アウロマール ゲイシャ ウォッシュド ファイアストーン

パナマ最高峰のテロワールが生んだ至高の結晶。2022年の国際品評会、Best of Panama ゲイシャウォッシュド部門において96点の高得点で栄冠に輝いた、アウロマール農園を代表する傑出したロットです。

アウロマール農園は、金融界で長年活躍したロベルト・ブレネスが、リタイア後の2006年に情熱を注いで立ち上げたブレネス・エレタ両ファミリーのプロジェクトです。チリキ県ピエドラ・カンデラの高地、標高1,570〜1,770mに位置するフィンカ・ラ・アウロラは、コスタリカ国境に近い、世界屈指の名農園が集まる地域にあり、まさに特別なテロワールを誇ります。

30.5ヘクタールの農園のうち、14.5ヘクタールのみが栽培に使われ、残る16ヘクタールは手つかずの熱帯雨林として保護されています。この豊かな森林環境は、生物多様性の宝庫であり、コーヒーに唯一無二の複雑性をもたらします。固有種の樹木と高地で育つハスアボカドの木が織りなす重厚なシェードは、他の農園より遥かに密度が高く、昼夜の気温変動を最小限に抑えた安定したマイクロクライメートを実現。12月から1月にかけての湿度低下と、4月中旬まで続く乾燥した晴天期を最大限に活かし、12月末から3月中旬の遅い収穫期に最高品質のチェリーを育て上げます。

アウロマール農園のゲイシャウォッシュドは、すべてが完熟のピークで手摘みされます。経験豊富な先住民族の収穫者たちには、業界水準を大きく上回るプレミアム賃金が支払われ、最も熟したチェリーだけを丁寧に選別する技術への対価が保証されています。収穫後、ミルに到着したチェリーは即座にマイクロセレクションを受け、パルピング後16〜18時間の綿密な発酵プロセスを経て、丁寧に乾燥されます。さらに手作業による徹底した選別を重ね、最低でも6週間の休養期間を経てから出荷されます。

アウロマール農園は、2013年の初出場で「Ironman」ロットがゲイシャウォッシュド部門1位を獲得して以来、Best of Panamaで輝かしい実績を積み重ねてきました。2016年にはナチュラル部門で再び優勝。そして2022年、「Firestone」が3度目の栄冠に輝きました。トライアスリートでもあるロベルトの揺るぎない情熱と卓越した技術が、パナマゲイシャの最前線を切り拓き続けています。

味わい

フラワリーな香り、レモネードのような甘みと透明感、洋梨を思わせる風味、ダージリンティーに似たアフターテイストが広がります。全体的にやさしい印象だが、甘みや旨味がベースにしっかりと存在します。

テイスティングノート

レモネード、洋梨、ダージリンティー　フラワリーな香り