募集終了したローストイベント
TAOCA COFFEE
田岡 英之
CST
Castillo
エルパライソ農園
カスティージョ

[募集終了] TAOCA COFFEE
田岡 英之が、
エルパライソ農園
カスティージョを焙煎!

一流の焙煎士と、世界中で厳選された高品質なコーヒー生豆の組み合わせを楽しむ『CROWD ROASTER』で、
TAOCA COFFEE 田岡 英之とエルパライソ農園 カスティージョの組み合わせが実現!

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TAOCA COFFEE 兵庫県・西宮市/神戸市

田岡 英之 Hideyuki Taoka

「TAOCA COFFEE」は、スペシャルティコーヒーの豆販売をメインに、地域に根差してコーヒーで地元の方々の気持ちを豊かにしたいという想いで経営されている自家焙煎店。オーナー焙煎士の田岡英之さんは、大手コーヒー企業にて新事業開発に従事しながら、会社代表としてのジャパンバリスタチャンピオンシップ(JBC)への出場経験を持ち、開業後は審査員も務めている人物です。

「エルパライソ x TAOCA COFFEE でしか味わえないコーヒーをお届け」

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この農園の豆は、2019年に初めてTAOCA COFFEEで販売したコーヒーで、その時の衝撃は今でも忘れません。 その時のロットとはもちろん違いますが、彼らの生み出すユニークなフレーバーは健在です。 私たちが感じた感動をお伝えしたいと思っています。

焙煎度は浅煎り。このコーヒーが持つライチやグレープなどのフルーティなフレーバーと、 私たちの焙煎の特徴である「甘さ」を引き出し、バランス良く飲みやすいように整えてまいります。

エルパライソ x TAOCA COFFEE でしか味わえないコーヒーです。 一般的に焙煎そのものに技術があることがあまり知られていないですが、農園 x 焙煎の組合せを楽しめるのが クラウドロースターの魅力です。 「唯一無二なフレーバー」と、「TAOCA COFFEEの甘い焙煎」をぜひお楽しみください!
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焙煎する生豆

CST
Castillo
エルパライソ農園 Diego Samuel Bermúdez カウカ県ピエンダモ地区 1700m カスティージョ ダブルアナエロビックファーメンテーション ユーエスフーズ株式会社
フレーバー
ザクロ ザクロ ストロベリー ストロベリー アセロラ アセロラ

世界的に人気のエルパライソ農園から、クラウドロースター限定ロットが登場!

いま、コロンビアでもっとも注目されている農園である、エルパライソ農園はのコーヒーは、精選や乾燥方法に工夫をこらし、ここだけでしか味わえない独特のフレーバーをつくりあげることで、世界中でのロースターやコーヒー好きから支持され、入手が困難となるほどの人気となっています。
 
そんなエルパライソ農園から、貴重なクラウドロースター限定ロットが登場します。
 
エルパライソ農園の独自のプロセスである、ダブルアナエロビックファーメンテーション、そのなかでも、これまで日本には入ってきたことのない「レッドフルーツ」を、CROWD ROASTERだけで紹介できることになりました。 ほかにはないレッドフルーツのフレーバーと、あまりに強く芳醇な香りが飲む人に驚きをもたらす、特別なコーヒです。
 
 

COE受賞歴もある、アナエロビックファーメンテーションの第一人者が生んだ、独特のフレーバー

 
エルパライソ農園のある、コロンビア中央南部のアンデス山系に位置するカウカ県は、安定的に高い品質基準のスペシャルティコーヒーを生み出す土地として知られています。 そのなかでも、高い評価を得ているエルパライソ農園。農園主のディエゴ・サムエル・ベルムーデスが、ポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、アナエロビックファーメンテーション(嫌気性発酵)や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーをつくり上げているのです。
 
2018年には、コロンビアCOE(カップ・オブ・エクセレンス)にダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞を果たしました。彼はコロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。
 
 
フレーバーづくりやその再現といったコントロールが非常に難しいとされているアナエロビックファーメンテーション。
 
研究熱心な生産者であるディエゴ・サムエル・ベルムーデスは、そのフレーバーのコントロールに成功。ライム、レッドフルーツ、ライチなどのフレーバーをつくりあげており、今回のロットは「レッドフルーツ」。品種は、コロンビアで広く栽培されているカスティージョです。
 
ダブルアナエロビックファーメンテーションというプロセスは、チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を行い、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵。チェリー、パーチメントで2回に分けて嫌気性発酵を行うという手間のかかる手法です。水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度で水洗、その後、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11%に調整しています。 こうした複雑な工程で、ほかにはない独特のすばらしい香りや風味に結実させたコーヒーです。
 
 
浅煎りでは、きれいな酸味が広がりワイングラスで飲みたくなる。レッドフルーツと呼ばれる赤いフルーツ、アセロラ、ザクロ、ストロベリーの風味が感じられ、中煎りでは、それらの風味もありながら酸味が落ち着いて飲みやすく。中深煎りでは風味が落ち着き、アフターの甘みとコクが加わる。深煎りでは、風味のあとに苦味が広がり、その後も長く風味が広がります。このように、どんな焙煎度でも、特徴あるフレーバーがしっかりと感じられ、焙煎度の違いによる変化も楽しめるコーヒーとなっています。
 
CROWD ROASTERだけで味わえる、この貴重なコーヒー。一度味わっていただければ、これまでにない驚きを感じていただけると思います。

CROWD ROASTER だから可能な
一流焙煎士と良質な生豆の組み合わせ。
唯一無二の味わい。
特別なコーヒーを、ぜひお楽しみ下さい。

商品パッケージサンプル
このパッケージでご自宅のポストに届きます。
※写真はサンプルです
生豆代金 4,185 (税込)
生豆125g (焙煎後約100g)約8杯分