La popular tienda de Aomori COFFEEMAN good Yudai Hashimoto participa en CROWD ROASTER

Yudai Hashimoto , un nuevo miembro de CROWD ROASTER , es el propietario de un pequeño puesto de café llamado `` COFFEEMAN good '' en un distrito comercial de la ciudad de Aomori.

El concepto de esta tienda es "un stand comunitario que conecta a través del café".

Han pasado siete años desde que el Sr. Hashimoto regresó a su ciudad natal de Aomori y comenzó a administrar el negocio con su esposa, y ahora no sólo es muy querido por los lugareños, sino que también atrae a muchos visitantes de todo Japón y del extranjero. están creando una nueva comunidad.

Incluso antes de regresar a casa, Hashimoto ha estado participando en competencias de café y adquiriendo calificaciones, y ha avanzado dos veces a la final del Campeonato Japonés de AeroPress, quedando primero en Tohoku en 2018, tercero en Japón y segundo lugar en 2022. En 2020, nos convertimos en el primer residente de la ciudad de Aomori en obtener la calificación internacional de café "Qgrader".

La tienda vende principalmente café de productores de Bolivia y Perú, Sudamérica, países que él mismo ha visitado. Existen diversas variedades como Geisha , Bourbon , Caturra y Catuai, y el proceso de producción también es diverso. Incluso el café del mismo país productor puede tener una variedad de sabores dependiendo del entorno de la finca, la innovación del productor, los métodos de tostado y extracción.

Además, con la misión de "Crear una cultura cafetera de clase mundial desde Aomori", también estamos desarrollando una variedad de bebidas originales con el tema "fusión de ingredientes de Aomori y café especial". Estamos creando oportunidades para disfrutar de cafés especiales desde una perspectiva única, como "Aomori Cassis and Orange Coffee Tonic" y "Tsugaru Miso Caramel Cappuccino".

El Sr. Hashimoto trabajó como barista en Tokio y Yokohama. Al principio compraron granos tostados, pero querían aprender más sobre el tostado y las judías verdes, así que empezaron a tostar sus propios granos. A partir de marzo de 2024, presentaremos una olla de 15 kg fabricada por Giesen en los Países Bajos, con el objetivo de lograr un tueste de calidad aún mayor.

Elegí Giesen porque tiene una alta capacidad de retención de calor y el sabor del café tostado a menudo se adapta a mis gustos personales.
Giesen tiene un alto grado de libertad en términos de controlar el calor, la velocidad de rotación del tambor y ajustar el volumen de escape, lo que permite crear una amplia variedad de sabores y la capacidad de tostar en un rango más amplio, ampliando la gama de propuestas que se pueden hecho Masu.

Cuando tostamos granos, queremos disfrutar del sabor de los granos tostados terminados, probar diferentes métodos de tostado y tener un poco de aventura.

Hashimoto cree que tostar es "pasar el testigo" del productor al barista. Como barista, trabajo en tiendas para sugerir café de productores que se ajusten al sabor que buscan los clientes, y disfruto trabajar con ellos para descubrir lo que les gusta.

Respecto a mi tueste preferido, encuentro que todos los tuestes, desde el claro al oscuro, son igualmente deliciosos, pero prefiero el café que tiene un líquido suave y redondo que me da la sensación de estar envuelto en dulzura. Se dice que el atractivo es que la individualidad del tostador se refleja en los ingredientes y se refleja en el sabor.

Ahora puedes disfrutar del café tostado por Hashimoto en CROWD ROASTER .
¿Por qué no solicitar que le tuesten su marca favorita?