El campeón de la Japan Brewers Cup (JBrC) Hikaru Ono se unió a CROWD ROASTER como tostador.
En esta ocasión presentaremos este torneo y la Copa Mundial de Cerveceros (WBrC), que es un torneo mundial.
En esta ocasión presentaremos este torneo y la Copa Mundial de Cerveceros (WBrC), que es un torneo mundial.
JBrC, concurso nacional para seleccionar representantes para el certamen mundial
La Japan Brewers Cup (JBrC) es una competencia nacional de elaboración de café que se lleva a cabo desde 2014. El Campeonato Japonés de Drip Manual (JHDC), que se especializa en el goteo de franela de papel, ya se celebraba en Japón, pero esta competencia se creó como una competencia nacional para la Copa Mundial de Cerveceros (WBrC), que permitió el uso de una variedad más amplia de cerveza. equipo El torneo ha comenzado.
El ganador del JBrC tendrá derecho a participar en el WBrC como representante de Japón.
El ganador del JBrC tendrá derecho a participar en el WBrC como representante de Japón.
WBrC, competencia mundial para la extracción de café negro
El WBrC es una competición que se celebra todos los años desde 2011. El evento se lleva a cabo junto con el Campeonato Mundial de Baristas (WBC) y el Campeonato Mundial de Tostado de Café (WCRC), y también está patrocinado por World Coffee Events.
La Copa Mundial de Cerveceros no requiere ninguna potencia mecánica, como una máquina de café expreso, y sólo se pueden utilizar equipos manuales como goteros de papel, goteros de franela, prensas francesas y Aeropresses.
Debido a que se trata de una competencia en la que los concursantes eligen sus propias técnicas de extracción y compiten, los sabores del café resultantes varían ampliamente. Se pondrá a prueba la individualidad y el ingenio de los concursantes, así como su técnica y conocimientos, para determinar cómo resaltar el encanto del café.
La Copa Mundial de Cerveceros no requiere ninguna potencia mecánica, como una máquina de café expreso, y sólo se pueden utilizar equipos manuales como goteros de papel, goteros de franela, prensas francesas y Aeropresses.
Debido a que se trata de una competencia en la que los concursantes eligen sus propias técnicas de extracción y compiten, los sabores del café resultantes varían ampliamente. Se pondrá a prueba la individualidad y el ingenio de los concursantes, así como su técnica y conocimientos, para determinar cómo resaltar el encanto del café.
Hikaru Ono quien participó en el WBrC como representante de Japón en 2022
En pocas palabras, esta competencia enfrenta el sabor del café negro elaborado a mano.
Los concursantes no sólo seleccionan el equipo y el café (también hay mezclas disponibles), sino que también ajustan finamente diversos elementos como el agua con minerales ajustados llamada agua personalizada, control del tamaño de las partículas y polvo fino del grano molido, etc. Nuestro objetivo es llegar a lo más alto con el mejor café negro que producimos.
¿Cuál es el contenido del concurso?
La ronda de clasificación de la Copa Mundial de Cerveceros constará de dos competencias: servicio obligatorio y servicio abierto, mientras que la final consistirá únicamente en servicio abierto.
En ambos casos, podrás traer cualquier equipo que utilizarás para la competencia, como un molinillo para moler granos de café, equipo de preparación y tazas.
Como se mencionó anteriormente, el equipo de extracción debe ser manual, y la selección es una de las singularidades del concursante.
El único requisito para el café es que debe tener un TDS inferior al 2% para distinguirlo del espresso.
TDS (Total Dissolved Solid) es un valor numérico que indica la concentración de los componentes del café contenidos en el café extraído. El espresso tiene un TDS de casi el 10%, pero el TDS del café de goteo regular, según lo determinado por la Asociación de Cafés Especiales, es de 1,15 a 1,35%.
En ambos casos, podrás traer cualquier equipo que utilizarás para la competencia, como un molinillo para moler granos de café, equipo de preparación y tazas.
Como se mencionó anteriormente, el equipo de extracción debe ser manual, y la selección es una de las singularidades del concursante.
El único requisito para el café es que debe tener un TDS inferior al 2% para distinguirlo del espresso.
TDS (Total Dissolved Solid) es un valor numérico que indica la concentración de los componentes del café contenidos en el café extraído. El espresso tiene un TDS de casi el 10%, pero el TDS del café de goteo regular, según lo determinado por la Asociación de Cafés Especiales, es de 1,15 a 1,35%.
Servicios obligatorios y abiertos
En el servicio obligatorio se prepararán tres tazas de café para los jueces utilizando granos de café proporcionados por los organizadores del concurso. Se evalúa en función del aroma, sabor, regusto, acidez, cuerpo, equilibrio, etc., y se agrega con una puntuación sobre 100.
En el caso del servicio abierto, los concursantes tienen tiempo de presentación además de preparar su propia elección de granos de café. También se puntuarán las presentaciones que expliquen el origen de los granos de café, métodos de extracción, notas de cata, etc. y los servicios abiertos se sumarán sobre 140 puntos.
Los seis jugadores que superaron las rondas preliminares avanzarán a la ronda final, donde la competencia se realizará únicamente con servicio abierto, y el jugador con mayor puntaje será el campeón.
En el caso del servicio abierto, los concursantes tienen tiempo de presentación además de preparar su propia elección de granos de café. También se puntuarán las presentaciones que expliquen el origen de los granos de café, métodos de extracción, notas de cata, etc. y los servicios abiertos se sumarán sobre 140 puntos.
Los seis jugadores que superaron las rondas preliminares avanzarán a la ronda final, donde la competencia se realizará únicamente con servicio abierto, y el jugador con mayor puntaje será el campeón.
¿Cuáles son las reglas en JBrC?
Las competiciones en Japón también se llevarán a cabo de acuerdo con las reglas del WBrC. La competición consta de una competición clasificatoria y una semifinal/final. Como servicio obligatorio en la competición preliminar, los concursantes utilizan granos tostados oficialmente y son juzgados únicamente por su sabor.
Además, en la competencia semifinal/final, cada concursante traerá sus propios granos tostados como servicio abierto y mostrará el atractivo de sus granos a través de técnicas de extracción y presentaciones.
Tenga en cuenta que las reglas han sido revisadas tanto para el torneo mundial como para el torneo de Japón, así que consulte la información más reciente.
Además, en la competencia semifinal/final, cada concursante traerá sus propios granos tostados como servicio abierto y mostrará el atractivo de sus granos a través de técnicas de extracción y presentaciones.
Tenga en cuenta que las reglas han sido revisadas tanto para el torneo mundial como para el torneo de Japón, así que consulte la información más reciente.
En el WBrC los baristas japoneses también son muy activos. En 2016, Tetsu Kasuya se convirtió en el primer campeón asiático. En 2021, Daiki Hatakeyama obtuvo el segundo lugar.
Continuaremos prestando mucha atención al torneo, esperando el éxito de los atletas japoneses.
También nos gustaría ofrecer contenido en el que Hikaru Ono presente las tendencias de los campeonatos mundiales.
¡deseando!
2023.8.26
ASADOR CRWD
2023.8.26
ASADOR CRWD
