Los granos de café son las semillas de la planta del café, de la que existen muchas variedades diferentes.
CROWD ROASTER ofrece una variedad de variedades de café, incluidas Geisha , Bourbon , SL28 , Castillo y Caturra, y cada variedad da como resultado un sabor de café diferente.
¿Qué son exactamente estas "variedades"? Por otro lado, se dice que el café se divide en Arábica y Robusta.
¿Qué son exactamente estas "variedades"? Por otro lado, se dice que el café se divide en Arábica y Robusta.
¿Cuál es la relación con la variedad?
Me gustaría profundizar un poco más en esta variedad.
Me gustaría profundizar un poco más en esta variedad.
El café como planta
En la clasificación botánica, los cafetos pertenecen al género Coffea, familia Manabu , orden Gentianales, familia Asteraceae.
El género Coffea crece de forma natural en el continente africano y el sudeste asiático, desde la costa de la península india hasta el noreste de Australia, y se cree que se originó en África occidental, desde donde se extendió a África central y oriental, Madagascar, Asia y Australia.
Actualmente existen 125 especies del género Coffea. Las dos especies que constituyen la mayor parte del café consumido son Arábica y Canephora. Estas dos especies representan entre el 98% y el 99% de la producción de café.
Existen otras variedades, como la Liberica, que se cultiva en África Occidental, Filipinas y Malasia, pero ésta representa una proporción muy pequeña de la producción total de café.
El género Coffea crece de forma natural en el continente africano y el sudeste asiático, desde la costa de la península india hasta el noreste de Australia, y se cree que se originó en África occidental, desde donde se extendió a África central y oriental, Madagascar, Asia y Australia.
Actualmente existen 125 especies del género Coffea. Las dos especies que constituyen la mayor parte del café consumido son Arábica y Canephora. Estas dos especies representan entre el 98% y el 99% de la producción de café.
Existen otras variedades, como la Liberica, que se cultiva en África Occidental, Filipinas y Malasia, pero ésta representa una proporción muy pequeña de la producción total de café.
Entorno de cultivo de arábica
El café arábica se consume desde la antigüedad y fue la única especie de café disponible hasta el descubrimiento de Canephora a finales del siglo XIX.
El café arábica se originó en el suroeste de Etiopía, donde hoy en día aún crecen una variedad de especies silvestres y semisilvestres.
Prefiere un ambiente ligeramente húmedo a seco, a una altitud de 1000 a 2000 metros. La ubicación de las plantaciones de café en todo el país demuestra que un ambiente de gran altitud y temperaturas relativamente bajas es adecuado.
Las plantas de café crecen en los trópicos (a veces llamados el cinturón del café), pero el café arábico no puede crecer en cualquier lugar de los trópicos; sólo puede crecer en zonas montañosas de gran altitud con estaciones lluviosas y secas claramente definidas.
Por lo tanto, sólo se puede cultivar en zonas muy limitadas, incluso en regiones tropicales.
El café arábica se originó en el suroeste de Etiopía, donde hoy en día aún crecen una variedad de especies silvestres y semisilvestres.
Prefiere un ambiente ligeramente húmedo a seco, a una altitud de 1000 a 2000 metros. La ubicación de las plantaciones de café en todo el país demuestra que un ambiente de gran altitud y temperaturas relativamente bajas es adecuado.
Las plantas de café crecen en los trópicos (a veces llamados el cinturón del café), pero el café arábico no puede crecer en cualquier lugar de los trópicos; sólo puede crecer en zonas montañosas de gran altitud con estaciones lluviosas y secas claramente definidas.
Por lo tanto, sólo se puede cultivar en zonas muy limitadas, incluso en regiones tropicales.
Una variedad única de Arábica con el doble de cromosomas.
Una característica Manabu significativa del café Arábica es que posee 44 cromosomas, el doble que otras especies. Esto es único en el género Coffea y, además, dificulta su cruzamiento con otras especies.
Investigaciones recientes han demostrado que 22 de los 44 árboles están cerca de la especie Canephora, y los 22 restantes están cerca de la especie Eugenioides, una especie nativa del oeste de Tanzania. Ahora se cree que la especie Arábica nació del cruce de los ancestros de estas dos especies.
Otra característica importante de esta especie es que es autopolinizadora, mientras que especies como la canephora no pueden autopolinizarse y necesitan que el polen sea transferido principalmente por el viento.
El café arábica es autopolinizante, lo que significa que puede polinizar dentro de la misma flor. Esto significa que las semillas pueden cosecharse de un solo árbol, y esta característica ha permitido su propagación a partir de unas pocas plántulas, lo que históricamente ha permitido su cultivo en todo el mundo.
Investigaciones recientes han demostrado que 22 de los 44 árboles están cerca de la especie Canephora, y los 22 restantes están cerca de la especie Eugenioides, una especie nativa del oeste de Tanzania. Ahora se cree que la especie Arábica nació del cruce de los ancestros de estas dos especies.
Otra característica importante de esta especie es que es autopolinizadora, mientras que especies como la canephora no pueden autopolinizarse y necesitan que el polen sea transferido principalmente por el viento.
El café arábica es autopolinizante, lo que significa que puede polinizar dentro de la misma flor. Esto significa que las semillas pueden cosecharse de un solo árbol, y esta característica ha permitido su propagación a partir de unas pocas plántulas, lo que históricamente ha permitido su cultivo en todo el mundo.
