Ganador del WBC (Campeonato Mundial de Baristas) 2022. El barista Ishitani obtuvo el cuarto lugar.
Actualmente se están realizando una serie de concursos en diferentes géneros para competir en habilidades cafetaleras.
Le presentaremos lo que implica el torneo.
La competición más conocida y con más historia es la competición de habilidades de barista. Estoy seguro de que muchos de ustedes han visto a baristas dando magníficas presentaciones.
Además de los diversos géneros de elaboración de cerveza, en los últimos años también se han vuelto populares los concursos para competir en técnicas de tostado.
El tostador Yoshiyuki Nakamura , que participa en CROWD ROASTER , ganó el Torneo de Tostado de Japón, obtuvo el derecho a participar en el torneo mundial y ocupó el segundo lugar en el mundo. También hay torneos en los que si ganas el torneo japonés, puedes clasificarte para el torneo mundial, como lo demuestra el barista Takayuki Ishitani, quien también es mi asesor, quien obtuvo el 4to lugar en el torneo mundial como representante de Japón.
Aquí presentaremos las principales competiciones en Japón.
Varios torneos celebrados en Japón.
Actualmente, la competencia mundial más grande en el campo del café se lleva a cabo en WCE (World Coffee Events). El torneo está patrocinado por la SCA (Specialty Coffee Association), que es una fusión de asociaciones europeas y americanas de cafés especiales.
Para poder participar en las competiciones que se celebran allí, debes ganar una competición nacional en cada país reconocido por el WCE.
Los concursos oficialmente reconocidos en Japón son los patrocinados por la Asociación de Cafés Especiales de Japón (SCAJ), y la SCAJ organiza los siguientes ocho concursos.
La mayoría de estos se llevan a cabo como eventos de selección de representantes para competencias del WCE, pero también hay competencias exclusivas de Japón.
Barista <JBC>
El Campeonato de Baristas de Japón es una competencia que determina los mejores baristas que pueden ganarse el derecho a participar en el WBC (Campeonato Mundial de Baristas).
Proporcionar tres tipos de bebidas a los jueces dentro del límite de tiempo: espresso, bebida con leche y bebida exclusiva.
Además del sabor, se prueban la singularidad de la bebida creativa, el movimiento con la máquina de café espresso y la presentación. Quienes superen las rondas clasificatorias regionales podrán participar en la fase final, que se celebra una vez al año.
Arte latte <JLAC>
El Campeonato Japonés de Latte Art comenzó en 2009 como una competencia con reglas similares al Campeonato Mundial de Latte Art SCAE (actualmente una competencia patrocinada por WCE) celebrada en Europa, y el ganador gana el derecho a participar en esta competencia mundial.
Se evaluará la mano de obra y el rendimiento del latte art que ofrece pour latte y latte de diseño gratis dentro del límite de tiempo.
Extracción de filtro <JBrC>
La Japan Brewers Cup es una competencia que compite en técnicas de elaboración de cerveza manual como goteo de papel, goteo de franela, prensa francesa y aeropress.
También puedes ganar el derecho a participar en el torneo mundial WBrC (World Brewers Cup).
En el "Servicio Requerido", se utilizan granos tostados oficiales para evaluar el sabor, y en el "Servicio Abierto", se extraen y presentan los granos tostados traídos por los concursantes.
El campeón de 2022 es Hikaru Ono ( Brewman Tokyo ), quien participa como tostador en CROWD ROASTER .
Ventosas <JCTC>
El Campeonato de Tasters de la Copa de Japón es una competencia de técnicas de cata que también sirve como evento de selección de representantes al WCTC (World Cup Tasters Championship), que es un torneo mundial.
Se hacen un total de 8 preguntas para adivinar un café diferente a partir de tres tazas, una por minuto, y gana el que tenga más respuestas correctas (si el número es el mismo, el que tenga menos tiempo).
El campeón de 2022 es SHOMA ISHIHARA (TRUNK COFFEE), un tostador que participa en CROWD ROASTER .
Tostado <JCRC>
El Campeonato Japonés de Tostado de Café es una competencia para competir en técnicas de tostado, y se lleva a cabo de acuerdo con las reglas del campeonato mundial WCRC (World Coffee Toasing Championship), obteniendo el ganador el derecho a participar en esta competencia.
El proceso implica un proceso paso a paso de evaluación de los granos verdes, tostar muestras, presentar un plan de tueste y tostar el producto terminado. Se evalúa la capacidad de los participantes para evaluar los granos verdes y los granos tostados, así como también si lograron el objetivo. Sabor tostado según lo planeado.
¡El campeón de 2019 es el Sr. Masakuni Sakata ( KOTO COFFEE ROASTERS ), un tostador participante de CROWD ROASTER , y el ganador en 2017 y 2022 es el mencionado Yoshiyuki Nakamura ( mamepolepole )!
Cóctel de café <JCIGSC>
El Campeonato Japonés de Café con Buenos Espíritus es una competencia de cócteles de café originales elaborados agregando whisky, licores, etc. al café. Originalmente organizado por la Asociación Europea de Cafés Especiales, se decidió realizar un concurso en Japón para seleccionar representantes. Compite con dos cafés irlandeses y dos bebidas de diseño a base de alcohol, frías o calientes, elaboradas con café.
Estos son los torneos que te dan derecho a participar en los campeonatos mundiales del WCE. Otro evento del WCE, el Campeonato Mundial de Jazz Beer Ibrik (WCIC), se lleva a cabo utilizando equipos de extracción sin filtrar que se encuentran en Medio Oriente (el café turco también entra en esta categoría), pero el torneo de Japón no se llevará a cabo todavía.
Extracción por sifón <JSC>
El Campeonato Sifónico de Japón nació en 2003 como la división sifón del Campeonato de Baristas y cambió a su nombre actual en 2007. Los participantes compitieron en su habilidad para extraer dos tipos de café mezclado, uno de los cuales era una bebida original que utilizaba café mezclado.
Desde 2009 se celebra una competición exclusiva de Japón, el Campeonato Mundial de Sifonista (WSC), una competición mundial patrocinada por la Asociación Japonesa.
Goteo manual <JHDC>
El Campeonato Japonés de Goteo Manual es una competencia para competir en técnicas de goteo manual, y los participantes compiten en técnicas de extracción de granos tostados designados. Este también es un torneo exclusivo de Japón, con rondas de clasificación estilo torneo que se llevan a cabo en cada región, y el primer lugar en cada ronda de clasificación llega a la final.
Torneos patrocinados por organizaciones distintas a SCAJ
Por supuesto, además de las relacionadas con el WCE, se celebran muchas otras competiciones. Uno de esos eventos es el Gran Premio Free Pour Latte Art, patrocinado por la Asociación Japonesa de Arte Latte.
Esta competición es una competición de técnicas de vertido libre que no requieren ningún equipo más que una jarra de leche. Los concursos WCE tienden a evaluar la capacidad de presentación de los concursantes, pero en cambio son concursos que evalúan puramente el latte art como una obra de arte.
Cada competición tiene diferentes criterios de evaluación, por lo que cada competición tiene su propia compatibilidad con los competidores, pero el objetivo sigue siendo el mismo: realizar evaluaciones objetivas y apuntar a mejorar el nivel técnico en cada campo.
CROWD ROASTER también apoyará otras competiciones de tueste.
Me gustaría apoyar los desafíos de los competidores en cualquier competición.
Me gustaría apoyar los desafíos de los competidores en cualquier competición.
2024.4.17
CROWD ROASTER
