Esta vez, nos gustaría presentarles a CROWD ROASTR un nuevo tostador, Machi Kodama quien es el tostador principal de " ou.bai.tou.ri coffee roasters ".
Kodama es un joven tostador que está atrayendo la atención y ganó el concurso de tostado "1er desafío del café crack 2023" patrocinado por Giessen Japón.
Le preguntamos Kodama sobre la tienda y su proceso de tostado.
La mejor parte de asar es crear tu propia delicia.
Mi nombre es Machi Kodama y soy la tostadora principal de ou.bai.tou.ri coffee roasters una tienda de tostado casero especializada en tostados ligeros que vende café especial fresco de temporada.
Actualmente, entregamos café desde Sumida Ward, Tokio, a todo el país, enfocándonos en las ventas en línea y abriendo tiendas en eventos.
Habiendo trabajado originalmente como barista y tostador, cuando pensé en mi propia forma de expresarme, descubrí que necesitaba usar mi cabeza para resaltar el sabor a través de operaciones simples, en lugar de usar mis manos hábilmente como un barista. convertirme en tostador porque sentí que era lo más adecuado para mí. Siento que la mejor parte de ser tostador no es sólo divertirse, sino también poder crear comida deliciosa uno mismo.
En 2020, abrió " ou.bai.tou.ri coffee roasters " y perfeccionó sus técnicas de tostado todos los días, y en 2023 ganó el "1st Crack Coffee Challenge", un concurso de tostado para jóvenes patrocinado por Giessen Japón.
Habiendo trabajado originalmente como barista y tostador, cuando pensé en mi propia forma de expresarme, descubrí que necesitaba usar mi cabeza para resaltar el sabor a través de operaciones simples, en lugar de usar mis manos hábilmente como un barista. convertirme en tostador porque sentí que era lo más adecuado para mí. Siento que la mejor parte de ser tostador no es sólo divertirse, sino también poder crear comida deliciosa uno mismo.
En 2020, abrió " ou.bai.tou.ri coffee roasters " y perfeccionó sus técnicas de tostado todos los días, y en 2023 ganó el "1st Crack Coffee Challenge", un concurso de tostado para jóvenes patrocinado por Giessen Japón.
Queremos que disfrutes de los sabores únicos Hikaru coloridos de los granos de café.
Manejamos principalmente café fresco, de temporada y de calidad especial que acaba de ser entregado, para que todos puedan disfrutar de un café con una dulzura suave, colorida y afrutada y un sabor magnífico, como si estuvieran admirando una pintura. No soy particular en cuanto al origen o variedad de los granos de café, pero hoy en día suelo usar Geisha , que resalta el sabor, o los elaborados con un proceso especial de Colombia.
Para mí, tostar es como una obra de arte que expresa la emoción de delicia que conmueve el corazón y la elegancia del café que pienso, al descomponerlo en formas fáciles de entender utilizando como base el café cuidadosamente elaborado por los productores. medio.
Somos exigentes con el tostado en función del aroma, haciendo ajustes cada vez para adaptarnos al estado de los granos. El tueste es muy delicado y tiene elementos diferentes cada día, por lo que es necesario tenerlos en cuenta a la hora de realizar ajustes. Nos esforzamos por tostar cuidadosamente los granos de café en las mejores condiciones.
La máquina tostadora es "Giesen W1A". Estaba buscando una tostadora que pudiera reproducir el sabor de la tostadora de fuego directo que había usado originalmente, y al mismo tiempo producira un sabor más rico y elegante, y encontré Giessen.
Para mí, tostar es como una obra de arte que expresa la emoción de delicia que conmueve el corazón y la elegancia del café que pienso, al descomponerlo en formas fáciles de entender utilizando como base el café cuidadosamente elaborado por los productores. medio.
Somos exigentes con el tostado en función del aroma, haciendo ajustes cada vez para adaptarnos al estado de los granos. El tueste es muy delicado y tiene elementos diferentes cada día, por lo que es necesario tenerlos en cuenta a la hora de realizar ajustes. Nos esforzamos por tostar cuidadosamente los granos de café en las mejores condiciones.
La máquina tostadora es "Giesen W1A". Estaba buscando una tostadora que pudiera reproducir el sabor de la tostadora de fuego directo que había usado originalmente, y al mismo tiempo producira un sabor más rico y elegante, y encontré Giessen.
Tiene un amplio rango de libertad en términos de calor, escape y velocidad de rotación, y puede reproducir varios tipos de tueste, como aire caliente y llama abierta, ampliando las posibilidades de tueste. Creo que esta es la mejor máquina tostadora que puede reproducir el sabor que quiero expresar.
A lo que presto especial atención cuando lo uso es a la reproducibilidad. Si bien la Giessen es capaz de realizar expresiones delicadas, también es una máquina delicada y puede verse afectada incluso por los más mínimos cambios en el entorno. El mantenimiento diario es esencial para garantizar un tueste consistente.
Todavía no hay mucha conciencia sobre las mujeres tostadoras, por lo que estaría feliz si pudiera ser una oportunidad para que más mujeres tostadoras presten atención. ¡Disfruta de la experiencia del café con sabores coloridos que solo yo puedo hacer!
¡Muchas gracias Kodama !
Por cierto, también le pregunté Kodama sobre el nombre de su tienda, "Ou.bai.tou.ri".
Este modismo de cuatro caracteres significa que cada flor florece a su manera.
La idea es perfeccionar la individualidad de cada grano de café mediante el tostado.
Como sugiere el nombre, entregamos café con un dulzor suave parecido a la fruta y un sabor magnífico en todo el país, principalmente a través de ventas en línea.
CROWD ROASTER realiza eventos de asado para marcas que no se venden en la tienda.
No dude en pedirle Kodama que tueste su café favorito.
