Gracias por leer siempre los artículos de CROWD ROASTER .
Esta vez, afortunadamente, recibí una pregunta de un usuario, así que me gustaría responderla a mi manera.
La pregunta que recibimos esta vez fue: "La extracción no es estable durante la temporada de lluvias. ¿Qué debo hacer?"
La extracción es realmente inestable durante la temporada de lluvias...
Podrías pensar que está lloviendo y la humedad es alta y la presión atmosférica es baja, pero al día siguiente hace sol y la presión atmosférica es alta, pero la humedad es alta debido a la lluvia del día anterior. Si los días son soleados, la presión atmosférica será alta y la humedad baja.
Durante la temporada de lluvias, el ambiente para la extracción cambia todos los días.
También me preocupaba la extracción durante este período.
Debido a que el entorno cambia todos los días, es difícil lograr una extracción estable.
Esta vez, afortunadamente, recibí una pregunta de un usuario, así que me gustaría responderla a mi manera.
La pregunta que recibimos esta vez fue: "La extracción no es estable durante la temporada de lluvias. ¿Qué debo hacer?"
La extracción es realmente inestable durante la temporada de lluvias...
Podrías pensar que está lloviendo y la humedad es alta y la presión atmosférica es baja, pero al día siguiente hace sol y la presión atmosférica es alta, pero la humedad es alta debido a la lluvia del día anterior. Si los días son soleados, la presión atmosférica será alta y la humedad baja.
Durante la temporada de lluvias, el ambiente para la extracción cambia todos los días.
También me preocupaba la extracción durante este período.
Debido a que el entorno cambia todos los días, es difícil lograr una extracción estable.
Sin embargo, me gustaría compartir con ustedes mi propia respuesta que encontré después de probarla varias veces.
Punto 1: Bajar la temperatura del agua y extraer.
Creo que la temperatura recomendada a menudo para preparar café es de alrededor de 89-91 ℃.
En algunos casos, se pueden recomendar temperaturas más altas.
Es cierto que la extracción a altas temperaturas facilita la eliminación de sabores y aromas, pero también facilita la eliminación de sabores desagradables y asperezas.
Para evitar elementos negativos como el sabor desagradable, utilizamos un método de extracción, pero cuando el clima está en calma, es posible arreglar el método de extracción.
En algunos casos, se pueden recomendar temperaturas más altas.
Es cierto que la extracción a altas temperaturas facilita la eliminación de sabores y aromas, pero también facilita la eliminación de sabores desagradables y asperezas.
Para evitar elementos negativos como el sabor desagradable, utilizamos un método de extracción, pero cuando el clima está en calma, es posible arreglar el método de extracción.
Sin embargo, no es exagerado decir que el ambiente es diferente cada día durante la temporada de lluvias.
Por lo tanto, el enfoque de extracción debe variarse constantemente.
No creo que esos trucos sean fáciles de realizar.
Por lo tanto, recomendamos bajar la temperatura del agua de lo habitual y prepararla a 86 ℃.
Creo que al hacerlo, será menos probable que aparezcan elementos negativos y podrás extraer un sabor general bien equilibrado.
Punto 2: Steam durante mucho tiempo
A medida que la temperatura del agua disminuye, será menos probable que salga el sabor desagradable, pero también será más difícil eliminarlo.
Creo que si lo preparas durante el mismo tiempo que de costumbre, tiendes a terminar con una taza de café que deja una impresión insatisfactoria.
Por lo tanto, recomendamos dejar un tiempo de cocción al vapor más largo.
Creo que la gente suele decir "30 a 45 segundos", pero lo deja cocer durante aproximadamente 1 minuto.
Al hacer esto, podrás tomarte tu tiempo y resaltar los componentes de sabor y aroma.
El tiempo de cocción al vapor controla los ingredientes positivos que se vuelven difíciles de eliminar a medida que baja la temperatura del agua.
Creo que si lo preparas durante el mismo tiempo que de costumbre, tiendes a terminar con una taza de café que deja una impresión insatisfactoria.
Por lo tanto, recomendamos dejar un tiempo de cocción al vapor más largo.
Creo que la gente suele decir "30 a 45 segundos", pero lo deja cocer durante aproximadamente 1 minuto.
Al hacer esto, podrás tomarte tu tiempo y resaltar los componentes de sabor y aroma.
El tiempo de cocción al vapor controla los ingredientes positivos que se vuelven difíciles de eliminar a medida que baja la temperatura del agua.
Temperatura del agua: 86 ℃
Cocción al vapor: 1 minuto
Si tiene problemas para extraer agua durante la temporada de lluvias, inténtelo.
Si intentas extraerlo utilizando un enfoque diferente al habitual, es posible que encuentres algunas pistas.
Si tiene alguna pregunta sobre la extracción, ¡no dude en contactarnos!
Esperamos verte.
Si intentas extraerlo utilizando un enfoque diferente al habitual, es posible que encuentres algunas pistas.
Si tiene alguna pregunta sobre la extracción, ¡no dude en contactarnos!
Esperamos verte.
2023.06.15
Hiroto Usukura
