HISTORIA

¡"Panamá" fomenta a la mejor Geisha del mundo! Introducción a las regiones productoras de café alrededor del mundo.

Plantación de café en Boquete, Panamá


En este proyecto para presentar las regiones productoras de café alrededor del mundo, esta vez nos centraremos en Panamá, el país que produce "Panamá Geisha ", del que se dice que es el café más caro del mundo.
Le contaremos sobre la zona de producción y el encanto del café de Panamá.

Microclima apto para el cultivo del café.

La República de Panamá es un país ubicado en Centroamérica, que conecta América del Norte y del Sur. Limita con Costa Rica al oeste y con Colombia al este. Panamá tiene una superficie de aproximadamente 75.000 km2, aproximadamente el tamaño de Hokkaido. Panamá es famosa por el Canal de Panamá, pero otras industrias importantes incluyen el transporte marítimo, la minería y Hikaru , y el café es un producto agrícola importante.

El 80% del país es montañoso y gran parte del resto es selva tropical.
El clima es tropical, con suelo volcánico fértil en algunas zonas y una amplia gama de temperaturas, lo que lo convierte en un ambiente ideal para el cultivo del café.

Panamá tropical es un tesoro escondido de la naturaleza. El volcán Barú (3.474 m), el pico más alto de Panamá, se eleva cerca de la frontera con Costa Rica, su vecino occidental.
 
En esta zona, donde las montañas se extienden desde las Montañas Rocosas del continente norteamericano hasta las Montañas de los Andes en el sur, los vientos fríos provenientes de las lejanas Montañas Rocosas chocan con los vientos cálidos que se elevan desde el Océano Pacífico en el sur. Esto crea nubes constantes que producen lluvia, y las gotas de lluvia forman una niebla más fina que cae sobre la zona. Los lugareños llaman a esta niebla "bajareke".
 
Al pie del Volcán Barú, donde se produce mucha niebla llamada "Bajareke"

En las tierras altas al pie del Volcán Barú, el clima cambia de manera diversa dentro de un área pequeña.
Por esta razón se dice que incluso las fincas cafetaleras que están separadas por unos cientos de metros tienen un clima completamente diferente.
 
Este entorno único, llamado microclima, proporciona una bendición única para el crecimiento de cerezas de café de alta calidad. Cada región tiene diferentes condiciones climáticas y de suelo, y cada finca produce cerezas con características diferentes, lo que da como resultado la producción de una variedad de cafés únicos.

Zonas productoras de café en Panamá y sus características

Las plantaciones de café de Panamá se concentran en las regiones de Boquete y Volcán, al pie del Volcán Barú.
La producción anual de café no es muy grande, sólo 1/10 de la de Costa Rica y 1/100 de la de Colombia.
 
El área de Boquete, ubicada en la vertiente oriental del Volcán Barú, y el área del Volcán, ubicada en la vertiente occidental, tienen suelos de ceniza volcánica, que son ricos en minerales.

El café se cultiva principalmente en zonas entre 1.500 y 1.700 metros sobre el nivel del mar. Esta gran altitud crea una diferencia de temperatura entre el día y la noche, lo que hace posible cultivar un café sabroso. Por otro lado, como es típico en las zonas tropicales, existen distintas estaciones lluviosas y secas y, como se mencionó anteriormente, con frecuencia se forma niebla que bloquea Hikaru , lo que ayuda a mantener temperaturas moderadas.

El proceso de selección del café se basa en un método natural, en el que las cerezas de café se cosechan cuidadosamente y se secan al sol, ya que el clima tiene distintas estaciones lluviosas y secas. Luego se utilizaron otros métodos de selección para crear una variedad de sabores.
 
Proceso de secado de cereza de café en una finca en Boquete
 
Después de la llamada "crisis del café", Panamá cambió su enfoque hacia la producción de cafés especiales. Por esta razón, la mayoría de las granjas son de tamaño pequeño a mediano y cada una se encarga de todo, desde el cultivo hasta la cosecha, la refinación y el envío.

​Cada finca cultiva constantemente todo tipo de variedades, incluidas las famosas Geisha , Pacamara , Catuai, Caturra y Typica , y cada finca ha realizado de forma independiente investigaciones y pruebas y errores sobre métodos de refinación, e intercambia su conocimiento con otras fincas. , está comprometido a producir café de alta calidad que solo se puede encontrar en Panamá.

Historia del cultivo del café.

Monumento a la taza de café en el centro de la ciudad de Boquete
 
El cultivo de café comenzó tarde en Centroamérica, aproximadamente entre 1870 y 1890, en el distrito de Boquete del departamento de Chiriquí, en el oeste.
Por esta época, el cultivo de café ya estaba activo en los países vecinos, y el café panameño, que era de tamaño pequeño, tenía un volumen de producción bajo en comparación con los países vecinos y no tenía una alta calificación en el mercado internacional, por lo que el café costarricense se importaba a través de Costa Rica. Rica, se dice que hubo un tiempo en que se enviaba como

Además, debido a la caída de los precios internacionales, las exportaciones de café panameño, que tenían una base débil, entraron en crisis. Ante esta situación, Panamá creó la Asociación de Cafés Especiales de Panamá con el objetivo de mejorar la calidad de su café y agregar valor como región productora de cafés especiales. La empresa comenzó a promover la calidad de su café en el mundo mediante la celebración de una feria y subasta internacional denominada "Lo mejor de Panamá".

En ese marco, surgió como un cometa la variedad Geisha de Finca Esmeralda. Panama Geisha , que fue subastada a un precio sin precedentes, hizo que Geisha fuera popular en todo el mundo y dio a conocer la calidad del café panameño en todo el mundo.

Presentamos Geisha , el café más caro del mundo

Cosecha de cerezas de café en Finca Esmeralda
 
El café de Panamá ha mejorado su calidad de esta manera, pero el punto de inflexión fue la aparición del Geisha . Originaria de Etiopía, Geisha fue trasplantada por primera vez a la vecina Costa Rica. En 1963, el primer café Geisha fue trasplantado a Boquete, Chiriquí, la región más productora de café de Panamá.

Geisha fue introducida en Panamá como una variedad resistente a la roya, pero las condiciones adecuadas de cultivo, como la necesidad de gran altitud, son limitadas y la altura del cafeto es menor que la de Typica y Bourbon Tiene muchas desventajas, como que es casi dos veces más grande que las semillas, lo que dificulta su cultivo y cosecha, y el rendimiento es bajo, por lo que no se extendió a los caficultores.

Sin embargo, Finca Esmeralda se dio cuenta de su potencial y le esperaba una dramática historia en la que se redescubriera esta variedad, que había sido plantada por casualidad.

Desde entonces, el rápido progreso de Geisha ha continuado hasta el día de hoy. El sabor único y noble, también conocido como sabor Geisha , conmocionó a la industria del café y rápidamente se volvió muy aclamado en todo el mundo.

Y en las avanzadas fincas cafetaleras de Panamá se están realizando activamente esfuerzos experimentales para encontrar la "próxima" Geisha .
Han aparecido varias variedades que darán lugar a la próxima generación y espero ver qué tipo de café surgirá de Panamá en el futuro.

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2023.12.28
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