[募集終了]
COFFEE VALLEY
小池 司が、
コトワ農園
エチオピア原種を焙煎!
一流の焙煎士と、世界中で厳選された高品質なコーヒー生豆の組み合わせを楽しむ『CROWD ROASTER』で、
COFFEE VALLEY 小池 司とコトワ農園 エチオピア原種の組み合わせが実現!
小池 司 Tsukasa Koike
2014年に池袋エリア初のスペシャルティコーヒー専門店としてオープンしたCOFFEE VALLEY。オーナーを務めるのが小池司さんです。イギリス留学中に出会ったコーヒー文化に惹かれてバリスタとして経験を積む中、理想の味を求めて焙煎を始めました。お店の3階に併設されたハンドドリップ専門店では、さらにグレードの高い豆を厳選し、産地から焙煎、抽出までのストーリーとともに楽しめる空間を提供しています。さまざまなコーヒー豆と焙煎度合いの中から、どんなお客さまも好みのコーヒーを探せる場所にしたいと考えています。
COFFEE VALLEY
〒171-0022 東京都豊島区南池袋2-26-3
〒171-0022 東京都豊島区南池袋2-26-3
「いい豆に対してあえて焙煎度合いを深くし、酸だけでなく甘さを引き出します!!」
このコトワ農園のエチオピア原種というコーヒー豆をテスト焙煎してみたのですが、複雑なフルーツフレーバー(特に南国フルーツ系)と強い甘みを感じました。華やかな印象もありますね。
もともとの生豆のポテンシャルが高く、どんな焙煎をしても美味しくなってしまいそうなほどですが、焙煎の力でさらに良いところを強調したいと考えています。
そのために狙う焙煎度は浅煎りが普通だとは思いますが、今回はあえて中煎りに。バランス良く仕上げつつ、さらに酸だけでなく、甘さも引き出していきます。
いい豆に対してあえて焙煎度合いを深くしていくことは、焙煎士としては勇気のいることでもあります。だからこそ、今回のCROWD ROASTERでしか体験できないコーヒーが生み出せると思います。
焙煎する生豆
ETH
Ethiopia
コトワ農園
リカルド・コイナー
ボケテ
1600m - 1800m
エチオピア原種
ナチュラル
株式会社ミカフェート
フレーバー
ブルーベリー
ベリー
フローラル
パナマの名園が生んだエキゾチックで不思議なコーヒー
パナマにおけるスペシャルティコーヒー栽培の第一人者として、世界中で高く評価されているリカルド・コイナーのコトワ農園。
ここで生まれたエキゾチックでとても印象的なコーヒーを紹介します。パナマのCATIE(熱帯農業研究センター)で栽培されていたエチオピア原種166種を譲り受けた彼は、自らの農園に合う品種を選抜するために栽培を始めました。それぞれの品種の本数は少なく、最初の年に収穫されたエチオピア原種すべてをブレンドしたのがこのコーヒーです。
パフュームのようなエキゾチックな印象で、とても複雑なコーヒーとなりました。ブルーベリーやブラックベリーのような酸とアフターに長く続く甘さも特徴的。唯一無二の味わいをぜひお楽しみください。
CROWD ROASTER だから可能な
一流焙煎士と良質な生豆の組み合わせ。
唯一無二の味わい。
特別なコーヒーを、ぜひお楽しみ下さい。
このパッケージでご自宅のポストに届きます。
※写真はサンプルです
※写真はサンプルです
生豆代金
4,455
(税込)
生豆125g
(焙煎後約100g)約8杯分
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