Auromar Geisha Piedra de fuego lavada

Una obra maestra suprema nacida del mejor terruño de Panamá. Este excepcional lote representa la finca Auromar y fue galardonado con una alta puntuación de 96 puntos en la categoría Mejor Vino Lavado Geisha de Panamá en el Concurso Internacional de Vinos de 2022.

Finca Aurora es un proyecto de las familias Brenes y Ereta, fundado en 2006 por Roberto Brenes, quien, tras su jubilación, tuvo una larga y exitosa trayectoria en el mundo financiero. Ubicada en las tierras altas de Piedra Candela, en la provincia de Chiriquí, a una altitud de entre 1570 y 1770 metros, Finca La Aurora se encuentra cerca de la frontera con Costa Rica, en una zona que alberga algunas de las mejores fincas del mundo y que cuenta con un terruño verdaderamente excepcional.

De las 30,5 hectáreas de tierras de cultivo, solo 14,5 se destinan al cultivo, mientras que las 16 restantes se conservan como selva virgen. Este rico entorno forestal es un tesoro de biodiversidad, lo que confiere al café una complejidad única. La densa sombra que proporcionan los árboles endémicos y los aguacateros hasu de gran altitud es mucho mayor que en otras fincas, creando un microclima estable con mínimas fluctuaciones de temperatura diurnas. Aprovechando al máximo la baja humedad de diciembre a enero y el periodo seco y soleado que se extiende hasta mediados de abril, cultivan las cerezas de la más alta calidad para una cosecha tardía desde finales de diciembre hasta mediados de marzo.

En la granja Auromar, todas Geisha lavadas se recolectan a mano en su punto óptimo de maduración. Los recolectores indígenas, con amplia experiencia, reciben salarios superiores a los estándares de la industria, lo que garantiza una remuneración justa por su habilidad para seleccionar cuidadosamente solo las cerezas más maduras. Al llegar a la fábrica después de la cosecha, las cerezas se someten a una microselección inmediata, seguida de un meticuloso proceso de fermentación de 16 a 18 horas tras el despulpado, y posteriormente un secado cuidadoso. Se realiza una clasificación manual adicional, seguida de un período de reposo mínimo de 6 semanas antes del envío.

Desde su debut en 2013, cuando su lote "Ironman" obtuvo el primer lugar en Geisha Lavada, Auromar Farm ha forjado una brillante trayectoria en Best of Panama. En 2016, volvieron a ganar en la categoría Natural. Y en 2022, "Firestone" se alzó con su tercera victoria. Roberto, también triatleta, continúa liderando el sector de Geisha de Panamá con su pasión inquebrantable y sus excepcionales habilidades.

Gusto

Tiene un aroma floral, una dulzura y claridad similares a las de la limonada, un sabor a pera y un regusto parecido al del té Darjeeling. En general, ofrece una impresión suave, pero la dulzura y el umami están firmemente presentes como base.

Notas de cata

Limonada, pera, té Darjeeling: un aroma floral.