Un proyecto de reseña de "Takeru", un usuario que utiliza CROWD ROASTER desde su lanzamiento y que lleva mucho tiempo trabajando en la industria del café.
¡Esta vez, revisaremos "[ SL28 ] Café Kiamabara lavado en fábrica de Kenia" tostado por mamepolepole Yoshiyuki Nakamura y RED POISON COFFEE ROASTERS Tomomichi Morifuji !
¡Esta vez, revisaremos "[ SL28 ] Café Kiamabara lavado en fábrica de Kenia" tostado por mamepolepole Yoshiyuki Nakamura y RED POISON COFFEE ROASTERS Tomomichi Morifuji !
Comparar bebidas lavadas de Kenia
Hola a todos.
Soy Takeru, un usuario CROWD ROASTER .
Esta vez, probamos y comparamos el café elaborado por dos tostadores, "[ SL28 ] Kenya Kiamabara Coffee Factory Washed".
Las judías verdes de prueba de este [ SL28 ] se distribuyeron en el stand CROWD ROASTER en el festival de cafés especiales "SCAJ 2022" del año pasado, por lo que es posible que muchos de ustedes lo hayan probado.
También probé esta marca por primera vez allí.
Para ser honesto, no tenía grandes expectativas para esta marca hasta que la probé.
Sin embargo, cuando intenté beberlo, descubrí que no solo tenía un sabor salvaje y característico típico de Kenia, sino que también tenía un sabor delicado y complejo, por lo que fue interesante ver la diferencia en el método de acabado dependiendo del tostador. Me gustó tanto esta marca que pedí a cuatro o cinco tostadores que la tostaran por mí.
``Kiamabara Coffee Factory'' en el nombre de esta marca se refiere a la ``fábrica de selección'' (refinería) donde las semillas se retiran del estado frutal de ``cerezas de café'' y se secan para convertirlas en ``granos verdes''. '.Ese es el nombre.
Una cooperativa agrícola llamada Cooperativa Agrícola Mgaga opera esta instalación de clasificación, y parece que los pequeños agricultores del vecindario llevan allí las cerezas cultivadas cerca de sus hogares para su producción y procesamiento.
Por cierto, en Japón, el proceso de convertir las cerezas de café en granos verdes se llama "método de selección", o "método de refinación", "tratamiento de producción", "proceso", etc.
Creo que es fácil imaginar el proceso de producción, pero las palabras "seleccionado" y "refinado" no son palabras muy familiares fuera del café.
Cuando buscamos el significado,
Selección: Seleccionar lo mejor entre muchos. Erinuki.
Refinar: Crear algo puro eliminando adulterantes.
*De “Daijisen Digital”
Dice.
Recientemente, debido a la tendencia de la fermentación anaeróbica, muchas personas pueden tener la impresión de que este proceso "crea el sabor del café", y por supuesto que es correcto, pero hay más que eso, y es importante hacer café. frijoles correctamente. También es un proceso importante de "selección".
Desglosando el proceso de lavado que también se realiza en este [ SL28 ],
1. Primero, coseche las frutas (dependiendo del grado, solo se recolectan a mano las frutas completamente maduras)
2. Clasificar visualmente la fruta cosechada (según la finca y el grado)
3. Flotar en agua para determinar la madurez (aquellos con alta madurez y gravedad específica alta se hundirán, y aquellos que son livianos flotarán)
Cuatro. El proceso de extracción de la pulpa de la cereza llamado despulpado.
Cinco. Para eliminar la sustancia mucilaginosa que rodea las semillas, se sumergen en agua y se descomponen mediante microorganismos (o las semillas se pueden eliminar frotándolas mecánicamente).
6. Lave bien el café pergamino (semillas cubiertas de cáscara) con agua.
7. Secar en secadora o al sol.
8. Un proceso llamado curado, en el que las judías verdes se almacenan y se dejan reposar en un ambiente con temperatura y humedad constantes durante unos dos meses.
