En CROWD ROASTER tenemos la marca ``Esmeralda Special'', que se otorga únicamente a los lotes de más alta calidad de la Finca Esmeralda en Panamá que hizo famosa Geisha , tostados por los principales tostadores de Japón. Un plan está en marcha.
La cuarta edición es "Esmeralda Special Geisha Washed x Suzuki Kiyokazu " y GLITCH COFFEE＆ROASTERS Suzuki Kiyokazu finalmente está aquí.
"Cómo Glitch Kiyokazu tuesta las Geisha panameñas de la más alta calidad". Por favor disfrutalo.
En este artículo, brindaremos información detallada sobre esta 4ta edición del lote "Cabaña" de Esmeralda Geisha .
La finca Esmeralda está dividida en pequeñas secciones.
Dentro de Esmeralda Farms, hay tres granjas que cultivan variedades Geisha . Se llaman Jaramillo, Cañas Verdes y El Velo, y Jaramillo es la finca donde la familia Peterson, los dueños de la finca, descubrieron por primera vez Geisha por casualidad. En esta finca, siempre cubierta por la niebla, se plantó Geisha a una altitud de 1.600 a 1.700 metros, y se produjo el primer lote representativo de Geisha Esmeralda.
Por otro lado, la ``Caña'' de esta vez es una sección de la finca Caña Verde. Mientras que Jaramillo se cultiva a una altura máxima de 1.700 m, Caña Verde se cultiva a una altura aún mayor, alrededor de 2.000 m, y el microclima diferente de Jaramillo produce Geisha con una personalidad diferente.
"Cabana" también se encuentra a más de 1.700 m de altitud.
No fue hasta la década de 1990 que la familia Peterson comenzó a cultivar café en serio, y después de que Geisha fue redescubierta, la familia Peterson compró un pequeño terreno alrededor de la finca Caña Verde original y comenzó a producir Geisha . Desde entonces, los muchos lotes premiados de Esmeralda Geisha provienen de estas estribaciones de Caña Verde.
Un lote donde realmente puedes sentir el sabor Geisha .
Caña Verde está dividida en 12 parcelas, que se encuentran dispersas en las laderas en lugar de una gran área de plantación (ver diagrama a continuación).
Se dice que cada sección tiene un sabor único debido a ligeras diferencias en el clima, la temperatura, la luz solar y el suelo, pero el sabor único a jazmín de Esmeralda Geisha se puede sentir en cada sección.
Por cierto, para gestionar la producción de estos microlotes unidad por parcela, es necesario repensar drásticamente el proceso de producción convencional, algo que no muchas granjas pueden hacer.
Esmeralda Farm tiene experiencia en la separación de lotes desde el inicio del cultivo de Geisha , lo que permite llevar a cabo un manejo tan estricto.
La sección rodeada en rojo es "Cabaña". El tamaño es de 7,9ha.
Ahora bien, este lote especial de productos es propio de Finca Esmeralda, que está muy bien gestionado y los datos se muestran al detalle.
"CABAÑA ABAJO 93AS"
Nombre del Lote: Cabaña Cabaña Finca de Cosecha: Cañas Verdes Cañas Verde Área: Cañas Verdes Elevación de Cañas Verde Área de Cosecha: Más de 1.700m Proceso: Lavado Precipitación Anual (Estimada): 3.500mm
Temperatura media: 16-23 ℃ durante el día, 10-15 ℃ por la noche
Edad promedio de los árboles: 5 años Rango de cosecha del lote: 7,9ha
Fecha de cosecha: 17/3/2022
Temperatura media: 16-23 ℃ durante el día, 10-15 ℃ por la noche
Edad promedio de los árboles: 5 años Rango de cosecha del lote: 7,9ha
Fecha de cosecha: 17/3/2022
Para este lote, el café se colocó en un tanque sellado y se fermentó anaeróbicamente utilizando levadura durante 72 horas. Tras la fermentación se seca durante 32 días.
De esta forma también se ha ideado el proceso, incluyendo un proceso de fermentación en depósito sellado.
Este lavado Geisha tiene aromas de jazmín, miel, naranja y papaya. Tiene una acidez muy equilibrada y produce una taza cremosa.
Disfruta del café Esmeralda Especial con el mejor tueste
Geisha Washed de esta vez fue tostado por Suzuki Kiyokazu de GLITCH COFFEE＆ROASTERS , ¡uno de los principales expertos en tostado ligero de Japón!
Se trata de un café especial sólo disponible para esta ocasión, tostado por la mejor Geisha del mundo y el tostador líder de Japón, Suzuki Kiyokazu .
Para este proyecto seleccionamos cuatro lotes de varias secciones especiales de Finca Esmeralda y los terminamos mediante dos procesos: lavado y natural.
¡Por favor consulte nuestros otros lotes!
2023.6.30
CROWD ROASTER
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