募集終了したローストイベント
豆ポレポレ
仲村 良行
86
CSLM
Castillo
エルパライソ農園
カスティージョ

[募集終了] 豆ポレポレ
仲村 良行が、
エルパライソ農園
カスティージョを焙煎!

一流の焙煎士と、世界中で厳選された高品質なコーヒー生豆の組み合わせを楽しむ『CROWD ROASTER』で、
豆ポレポレ 仲村 良行とエルパライソ農園 カスティージョの組み合わせが実現!

#
豆ポレポレ 沖縄・沖縄市

仲村 良行 Yoshiyuki Nakamura

沖縄にある「豆ポレポレ」は、コーヒー豆の販売をメインとするスペシャルティコーヒー専門の自家焙煎店。そのオーナー焙煎士が仲村良行さんです。「いつか自分の焙煎した豆を抽出したい」との思いから焙煎士となり、2017年には焙煎技術を競う国内大会「JCRC」で優勝、その後行われた世界大会「WCRC」で準優勝という実力の持ち主。焙煎工場兼コーヒーを学べる場としてワークショップなどを開催する2号店もオープンし、地元である沖縄のコーヒーシーンを牽引する存在となっています。

「リクエストありがとうございます!【エルパライソ農園 ライム】」

#

こたつねこサンより、リクエストです。

ありがとうございます。

パライソのライムロット、、焙煎した事は無いのですが、パライソ農園がフレーバーが強めなので、そのまま、浅煎りで仕上げたいと思います。

よろしくお願いします!

焙煎する生豆

86
CSLM
Castillo
エルパライソ農園 Diego Samuel Bermúdez カウカ県ピエンダモ地区 1700m カスティージョ ダブルアナエロビック ライム ユーエスフーズ株式会社
フレーバー
グレープフルーツ グレープフルーツ ライム ライム レモングラス レモングラス

世界的に人気のエルパライソ農園から、柑橘系のフレーバが特徴的な「ライム」が登場!


いま、コロンビアでもっとも注目されている農園である、エルパライソ農園のコーヒーは、精選や乾燥方法に工夫をこらし、ここだけでしか味わえない独特のフレーバーをつくりあげることで、世界中のロースターやコーヒー好きから支持され、入手が困難となるほどの人気となっています。
 
なかでも「ライム」ロットは、本当にライムの実をかじったかのような、あふれるフレーバーが驚きをくれるコーヒーとなっています。
柑橘系が好きな方にはぜひ味わってもらいたいと思います。
 
 

COE受賞歴もある、アナエロビックファーメンテーションの第一人者が生んだ、独特のフレーバー

 
エルパライソ農園のある、コロンビア中央南部のアンデス山系に位置するカウカ県は、安定的に高い品質基準のスペシャルティコーヒーを生み出す土地として知られています。 そのなかでも、高い評価を得ているエルパライソ農園。農園主のディエゴ・サムエル・ベルムーデスが、ポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、アナエロビックファーメンテーション(嫌気性発酵)や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーをつくり上げているのです。
 
2018年には、コロンビアCOE(カップ・オブ・エクセレンス)にダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞を果たしました。彼はコロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。
 
 
フレーバーづくりやその再現といったコントロールが非常に難しいとされているアナエロビックファーメンテーション。
 
研究熱心な生産者であるディエゴ・サムエル・ベルムーデスは、そのフレーバーのコントロールに成功。ライム、レッドフルーツ、ライチなどのフレーバーをつくりあげています。今回の「ライム」ロットは、次のような手間のかかる精選を行なっています。
 
チェリーの状態で96時間、19度の温度下で嫌気性発酵を行い、脱果肉後48時間、20度の温度下で再度嫌気性発酵。チェリー、パーチメントで2回に分けて嫌気性発酵を行います。水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度で水洗、その後、温度35度、湿度25度の環境下で24時間乾燥させています。 こうした複雑な工程で、ほかにはない独特のすばらしい香りや風味に結実させたコーヒーです。
 

浅煎りではライム、グレープフルーツ、レモングラス、明るい酸。中煎りでは、酸味が少し落ち着き、甘味も増します。焙煎度によっても違いが楽しめます。
 
CROWD ROASTERで味わえる、この貴重なコーヒー。一度味わっていただければ、これまでにない驚きを感じていただけると思います。

CROWD ROASTER だから可能な
一流焙煎士と良質な生豆の組み合わせ。
唯一無二の味わい。
特別なコーヒーを、ぜひお楽しみ下さい。

商品パッケージサンプル
このパッケージでご自宅のポストに届きます。
※写真はサンプルです
生豆代金 2,970 (税込)
生豆125g (焙煎後約100g)約8杯分