9. Trillar la cáscara llamada pergamino alrededor de las semillas.
Diez. Ordenar por tamaño de pantalla (tamaño de frijol)
11. Clasificación por densidad (gravedad específica)
12. Clasificación por máquina
13. (Dependiendo del grado adquirido) Clasificación manual
Pasa por varios pasos como se mencionó anteriormente.
Como puede ver, la "clasificación" se realiza en aproximadamente la mitad del proceso.
Aunque la mayor parte de la atención se centra en el proceso hasta el secado, la segunda mitad del proceso, que se centra en la clasificación, también se conoce como "selección" o "refinamiento", por lo que creo que el significado de la palabra " Me viene a la mente "seleccionar los mejores".
Volviendo al tema, en Kenia a veces utilizamos un proceso ligeramente diferente en comparación con el proceso de lavado normal mencionado anteriormente.
Ese es un método llamado "remojo".
El proceso consiste en remojar el mucílago en agua para descomponerlo en el paso 5 anterior y luego remojarlo nuevamente en agua limpia durante la noche.
Se cree que este proceso produce la hermosa acidez típica de Kenia y da como resultado una taza limpia.
Esta es una introducción larga, pero primero echemos un vistazo a cada aspecto.
Soy Takeru, un usuario CROWD ROASTER .
Esta vez, probamos y comparamos el café elaborado por dos tostadores, "[ SL28 ] Kenya Kiamabara Coffee Factory Washed".
Las judías verdes de prueba de este [ SL28 ] se distribuyeron en el stand CROWD ROASTER en el festival de cafés especiales "SCAJ 2022" del año pasado, por lo que es posible que muchos de ustedes lo hayan probado.
También probé esta marca por primera vez allí.
Para ser honesto, no tenía grandes expectativas para esta marca hasta que la probé.
Sin embargo, cuando intenté beberlo, descubrí que no solo tenía un sabor salvaje y característico típico de Kenia, sino que también tenía un sabor delicado y complejo, por lo que fue interesante ver la diferencia en el método de acabado dependiendo del tostador. Me gustó tanto esta marca que pedí a cuatro o cinco tostadores que la tostaran por mí.
``Kiamabara Coffee Factory'' en el nombre de esta marca se refiere a la ``fábrica de selección'' (refinería) donde las semillas se retiran del estado frutal de ``cerezas de café'' y se secan para convertirlas en ``granos verdes''. '.Ese es el nombre.
Una cooperativa agrícola llamada Cooperativa Agrícola Mgaga opera esta instalación de clasificación, y parece que los pequeños agricultores del vecindario llevan allí las cerezas cultivadas cerca de sus hogares para su producción y procesamiento.
Por cierto, en Japón, el proceso de convertir las cerezas de café en granos verdes se llama "método de selección", o "método de refinación", "tratamiento de producción", "proceso", etc.
Creo que es fácil imaginar el proceso de producción, pero las palabras "seleccionado" y "refinado" no son palabras muy familiares fuera del café.
Cuando buscamos el significado,
Selección: Seleccionar lo mejor entre muchos. Erinuki.
Refinar: Crear algo puro eliminando adulterantes.
*De “Daijisen Digital”
Dice.
Recientemente, debido a la tendencia de la fermentación anaeróbica, muchas personas pueden tener la impresión de que este proceso "crea el sabor del café", y por supuesto que es correcto, pero hay más que eso, y es importante hacer café. frijoles correctamente. También es un proceso importante de "selección".
Desglosando el proceso de lavado que también se realiza en este [ SL28 ],
1. Primero, coseche las frutas (dependiendo del grado, solo se recolectan a mano las frutas completamente maduras)
2. Clasificar visualmente la fruta cosechada (según la finca y el grado)
3. Flotar en agua para determinar la madurez (aquellos con alta madurez y gravedad específica alta se hundirán, y aquellos que son livianos flotarán)
Cuatro. El proceso de extracción de la pulpa de la cereza llamado despulpado.
Cinco. Para eliminar la sustancia mucilaginosa que rodea las semillas, se sumergen en agua y se descomponen mediante microorganismos (o las semillas se pueden eliminar frotándolas mecánicamente).
