Actualmente estamos vendiendo ``Esmeralda Special Geisha Washed Trapiche 65AS'' del tostador Yasuo y hemos recibido muchos comentarios desde su lanzamiento, por los cuales nos gustaría expresar nuestro más sincero agradecimiento.
La increíblemente clara, fuerte dulzura y fuerte presencia del sabor Geisha es, en cierto sentido, única entre las muchas expresiones del café Geisha .
Su sabor único y su sensación en boca rica y sedosa han provocado que muchas personas repitan sus compras.
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¡Cualquiera puede completar una receta fácil!
El Sr. T, que anteriormente trabajó como barista destacado en una empresa de café y ostenta el título de CROWD ROASTER Helper, creó una receta con la que cualquiera puede preparar fácilmente este Esmeralda Special.
Extraer semillas Geisha a veces es difícil, pero con este método, cualquiera puede extraer fácilmente el sabor Geisha , así que ¡pruébalo!
Extraer semillas Geisha a veces es difícil, pero con este método, cualquiera puede extraer fácilmente el sabor Geisha , así que ¡pruébalo!
El punto más importante es tomarse el tiempo para cocinar al vapor correctamente.
Nosotros, CROWD ROASTER , queríamos hacer el mejor café del mundo, que quizás nunca podamos volver a encontrar, lo más delicioso posible, por lo que buscamos varios métodos de extracción.
El sabor deseado es "resaltar al máximo los sabores únicos de jazmín y limonada de Geisha lavados al máximo, con gran claridad y un regusto largo".
De hecho, el acabado creado por el Sr. Yasuo tiene un sabor suave que se asemeja a la seda más fina. No importa quién en el equipo directivo lo elabore, no importa cuántas veces se elabore, siempre estará delicioso.
¡Con un café tan delicioso, quiero probar un sabor que incorpore las mejores partes de cada bebida que probé!
Eso es lo que siempre pienso cuando me encuentro con judías maravillosas de todo el mundo.
Sin embargo, la realidad es que no es tan fácil: si un lado se levanta, el otro no puede levantarse.
Ése es exactamente el laberinto de la extracción.
Cuando hablé con el Sr. T sobre este tema, me dio una receta fácil y equilibrada que aprovecha todas las características de Geisha .
El resultado extraído con esta receta se basa en el sabor a jazmín del clásico Geisha lavado, con un dulzor que recuerda al melocotón, y una textura espesa similar a la melaza que no se ha encontrado en goteos anteriores.
El sabor deseado es "resaltar al máximo los sabores únicos de jazmín y limonada de Geisha lavados al máximo, con gran claridad y un regusto largo".
De hecho, el acabado creado por el Sr. Yasuo tiene un sabor suave que se asemeja a la seda más fina. No importa quién en el equipo directivo lo elabore, no importa cuántas veces se elabore, siempre estará delicioso.
¡Con un café tan delicioso, quiero probar un sabor que incorpore las mejores partes de cada bebida que probé!
Eso es lo que siempre pienso cuando me encuentro con judías maravillosas de todo el mundo.
Sin embargo, la realidad es que no es tan fácil: si un lado se levanta, el otro no puede levantarse.
Ése es exactamente el laberinto de la extracción.
Cuando hablé con el Sr. T sobre este tema, me dio una receta fácil y equilibrada que aprovecha todas las características de Geisha .
El resultado extraído con esta receta se basa en el sabor a jazmín del clásico Geisha lavado, con un dulzor que recuerda al melocotón, y una textura espesa similar a la melaza que no se ha encontrado en goteos anteriores.
Proceso de extracción real [Video]
Ahora, déjame decirte algunos puntos específicos a tener en cuenta al utilizar el goteo manual.
Relación/cantidad de granos: 30g
・Volumen de agua: 500 ml (volumen total de agua caliente de aproximadamente 600 ml)
① Se recomienda un molido un poco más grueso.
