CROWD ROASTERの新たな銘柄として「【SDE】エチオピア/シダモ/ボナズリア ウォッシングステーション/エチオピア原種/ウォッシュト」が登場いたします！
これに合わせて、新銘柄の飲み比べセットが登場します。
今回は、CROWD ROASTER生豆調達チームのワガママでできた企画といっても過言ではありません。シダモに限定して、おいしいエチオピアを飲むためだけに生まれた飲み比べセット企画です。
エチオピア、またシダモと一口に言ってもその味わいの違いはさまざま。
CROWD ROASTER生豆調達チームには業界経験豊富なメンバーが揃っていることを活かし、ズバリ今すぐ買えるシダモを片っ端からカップすることで、今年流通している「価格対クオリティ比が最上」だと思われる銘柄を選び抜きました。
結果的に、実力ある焙煎士の方々に焼いていただくのにふさわしくコンプレックスで甘く、水分値を含めた状態の良い銘柄を選ぶことが出来ました。
そして、CROWD ROASTERへの銘柄初登場時の恒例ともなりつつある、飲み比べセットもご用意いたします。
いずれも実力ある3名の焙煎士の方々による50グラムずつのトライアルパッケージを数量限定でご用意いたしました。
エチオピア最高クラス G1 シダモ ウォッシュト
エチオピア南部のシダモ地域は、品質の高いコーヒーが生産される地域として知られ、エチオピアのウォッシュトコーヒーの基準となるといわれてます。
この地域にあるのが、トラコントレーディング社が所有するボナズリア ウォッシングステーションです。
高品質のエチオピアコーヒーを国際市場に輸出しているトラコン社は、環境に配慮したウォッシングステーションを所有し、持続可能な高品質コーヒー生産に取り組んでいます。
この地域にあるのが、トラコントレーディング社が所有するボナズリア ウォッシングステーションです。
高品質のエチオピアコーヒーを国際市場に輸出しているトラコン社は、環境に配慮したウォッシングステーションを所有し、持続可能な高品質コーヒー生産に取り組んでいます。
2008年に同社は、ボナズリア ウォッシングステーションを農地とともに取得し、リノベーションを行いながら、グレードの高いコーヒー生産に取り組んでいます。リノベーションによって農地の木の樹齢は若く、生産量や品質の良さを強みにしており、シダモのマイクロクライメットの恩恵を受けた、この地域ならではの風味特性を強く反映したコーヒーが生まれています。
収穫期には同社の所有する農地だけでなく、周辺の小規模な農家からチェリーが納入され、チェリーでの再選別やフローターの除去、果肉除去時のパルピングマシンでの選別を行い、ウェットパーチメントになります。
その後、発酵工程と水路での水洗処理を経てアフリカンベッドに運ばれます。あくまでも伝統的なウォッシュトコーヒーのプロセスに準じた方法を採用していますが、プロセスに使用する水の水質に基準を設けて、これに準ずる清潔な水を貯蔵・利用できるようにしています。
また、発酵工程における時間の管理や乾燥を終える水分値や水分活性値の確認など、常に最善の方法が取れるように測定を行う事で、高品質なコーヒー生産をより安定的に行っています。
収穫期には同社の所有する農地だけでなく、周辺の小規模な農家からチェリーが納入され、チェリーでの再選別やフローターの除去、果肉除去時のパルピングマシンでの選別を行い、ウェットパーチメントになります。
その後、発酵工程と水路での水洗処理を経てアフリカンベッドに運ばれます。あくまでも伝統的なウォッシュトコーヒーのプロセスに準じた方法を採用していますが、プロセスに使用する水の水質に基準を設けて、これに準ずる清潔な水を貯蔵・利用できるようにしています。
また、発酵工程における時間の管理や乾燥を終える水分値や水分活性値の確認など、常に最善の方法が取れるように測定を行う事で、高品質なコーヒー生産をより安定的に行っています。
周囲を小高い丘に囲まれたウォッシングステーションでは冷涼な山風が吹き込んでおり、この風を利用して2週間ほどかけてウォッシュトコーヒーの乾燥が行われます。アフリカンベッドは、農業用の遮光シェードを備えた日陰干し用のものもあり、通常のアフリカンベッドにおいても日差しや気温に合わせて簾を利用しながらゆっくりと時間を掛けて乾燥させ、理想的な品質を目指しています。
シダモ ウォッシュトならではの柑橘系のフレーバー、ホワイトチョコレートのような甘さやマウスフィールの厚みから充実感のあるカップバランスに仕上がっています。
エチオピア、そしてシダモの魅力を存分に楽しむことができるコーヒーとしておすすめです。
エチオピア、そしてシダモの魅力を存分に楽しむことができるコーヒーとしておすすめです。
3名の焙煎士による飲み比べセット！
新銘柄「【SDE】エチオピア/シダモ/エチオピア原種/ウォッシュト」の登場を記念した3名の焙煎士による飲み比べセット「アフリカンクルーズ エチオピアエディション」をご用意いたしました。
CROWD ROASTER運営局でも、早速入荷したエチオピアのカッピングを取りましたが、今回のエチオピアはとにかくクリーンカップが印象的です！
ホワイトチョコレートのような優しい甘みを軸に、エチオピア シダモ ウォッシュトらしいティーライクな印象と、シトラスを彷彿とさせる爽やかなフレーバー、ジャスミンのようなフローラルなアロマをお楽しみいただけます。
クリーンカップで優しい口当たり、最後までサラッとお召し上がりいただける一杯になっています。
ホワイトチョコレートのような優しい甘みを軸に、エチオピア シダモ ウォッシュトらしいティーライクな印象と、シトラスを彷彿とさせる爽やかなフレーバー、ジャスミンのようなフローラルなアロマをお楽しみいただけます。
クリーンカップで優しい口当たり、最後までサラッとお召し上がりいただける一杯になっています。
今回はこの銘柄の魅力の一端を感じ取っていただきたいという思いから、リリースを記念いたしまして実力ある3名の焙煎士の方々に焼いていただきました。
焙煎度は浅煎り、中煎り、深煎りの3段階になっており、焙煎度による違いをお楽しみいただけるようになっています。
浅煎りを小野 光さん、中煎りを田中 義也さん、深煎りを萩原 大智さんにお願いいたしました。
小野 光さん（Brewman Tokyo）
田中 義也さん（SPARK COFFEE ROASTERS）
萩原 大智さん（THE COFFEESHOP）
焙煎士、焙煎度によるエチオピア ウォッシュトの味わいの違いを存分にお楽しみください！
＜商品情報＞
商品名：アフリカンクルーズ エチオピアエディション
価格：2,380円（税込）
※通常のローストイベントではなく、即時購入可能な商品です。
※商品は通常1~2営業日以内に発送となります。
※お届け日をご指定いただくことはできませんので、予めご了承くださいませ。
※9月19日（火）頃より順次発送させていただきます。