6. Lave bien el café pergamino (semillas cubiertas de cáscara) con agua.
7. Secar en secadora o al sol.
8. Un proceso llamado curado, en el que las judías verdes se almacenan y se dejan reposar en un ambiente con temperatura y humedad constantes durante unos dos meses.
9. Trillar la cáscara llamada pergamino alrededor de las semillas.
Diez. Ordenar por tamaño de pantalla (tamaño de frijol)
11. Clasificación por densidad (gravedad específica)
12. Clasificación por máquina
13. (Dependiendo del grado adquirido) Clasificación manual
Pasa por varios pasos como se mencionó anteriormente.
Como puede ver, la "clasificación" se realiza en aproximadamente la mitad del proceso.
Aunque la mayor parte de la atención se centra en el proceso hasta el secado, la segunda mitad del proceso, que se centra en la clasificación, también se conoce como "selección" o "refinamiento", por lo que creo que el significado de la palabra " Me viene a la mente "seleccionar los mejores".
Volviendo al tema, en Kenia a veces utilizamos un proceso ligeramente diferente en comparación con el proceso de lavado normal mencionado anteriormente.
Ese es un método llamado "remojo".
El proceso consiste en remojar el mucílago en agua para descomponerlo en el paso 5 anterior y luego remojarlo nuevamente en agua limpia durante la noche.
Se cree que este proceso produce la hermosa acidez típica de Kenia y da como resultado una taza limpia.
Esta es una introducción larga, pero primero echemos un vistazo a cada aspecto.
Tostado por mamepolepole Yoshiyuki Nakamura (izquierda), Tostado por RED POISON COFFEE ROASTERS Tomomichi Morifuji (derecha)
" mamepolepole Yoshiyuki Nakamura " a la izquierda asa "tostado medio".
"TOSTADORES DE CAFÉ VENENO ROJO Tomomichi Morifuji " a la derecha tuesta "canela tostada".
Es difícil de ver en Shin , pero se puede ver que los granos tostados por mamepolepole Nakamura están un poco más hinchados, y también se puede ver un poco de aceite flotando encima.
Puedes sentir claramente la diferencia en el aroma cuando abres la bolsa, así que me gustaría probarlo de inmediato.
" mamepolepole Yoshiyuki Nakamura " a la izquierda asa "tostado medio".
"TOSTADORES DE CAFÉ VENENO ROJO Tomomichi Morifuji " a la derecha tuesta "canela tostada".
Es difícil de ver en Shin , pero se puede ver que los granos tostados por mamepolepole Nakamura están un poco más hinchados, y también se puede ver un poco de aceite flotando encima.
Puedes sentir claramente la diferencia en el aroma cuando abres la bolsa, así que me gustaría probarlo de inmediato.
asado mamepolepole Yoshiyuki Nakamura
En primer lugar, me gustaría probar [ SL28 ] asado por mamepolepole Yoshiyuki Nakamura .
Aunque siempre será igual, me gustaría utilizar el gotero Mellita con gotero de papel para extraer 140ml de café por 14g de café en grano molido grueso.
Aunque siempre será igual, me gustaría utilizar el gotero Mellita con gotero de papel para extraer 140ml de café por 14g de café en grano molido grueso.
Este es un método de elaboración útil porque permite extraer un buen equilibrio de todos los granos tostados hasta cierto punto.
Esta vez, usaré la olla Wave de Kalita para verterlo en una olla un poco más gruesa.
Para degustar, utilice una taza con la boca un poco más gruesa para que pueda sentir fácilmente la textura redonda.
Lo tomaré entonces.
Un refrescante aroma verde que recuerda al té verde y una acidez que recuerda a los cítricos como la lima.
Aun así, el tono general es suave y se siente bien equilibrado con aromas como el cacao y las almendras tostadas.
Cuando se tuestan ligeramente, muchos granos de Kenia tienden a tener Shin y asertiva, y creo que la acidez es algo que la gente ama u odia.
