募集終了したローストイベント
LiLo Coffee Roasters
中村 圭太
ETH
Ethiopia
コトワ農園
エチオピア原種

[募集終了] LiLo Coffee Roasters
中村 圭太が、
コトワ農園
エチオピア原種を焙煎!

一流の焙煎士と、世界中で厳選された高品質なコーヒー生豆の組み合わせを楽しむ『CROWD ROASTER』で、
LiLo Coffee Roasters 中村 圭太とコトワ農園 エチオピア原種の組み合わせが実現!

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LiLo Coffee Roasters 大阪・大阪市

中村 圭太 Keita Nakamura

大阪を拠点に個性的な3店舗を展開するLiLo Coffee。カジュアルなコーヒースタンド「LiLo Coffee Roasters」、純喫茶の雰囲気の中で珈琲を深める「リロ珈琲喫茶」、全ての店舗の焙煎を行う「LiLo Coffee Factory」。そこでヘッドロースターを務めているのが中村圭太さんです。「コーヒーでいかに人生を楽しくできるか」を自身のミッションとして、毎日数十バッチの焙煎を行いながらデータを蓄積し、様々なアプローチを続けています。

「トロトロの甘さに特徴がある豆をフルシティローストで!」

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深煎りといえば、どっしりとしたボディ感とコク、そして苦み。そんなイメージから一転し、甘さが広がるボディ感と鼻に抜ける上品な酸とフレーバーが組み合わさることで生まれるカラフルな深煎り。今回の焙煎においてはこの上質な酸を操ることでの味わいの最適化を行なっています。このパナマ コトワは豆本来がもつトロピカルフレーバーが強く、ローリングでの熱風焙煎によりこのフレーバーがさらに際立ちます。

今回はフルシティローストでこの豆を焙煎しようと思います。とにかく爆発的なトロピカルフルーツフレーバーと、トロトロの甘さに特徴がある豆です。深めの焙煎にすることで上質な重厚感の中にコンポートにしたようなフルーツの甘さが突如として現れます。この甘さと柔らかで鮮やかな酸のバランスは深煎りにすることでしか表現できないと確信しました。

高品質なコーヒー豆は、浅煎りがマスト
フレーバーを出すのならば、熱風焙煎
ボディ感を求めるのならば、直火焙煎
バランスを取るのならば、半熱風焙煎

焙煎におけるこれらの固定観念を覆し、それぞれを焙煎機での経験を元にここに新しく、フレーバーとボディ感を同時に求める「熱風焙煎での深煎り」を追求してゆきます。 僕が求めるカラフルな深煎り。そのスタートは「パナマ コトワ」の鮮やかな赤紫を皆様と共に感じることが出来れば嬉しいです。
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焙煎する生豆

ETH
Ethiopia
コトワ農園 リカルド・コイナー ボケテ 1600m - 1800m エチオピア原種 ナチュラル 株式会社ミカフェート
フレーバー
ブルーベリー ブルーベリー ベリー ベリー フローラル フローラル

パナマの名園が生んだエキゾチックで不思議なコーヒー

 
 
パナマにおけるスペシャルティコーヒー栽培の第一人者として、世界中で高く評価されているリカルド・コイナーのコトワ農園。
 
ここで生まれたエキゾチックでとても印象的なコーヒーを紹介します。パナマのCATIE(熱帯農業研究センター)で栽培されていたエチオピア原種166種を譲り受けた彼は、自らの農園に合う品種を選抜するために栽培を始めました。それぞれの品種の本数は少なく、最初の年に収穫されたエチオピア原種すべてをブレンドしたのがこのコーヒーです。
 
 
パフュームのようなエキゾチックな印象で、とても複雑なコーヒーとなりました。ブルーベリーやブラックベリーのような酸とアフターに長く続く甘さも特徴的。唯一無二の味わいをぜひお楽しみください。

CROWD ROASTER だから可能な
一流焙煎士と良質な生豆の組み合わせ。
唯一無二の味わい。
特別なコーヒーを、ぜひお楽しみ下さい。

商品パッケージサンプル
このパッケージでご自宅のポストに届きます。
※写真はサンプルです
生豆代金 1,890 (税込)
生豆125g (焙煎後約100g)約8杯分