En este proyecto, revisaremos las diferencias entre cada gotero comparándolos.
En el artículo anterior comparé "Hario V60" y "Kalita Wave", pero en el segundo artículo me gustaría comparar "Hario V60" y "Origami".
Ambos tipos tienen un gran agujero en la parte inferior.
¿Qué tipo de diferencia de gusto habrá?
En el artículo anterior comparé "Hario V60" y "Kalita Wave", pero en el segundo artículo me gustaría comparar "Hario V60" y "Origami".
Ambos tipos tienen un gran agujero en la parte inferior.
¿Qué tipo de diferencia de gusto habrá?
Diferencias en cada estructura
Primero, comparemos los tamaños de los productos.
Esta vez compararemos "Hario V60 02" y "Origami M", los cuales pueden contener hasta 4 tazas.
Esta vez compararemos "Hario V60 02" y "Origami M", los cuales pueden contener hasta 4 tazas.
[Hario V60 02]
tamaño del producto Ancho 137 x Alto 102 mm Diámetro 116 mm
origami-m
Tamaño: ancho 138 x alto 87 mm diámetro 25 mm
Aunque el Hario V60 es más alto, puedes ver que el agujero en la parte inferior del Origami es más grande.
¿Qué tipo de impacto tiene esta diferencia?
forma
Tanto Hario V60 como Origami son "cónicos".
En ambos casos, la forma cónica permite que el café extraído fluya suavemente sin acumularse en el fondo.
Número y tamaño de los agujeros.
Ambos tienen "un gran agujero".
En ambos casos, cambiar el espesor del agua caliente que viertes cambiará la velocidad a la que el café extraído cae al servidor.
Hosoyu (agua caliente) gotea más lentamente, lo que facilita la obtención de un sabor fuerte. Por otro lado, el agua caliente más espesa tiende a tener un sabor refrescante porque se disuelve rápidamente.
Con cualquiera de los goteros, puedes controlar el sabor ajustando el espesor del agua caliente que viertes.
Hosoyu (agua caliente) gotea más lentamente, lo que facilita la obtención de un sabor fuerte. Por otro lado, el agua caliente más espesa tiende a tener un sabor refrescante porque se disuelve rápidamente.
Con cualquiera de los goteros, puedes controlar el sabor ajustando el espesor del agua caliente que viertes.
Costilla (ranura)
La mayor diferencia está en las "costillas".
Hario V60 tiene una estructura de nervaduras en "espiral".
Las nervaduras (irregularidades) dentro del gotero se extienden hasta la parte superior, creando un espacio entre el papel y el gotero, que permite que el aire escape sin interferir con la expansión de los posos del café durante la cocción al vapor.
Por otro lado, el origami, como su nombre indica, tiene surcos verticales que parecen origami doblados.
Se dice que las 20 nervaduras crean un espacio entre el gotero y el papel para permitir que el agua caliente se escurra sin problemas.
Ambos son iguales en cuanto a crear un espacio, pero la forma en que se crean es completamente diferente.
¿Qué efecto tiene esta diferencia en el sabor?
Las nervaduras (irregularidades) dentro del gotero se extienden hasta la parte superior, creando un espacio entre el papel y el gotero, que permite que el aire escape sin interferir con la expansión de los posos del café durante la cocción al vapor.
Por otro lado, el origami, como su nombre indica, tiene surcos verticales que parecen origami doblados.
Se dice que las 20 nervaduras crean un espacio entre el gotero y el papel para permitir que el agua caliente se escurra sin problemas.
Ambos son iguales en cuanto a crear un espacio, pero la forma en que se crean es completamente diferente.
¿Qué efecto tiene esta diferencia en el sabor?
De hecho lo extraje
Ahora vamos a extraerlo.
Ambos granos de café son de la misma marca, el mismo tamaño de molienda, la misma temperatura del agua y se extraen en las mismas condiciones posibles.
Utilicé la marca "El Salvador SL28 Tostado Medio Lavado".
Ambos granos de café son de la misma marca, el mismo tamaño de molienda, la misma temperatura del agua y se extraen en las mismas condiciones posibles.
Utilicé la marca "El Salvador SL28 Tostado Medio Lavado".
[Proporción de extracción]
・Cantidad de frijoles: 25 g
・Cantidad de extracción: 350 ml
・Temperatura del agua: 89 grados
・Cocción al vapor: 45 segundos
Impresión extraída
El Hario V60 tiene un gotero más alto que el Origami, así que tuve la impresión de que podía verter más agua caliente que el Origami.
Realmente no pude notar mucha diferencia dependiendo del tamaño del agujero.
impresión de sabor
Intenté comparar el café realmente extraído.
Pude disfrutar de un sabor más limpio y con un cuerpo más ligero con el Hario V60, pero faltaba un poco el volumen de sabor.
Origami tenía un cuerpo más fuerte que el V60, y tuve la impresión de que tenía más dulzura y sabor, pero dejaba un poco de amargor en el regusto.
También comparé el color del café extraído, pero el color líquido del Origami era más oscuro.
Izquierda: Hario V60, Derecha: Origami
Creo que el Hario V60 pudo producir una taza más limpia debido a la mayor cantidad de agua vertida.
Hario V60 se recomienda para quienes prefieren un café limpio y suave, y Origami se recomienda para quienes desean disfrutar de un sabor fuerte.
Qué pensaste?
Esta vez no comparamos el método de extracción más adecuado para cada dispositivo, sino que examinamos qué diferencias se producirían al elaborar cerveza con el mismo método.
Al utilizar diferentes goteros según las características de la marca y tu estado de ánimo ese día, podrás experimentar una forma diferente de disfrutar el café que nunca.
Si tiene algún equipo que le gustaría que comparemos o algo que le gustaría que verifiquemos, no dude en comunicarse con el departamento editorial.
¡Continuaremos realizando diversas verificaciones relacionadas con el café!
Hario V60 se recomienda para quienes prefieren un café limpio y suave, y Origami se recomienda para quienes desean disfrutar de un sabor fuerte.
Qué pensaste?
Esta vez no comparamos el método de extracción más adecuado para cada dispositivo, sino que examinamos qué diferencias se producirían al elaborar cerveza con el mismo método.
Al utilizar diferentes goteros según las características de la marca y tu estado de ánimo ese día, podrás experimentar una forma diferente de disfrutar el café que nunca.
Si tiene algún equipo que le gustaría que comparemos o algo que le gustaría que verifiquemos, no dude en comunicarse con el departamento editorial.
¡Continuaremos realizando diversas verificaciones relacionadas con el café!
2023.07.16
Hiroto Usukura