Sin embargo, este tueste medio [ SL28 ] tostado por el Sr. Nakamura tiene un tono suave que es más probable que se imagine cuando se piensa en café, en lugar de un tono brillante con una acidez viva y una cantidad moderada de frescura y sabor. Tiene un sabor ácido muy agradable que te hace sentir extendido.
Sin embargo, el amargor no es demasiado fuerte, es suave y tiene un amargor agradable que estimula el interior de la boca.
A medida que se enfriaba, la impresión del cacao seguía siendo la misma, pero la impresión cambió a algo más parecido a hierbas como el tomillo que al té verde, y un poco a cassis.
Incluso después de que se enfrió, la acidez no se hizo más fuerte, fue fácil de beber de principio a fin y fue un café muy delicioso con un aroma y sabor característicos de Kenia.
Lo tomaré entonces.
Un refrescante aroma verde que recuerda al té verde y una acidez que recuerda a los cítricos como la lima.
Aun así, el tono general es suave y se siente bien equilibrado con aromas como el cacao y las almendras tostadas.
Cuando se tuestan ligeramente, muchos granos de Kenia tienden a tener Shin y asertiva, y creo que la acidez es algo que la gente ama u odia.
Sin embargo, este tueste medio [ SL28 ] tostado por el Sr. Nakamura tiene un tono suave que es más probable que se imagine cuando se piensa en café, en lugar de un tono brillante con una acidez viva y una cantidad moderada de frescura y sabor. Tiene un sabor ácido muy agradable que te hace sentir extendido.
Sin embargo, el amargor no es demasiado fuerte, es suave y tiene un amargor agradable que estimula el interior de la boca.
A medida que se enfriaba, la impresión del cacao seguía siendo la misma, pero la impresión cambió a algo más parecido a hierbas como el tomillo que al té verde, y un poco a cassis.
Incluso después de que se enfrió, la acidez no se hizo más fuerte, fue fácil de beber de principio a fin y fue un café muy delicioso con un aroma y sabor característicos de Kenia.
RED POISON COFFEE ROASTERS Tostado por Tomomichi Morifuji
A continuación, me gustaría probar [ SL28 ] tostado por RED POISON COFFEE ROASTERS Tomomichi Morifuji .
El método de extracción es el mismo.
El método de degustación se sirve en copa de vino.
El método de extracción es el mismo.
El método de degustación se sirve en copa de vino.
Un ataque delicado y gentil con una acidez jugosa como la de una naranja sanguina brillante.
Poco a poco, podrás sentir la impresión del cassis y la dulzura del caramelo.
El regusto es muy dulce.
Realmente tiene un regusto dulce, como después de comer jarabe de almidón.
Sin embargo, no deja demasiados residuos como los dulces reales.
El regusto dulce se desvanece gradualmente, dejando sólo una sensación refrescante y agradable.
Como se mencionó anteriormente, se puede sentir muy claramente la impresión de frutas como la naranja y el cassis, pero en lugar de la acidez fuerte que a menudo se evita, tiene una punta redondeada y una acidez espesa y jugosa.
Poco a poco, podrás sentir la impresión del cassis y la dulzura del caramelo.
El regusto es muy dulce.
Realmente tiene un regusto dulce, como después de comer jarabe de almidón.
Sin embargo, no deja demasiados residuos como los dulces reales.
El regusto dulce se desvanece gradualmente, dejando sólo una sensación refrescante y agradable.
Como se mencionó anteriormente, se puede sentir muy claramente la impresión de frutas como la naranja y el cassis, pero en lugar de la acidez fuerte que a menudo se evita, tiene una punta redondeada y una acidez espesa y jugosa.
Quizás sea la acidez de esta textura la que facilita la salivación, provocando un regusto refrescante.
Cuando lo llevas a la boca, sabe a fruta fresca, pero el regusto es muy interesante, como después de comer dulces de frutas.
A medida que se enfrió, comenzó a adquirir una apariencia ligeramente parecida a la del albaricoque.
La impresión de dulzura sigue siendo la misma.
