物によって作られた土壌が芳醇なフレーバーを持つコーヒーを生み出します。品種はSL28、SL34、バティアン、ルイル11とケニアの標準的な栽培品種です。

このコーヒー（生豆）の等級は、ケニアで最上位のAA、スクリーンサイズ17〜18（約7mm）以上のグレードです。

生産者とティムファクトリーの丁寧な仕事によって、しっかりとした甘さと複雑なフレーバー、マイルドな酸味がどの焙煎度でもしっかり感じられるコーヒーに仕上がりました。

よくあるケニアのイメージとはひと味もふた味も異なる、このコーヒーをぜひお好きな焙煎士の方の焙煎で味わってください。