¿No existen “variedades” dentro del Arábica?
Se dice que dentro de la especie Arábica existen las “variedades” mencionadas al principio.
Sin embargo, de hecho, en la clasificación Manabu no existen variedades ni variedades clasificadas bajo la especie Arábica.
Entre las especies de Arábica, existen muchas variaciones con características diferentes, como frutos amarillos, frutos y semillas grandes y cotiledones de diferentes colores.
Estas especies alguna vez fueron clasificadas como variedades, pero cuando se examinaron las especies silvestres en su Etiopía natal, quedó claro que eran un grupo heterogéneo, con especies con características diversas mezcladas entre sí.
Por lo tanto las características de cada variedad no están diferenciadas.
Sin embargo, de hecho, en la clasificación Manabu no existen variedades ni variedades clasificadas bajo la especie Arábica.
Entre las especies de Arábica, existen muchas variaciones con características diferentes, como frutos amarillos, frutos y semillas grandes y cotiledones de diferentes colores.
Estas especies alguna vez fueron clasificadas como variedades, pero cuando se examinaron las especies silvestres en su Etiopía natal, quedó claro que eran un grupo heterogéneo, con especies con características diversas mezcladas entre sí.
Por lo tanto las características de cada variedad no están diferenciadas.
Las variedades de café se llaman "cultivares".
Sin embargo, es cierto que la planta de café arábica ha sido cultivada por el ser humano durante mucho tiempo y se han creado muchas cepas diferentes.
Esto es independiente de la clasificación de Manabu y se denomina "variedad cultivada" y se utiliza para cultivos cultivados.
La cría artificial se lleva a cabo ampliamente para mejorar el rendimiento y la resistencia a las enfermedades, y se han creado docenas de variedades, incluidas las dos principales especies originales, Bourbon y Typica .
Entre ellos se encuentra Geisha , conocida por su excepcional sabor.
Presentaremos estos cultivares con más detalle más adelante.
Esto es independiente de la clasificación de Manabu y se denomina "variedad cultivada" y se utiliza para cultivos cultivados.
La cría artificial se lleva a cabo ampliamente para mejorar el rendimiento y la resistencia a las enfermedades, y se han creado docenas de variedades, incluidas las dos principales especies originales, Bourbon y Typica .
Entre ellos se encuentra Geisha , conocida por su excepcional sabor.
Presentaremos estos cultivares con más detalle más adelante.
¿Qué variedades de Canephora existen?
Por otra parte, ¿existen variedades de la especie Canephora?
Esta especie de canephora es originaria de África Central y se conoce en la industria del café como "Robusta".
El café Robusta es resistente a las enfermedades, se puede cultivar a baja altitud y tiene mayor rendimiento que el Arábica. Se descubrió durante una epidemia de roya en el Sudeste Asiático a finales del siglo XIX y, desde entonces, se ha extendido su cultivo en Indonesia, Vietnam e India.
Debido a que casi no tiene acidez y un olor terroso, llamado Robusta, se ha considerado que tiene un sabor más débil que el Arábica y se ha comercializado a un precio más bajo.
Sin embargo, en los últimos años se ha desarrollado un tratamiento con vapor para eliminar el olor del café Robusta y la producción ha aumentado, representando actualmente entre el 30 y el 40 por ciento de la cosecha mundial de café.
En realidad, existen variedades cultivadas de esta especie Canephora, o Robusta, pero a la hora de distribuir café no se distinguen por cultivar y todas se tratan como Robusta.
Por lo tanto, se puede decir con seguridad que prácticamente no existen variedades cultivadas.
Sin embargo, en los últimos años ha habido un movimiento para identificar variedades de Robusta de alta calidad, agregarles valor y distribuirlas.
En el futuro, podríamos ver variedades de Robusta disponibles.
Todavía hay mucho que aprender sobre las variedades de café y nos gustaría abordarlas con más detalle en el futuro.
Esta especie de canephora es originaria de África Central y se conoce en la industria del café como "Robusta".
El café Robusta es resistente a las enfermedades, se puede cultivar a baja altitud y tiene mayor rendimiento que el Arábica. Se descubrió durante una epidemia de roya en el Sudeste Asiático a finales del siglo XIX y, desde entonces, se ha extendido su cultivo en Indonesia, Vietnam e India.
Debido a que casi no tiene acidez y un olor terroso, llamado Robusta, se ha considerado que tiene un sabor más débil que el Arábica y se ha comercializado a un precio más bajo.
Sin embargo, en los últimos años se ha desarrollado un tratamiento con vapor para eliminar el olor del café Robusta y la producción ha aumentado, representando actualmente entre el 30 y el 40 por ciento de la cosecha mundial de café.
En realidad, existen variedades cultivadas de esta especie Canephora, o Robusta, pero a la hora de distribuir café no se distinguen por cultivar y todas se tratan como Robusta.
Por lo tanto, se puede decir con seguridad que prácticamente no existen variedades cultivadas.
Sin embargo, en los últimos años ha habido un movimiento para identificar variedades de Robusta de alta calidad, agregarles valor y distribuirlas.
En el futuro, podríamos ver variedades de Robusta disponibles.
Todavía hay mucho que aprender sobre las variedades de café y nos gustaría abordarlas con más detalle en el futuro.
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