Parece que el caramelo de naranja se ha cambiado por caramelo de albaricoque.
La dulce impresión del [ SL28 ] tostado por Morifuji es diferente del dulzor que se puede sentir en los granos de café que se tuestan un poco más profundamente, y creo que el dulzor proviene del nivel de tostado que no es muy profundo.
Algunas personas podrían imaginar que "café dulce" = "café profundamente tostado con una textura rica y espesa", pero el dulzor del tueste ligero a medio también es muy agradable y es mi favorito personal. Realmente me encanta.
Si nunca has sentido la dulzura del café ligeramente tostado, deberías probar este café.
Era un café delicado pero brillante, afrutado y muy dulce.
Después de terminar la comparación de bebidas
En esta ocasión recibimos café SL28 con diferentes grados de tueste realizado por dos tostadores.
Los granos tostados son todos diferentes en términos de método de tostado, ambiente de tostado, grado de tostado, fecha de tostado, etc., excepto los granos verdes que son la materia prima, pero ambos tienen una impresión común de frutas cítricas y cassis.
Además, esto probablemente se deba a la forma en que están terminados, pero ambos cafés no tienen una acidez fuerte y asertiva que a menudo se evita, sino que tienen una acidez agradable que une el café como un acento. disfrútelo constantemente desde que hacía calor hasta que hacía frío.
Los granos tostados son todos diferentes en términos de método de tostado, ambiente de tostado, grado de tostado, fecha de tostado, etc., excepto los granos verdes que son la materia prima, pero ambos tienen una impresión común de frutas cítricas y cassis.
Además, esto probablemente se deba a la forma en que están terminados, pero ambos cafés no tienen una acidez fuerte y asertiva que a menudo se evita, sino que tienen una acidez agradable que une el café como un acento. disfrútelo constantemente desde que hacía calor hasta que hacía frío.
La fecha de tostado y la fecha de extracción (la fecha en la que escribí la reseña del artículo) de este grano de café son las siguientes.
● Tostado por mamepolepole Nakamura Fecha de tueste: 01/04/2023 Fecha de extracción: 13/05/2023 Envejecimiento: 42 días ● RED POISON COFFEE ROASTERS Tostado por Morifuji Fecha de tueste: 29/04/2023 Fecha de extracción: 28/05/2023 Envejecimiento : 29 días
Ambos permanecieron en el sótano utilizado para tomar café durante aproximadamente un mes.
Utilice esto sólo como referencia, ya que el mejor momento variará según las preferencias personales, el entorno de almacenamiento de los granos de café, el método de extracción, etc.
Además, aunque esta reseña no garantiza que definitivamente disfrutarás el sabor descrito anteriormente, espero que te sea de alguna ayuda en tu vida cafetera.
Los granos de café tienen el potencial de crear una variedad de sabores según el momento y el método de extracción, así que asegúrese de intentar encontrar su sabor favorito.
Eso es todo por hoy.
Espero que tengas un buen café en tu vida cafetera.
● Tostado por mamepolepole Nakamura Fecha de tueste: 01/04/2023 Fecha de extracción: 13/05/2023 Envejecimiento: 42 días ● RED POISON COFFEE ROASTERS Tostado por Morifuji Fecha de tueste: 29/04/2023 Fecha de extracción: 28/05/2023 Envejecimiento : 29 días
Ambos permanecieron en el sótano utilizado para tomar café durante aproximadamente un mes.
Utilice esto sólo como referencia, ya que el mejor momento variará según las preferencias personales, el entorno de almacenamiento de los granos de café, el método de extracción, etc.
Además, aunque esta reseña no garantiza que definitivamente disfrutarás el sabor descrito anteriormente, espero que te sea de alguna ayuda en tu vida cafetera.
Los granos de café tienen el potencial de crear una variedad de sabores según el momento y el método de extracción, así que asegúrese de intentar encontrar su sabor favorito.
Eso es todo por hoy.
Espero que tengas un buen café en tu vida cafetera.
2023.5.28
Takeru
Takeru