Para conservar el sabor a anguila jazmín, que es la característica más distintiva de Geisha Washed, y al mismo tiempo enfatizar la claridad, recomendamos un molido ligeramente más grueso. (alrededor de 14 de EK43)
②La temperatura del agua es alta.
Se recomienda que la temperatura del agua esté bien caliente para resaltar el máximo aroma.
La extracción se realizó a la temperatura del agua recién hervida transferida a una olla.
Aunque es posible resaltar una variedad de aromas extrayendo a altas temperaturas, también tiende a producir sabores desagradables y astringencia.
Para suprimir el sabor desagradable, podemos contrarrestarlo haciendo la molienda más gruesa y aplicando agua caliente durante la extracción.
Aunque es posible resaltar una variedad de aromas extrayendo a altas temperaturas, también tiende a producir sabores desagradables y astringencia.
Para suprimir el sabor desagradable, podemos contrarrestarlo haciendo la molienda más gruesa y aplicando agua caliente durante la extracción.
③ Caliente bien el gotero y el servidor.
Los cambios de temperatura son tu mayor enemigo a la hora de preparar café. Calienta con cuidado el gotero y el servidor para que la temperatura no cambie ni siquiera ligeramente.
④ Aumente la cantidad de agua humeante
Vierta una gran cantidad de agua humeante para resaltar el sabor.
(Cuando se extrae el mejor sabor se añaden 44g de agua caliente para cocinar al vapor)
⑤ Tómese el tiempo suficiente para cocinar al vapor.
El tiempo de cocción al vapor está determinado por cómo se desarrolla el aroma.
El momento del segundo vertido es cuando comienza a emerger el aroma a jazmín.
(En este momento, bajé la cocción al vapor a "55 segundos")
Es un poco difícil, pero eso no significa que tengas que cocinarlo al vapor durante mucho tiempo.
Si no lo haces en el momento adecuado, el aroma desaparecerá por completo, por lo que tendrás que empezar a añadir la segunda gota de agua caliente en el momento perfecto en el que el aroma empiece a desarrollarse.
⑥El punto más importante: revuelva de forma rápida y precisa
Para la segunda extracción, vierta unos 210 ml de agua caliente de una vez (¡en 5 segundos!) en 60 segundos y revuelva dos veces con una cuchara, etc.
La clave aquí es revolver de forma rápida y precisa sin dudarlo.
⑦ Vierta hasta alcanzar la cantidad de extracción.
Lo único que tendrás que hacer es verter agua caliente hasta llegar a la cantidad de extracción de 500ml.
⑧Vierta en una taza bien calentada.
El último paso es verter el café en una taza bien calentada.
Esta es una marca que quiere que disfrutes de los cambios de temperatura lentamente, por lo que si lo viertes en una taza fría, la temperatura del café cambiará repentinamente y no podrás disfrutar el sabor cuando esté más caliente.
Por lo tanto, caliente bien la taza antes de servir el café.
Cuando lo pruebas por primera vez, podrás disfrutar de un sabor floral y elegante como el del jazmín.
A medida que se enfría, su expresión cambia, revelando un rico dulzor que recuerda al melocotón, que, combinado con el sabor claro, recuerda al té de melocotón.
En particular, esta es una taza de café que debes disfrutar hasta que se enfríe.
A medida que se enfría, su expresión cambia y el sabor se vuelve más complejo.
Un café que sabe bien incluso cuando hace frío es señal segura de alta calidad.
Qué pensaste?
Por supuesto, la calidad y el potencial de esta marca se encuentran entre los mejores del mundo, por lo que podrás disfrutar de un cierto nivel de sabor sin importar cómo la prepares.
Creo que el sabor cambia dependiendo de cómo lo preparas, así que creo que sería divertido probar el método de extracción recomendado por CROWD ROASTER y probar la diferencia en la impresión al prepararlo con otras recetas.
Una Geisha especial tostada por Ishii Yasuo de LEAVES COFFEE ROASTERS , que proviene de una sección más cuidadosamente seleccionada de Esmeralda Special.
¡No te pierdas esta oportunidad única en la vida!
2023.06.12
CROWD ROASTER
