[2026年10月29日]Raw Sugar Roast
小坂田 祐哉が、
イディド
エチオピア在来種を焙煎！

華やかでエレガントなコーヒー。クリーンで、パッションフルーツや青リンゴを思わせるジューシーな果実感とフローラルな香りが合わさり、ワインを思わせる複雑な風味となめらかな口当たりが際立っている点も魅力的なカップ。

イディドは、南部諸民族州ゲデオゾーン、イルガチェフェ地区に位置する産地です。標高1,900m台から2,450mという高い標高帯に広がり、周辺の小規模な生産者から集められたチェリーは、地域のウォッシングステーションで丁寧に処理されています。

収穫期になると、完熟したチェリーが手摘みで収穫され、ウォッシングステーションへと運び込まれます。未熟果や傷んだ果実は入念な選別によって取り除かれ、状態の良いチェリーのみがナチュラルプロセスに用いられます。

選別されたチェリーは、高床式のアフリカンベッドに薄く広げられ、乾燥ムラを防ぐために頻繁に攪拌・選別が繰り返されます。乾燥には数週間かけてじっくりと時間をかけ、理想的な水分値に仕上げられます。

生産者の多くは、1ヘクタールに満たない小さな農地を持つ小規模農家です。伝統的な農法を大切にしながら、シェードツリーや主食となるエンセーテ（ニセバナナ）などをコーヒーと共に混植し、自然の恩恵を活かした栽培を続けています。

イルガチェフェは、コーヒーの発祥の地の一つとされ、中でもウォッシュド・コーヒーの代表的な産地として世界的に知られています。ゲデオゾーンを中心に、西に隣接するオロミア州の一部の産地も含まれ、標高は1700mから2440mほどです。

この地に暮らす人々は、ゲデオ族を中心にオロモ族やアムハラ族などが暮らしています。ウォッシングステーションは1970年代にこの地に導入されたと言われており、古くからエチオピアを代表する高品質コーヒーの産地として知られてきました。豊富な水資源を有する山岳地帯であることも、この地のコーヒーの品質を支えています。