Si utiliza la extracción por goteo con un filtro de papel, probablemente sepa que existen filtros blancos y marrones.
Muchas cafeterías utilizan filtros de papel "blancos", pero ¿alguna vez te has preguntado qué efecto tienen los diferentes colores?
En este artículo, me gustaría comparar las diferencias entre los colores de los filtros de papel.
Muchas cafeterías utilizan filtros de papel "blancos", pero ¿alguna vez te has preguntado qué efecto tienen los diferentes colores?
En este artículo, me gustaría comparar las diferencias entre los colores de los filtros de papel.
¿Por qué hay diferentes colores?
La diferencia de color de los filtros de papel depende de si los filtros han sido blanqueados o no.
El marrón está "sin blanquear" y el blanco está "blanqueado".
El marrón está "sin blanquear" y el blanco está "blanqueado".
Izquierda: Blanqueada (blanca) Derecha: Sin blanquear (marrón)
Los filtros de papel elaborados a partir de pulpa adquieren el color del árbol original, dando como resultado un filtro marrón.
Sin embargo, se dice que la desventaja de dejarlo como está es que quedará el olor de la materia prima (papel) y ese aroma se trasladará al café.
Por lo tanto, se ha vuelto común blanquear los filtros de papel para eliminar el olor del papel, lo cual es una desventaja.
Primero, probé con agua caliente.
Antes de probarlo con café, intenté dejar correr solo agua caliente para ver la diferencia.
Izquierda: agua caliente pasada a través de un filtro blanco Derecha: agua caliente pasada a través de un filtro marrón
Hubo una ligera diferencia en el color del agua.
El blanco (izquierda) es transparente, pero el marrón (derecha) tiene un tinte ligeramente amarillento, probablemente porque el color del filtro se ha descolorido.
Cuando intenté beber el agua caliente que había pasado por él, el agua con el filtro blanco sabía a agua normal, pero el agua con el filtro marrón sabía a papel.
En cuanto a la forma en que se liberaba el aroma cuando se pasaba agua caliente a través de él, el filtro marrón tenía un olor a papel tan pronto como se le aplicaba el agua caliente.
El blanco (izquierda) es transparente, pero el marrón (derecha) tiene un tinte ligeramente amarillento, probablemente porque el color del filtro se ha descolorido.
Cuando intenté beber el agua caliente que había pasado por él, el agua con el filtro blanco sabía a agua normal, pero el agua con el filtro marrón sabía a papel.
En cuanto a la forma en que se liberaba el aroma cuando se pasaba agua caliente a través de él, el filtro marrón tenía un olor a papel tan pronto como se le aplicaba el agua caliente.
De hecho, intenté preparar café.
Intentamos extraer el café estandarizando al máximo las condiciones, como marcas y métodos de extracción.
Izquierda: Extraída con filtro blanco Derecha: Extraída con filtro marrón
No podía sentir la diferencia en el color del líquido tanto como cuando lo vertí en agua caliente, pero podía sentir la diferencia en el sabor.
Del mismo modo, cuando se utiliza agua caliente, el filtro marrón da la impresión de que el sabor del papel se mezcla un poco.
Lo siento especialmente después.
En comparación con el color blanco, el color marrón tenía un regusto más amargo y una sensación más áspera.
Al utilizar el filtro marrón, al extraer se percibía un olor a papel.
Al prepararlo, tenía que comprobar el aroma del café a medida que subía, así que tuve la impresión de que el olor del papel se interponía e interfería en el proceso de extracción.
Qué pensaste?
Esta vez, al probar la extracción, pude experimentar la diferencia según el color del filtro de papel.
Si le preocupa la lejía, le recomendamos utilizar un filtro marrón, pero el blanqueamiento con oxígeno ahora es algo común y se dice que no tiene ningún efecto en su salud.
Recomendamos utilizar un filtro blanco para disfrutar de la marca de café original.
Creo que puedes ver claramente la diferencia cuando lo extraes.
Del mismo modo, cuando se utiliza agua caliente, el filtro marrón da la impresión de que el sabor del papel se mezcla un poco.
Lo siento especialmente después.
En comparación con el color blanco, el color marrón tenía un regusto más amargo y una sensación más áspera.
Al utilizar el filtro marrón, al extraer se percibía un olor a papel.
Al prepararlo, tenía que comprobar el aroma del café a medida que subía, así que tuve la impresión de que el olor del papel se interponía e interfería en el proceso de extracción.
Qué pensaste?
Esta vez, al probar la extracción, pude experimentar la diferencia según el color del filtro de papel.
Si le preocupa la lejía, le recomendamos utilizar un filtro marrón, pero el blanqueamiento con oxígeno ahora es algo común y se dice que no tiene ningún efecto en su salud.
Recomendamos utilizar un filtro blanco para disfrutar de la marca de café original.
Creo que puedes ver claramente la diferencia cuando lo extraes.
¡Todos, inténtenlo al menos una vez!
2024.02.22
Hiroto Usukura
