Este es un proyecto en el que un ex barista, que ha estado usando el goteo manual durante más de 10 años, le contará sobre las "técnicas de corrección del goteo manual" en las que piensa en esta etapa.
En un artículo anterior hablé del espesor del agua caliente.
La cuarta parte trata sobre la "cantidad de extracción".
En un artículo anterior hablé del espesor del agua caliente.
La cuarta parte trata sobre la "cantidad de extracción".
La "concentración" tiene un gran impacto en el sabor
Al extraer café, damos importancia a la "concentración".
Si lo miras en detalle, entran en juego varios factores, como la cantidad de sabor y el cuerpo, pero en pocas palabras, la "concentración" es la diferencia entre si la impresión que tienes al beber es refrescante o fuerte. .
Creo que a todo el mundo le preocupa el dulzor, el amargor y la acidez al beber, pero creo que también hay mucha gente a la que le preocupa la concentración de sus bebidas.
Creo que poder controlar libremente la "concentración" mejorará el nivel de extracción del café.
En este artículo, presentaremos formas de controlar la concentración.
Si lo miras en detalle, entran en juego varios factores, como la cantidad de sabor y el cuerpo, pero en pocas palabras, la "concentración" es la diferencia entre si la impresión que tienes al beber es refrescante o fuerte. .
Creo que a todo el mundo le preocupa el dulzor, el amargor y la acidez al beber, pero creo que también hay mucha gente a la que le preocupa la concentración de sus bebidas.
Creo que poder controlar libremente la "concentración" mejorará el nivel de extracción del café.
En este artículo, presentaremos formas de controlar la concentración.
Si hay mucha extracción será refrescante, si hay menos será fuerte.
Primero, existe un método para controlar la concentración por la cantidad de extracción.
Incluso si usas la misma cantidad de granos, extraer más te dará un sabor más limpio y extraer menos te dará una taza de café con un sabor más fuerte.
Sin embargo, al principio no sé realmente cuánto extraer.
Lo que se suele utilizar es cuántas veces es la cantidad de frijoles a extraer en comparación con la cantidad de frijoles utilizados.
Cuando quiera sentirse renovado, se recomienda "1:16".
Si la cantidad de frijoles utilizados es ``20g'', se extraerán ``320ml'', que es 16 veces esa cantidad.
Si quieres una caída firme, te recomendamos "1:11".
Si la cantidad de frijol utilizada es 20g, se extraerán 220ml, que es 11 veces esa cantidad.
Después de prepararlo una vez, si siente que debería ser un poco más ligero, aumente la cantidad extraída y si cree que no es lo suficientemente bueno, reduzca la cantidad extraída.
De esta manera, la concentración se puede controlar fácilmente mediante la cantidad de extracción.
Incluso si usas la misma cantidad de granos, extraer más te dará un sabor más limpio y extraer menos te dará una taza de café con un sabor más fuerte.
Sin embargo, al principio no sé realmente cuánto extraer.
Lo que se suele utilizar es cuántas veces es la cantidad de frijoles a extraer en comparación con la cantidad de frijoles utilizados.
Cuando quiera sentirse renovado, se recomienda "1:16".
Si la cantidad de frijoles utilizados es ``20g'', se extraerán ``320ml'', que es 16 veces esa cantidad.
Si quieres una caída firme, te recomendamos "1:11".
Si la cantidad de frijol utilizada es 20g, se extraerán 220ml, que es 11 veces esa cantidad.
Después de prepararlo una vez, si siente que debería ser un poco más ligero, aumente la cantidad extraída y si cree que no es lo suficientemente bueno, reduzca la cantidad extraída.
De esta manera, la concentración se puede controlar fácilmente mediante la cantidad de extracción.
Si el agua caliente está espesa será refrescante, y si está fina será firme.
Este es un método para controlar el espesor del agua caliente que viertes a continuación.
Para controlar la concentración, el tiempo de extracción para alcanzar la cantidad de extracción objetivo también es un factor muy importante.
Creo que a algunas personas les resulta difícil medir el tiempo y preparar la preparación, así que esta vez lo controlaré controlando el espesor del agua caliente que vierto.
Cuanto más espesa sea el agua caliente que viertas, más agua caliente se verterá, lo que acortará el tiempo de extracción y te brindará una refrescante taza de café.
Por otro lado, si vierte agua fina, la extracción tardará más en finalizar, lo que facilitará la creación de un café con un sabor más rico.
Entonces, cuando tomes café, si quieres que sea más refrescante, intenta prepararlo con agua espesa y caliente y, por el contrario, si quieres que sea más fuerte, intenta prepararlo con agua caliente y fina, y podrás controlar mejor la concentración. Creo que es fácil.
Para controlar la concentración, el tiempo de extracción para alcanzar la cantidad de extracción objetivo también es un factor muy importante.
Creo que a algunas personas les resulta difícil medir el tiempo y preparar la preparación, así que esta vez lo controlaré controlando el espesor del agua caliente que vierto.
Cuanto más espesa sea el agua caliente que viertas, más agua caliente se verterá, lo que acortará el tiempo de extracción y te brindará una refrescante taza de café.
Por otro lado, si vierte agua fina, la extracción tardará más en finalizar, lo que facilitará la creación de un café con un sabor más rico.
Entonces, cuando tomes café, si quieres que sea más refrescante, intenta prepararlo con agua espesa y caliente y, por el contrario, si quieres que sea más fuerte, intenta prepararlo con agua caliente y fina, y podrás controlar mejor la concentración. Creo que es fácil.
Qué pensaste?
Hay otras formas de controlar esto, pero creo que estos dos métodos son los más fáciles de reproducir.
Combinando estos dos, puedes crear un café con una impresión más refrescante o un café con un sabor más fuerte.
Pruebe varios métodos y cree su propia receta de goteo manual.
Seguiremos contándote sobre el goteo manual.
2023.07.23
Hiroto Usukura
Hay otras formas de controlar esto, pero creo que estos dos métodos son los más fáciles de reproducir.
Combinando estos dos, puedes crear un café con una impresión más refrescante o un café con un sabor más fuerte.
Pruebe varios métodos y cree su propia receta de goteo manual.
Seguiremos contándote sobre el goteo manual.
2023.07.23
Hiroto Usukura
