hola a todos.
Este es Usukura de CROWD ROASTER .
En este proyecto, me gustaría presentarles algunas recetas de goteo que he estado usando últimamente.
Recientemente, la temperatura está subiendo y subiendo, pero creo que hay muchos amantes del café que quieren beber café caliente incluso en esos momentos.
En momentos como ese, a menudo preparo y bebo café para sentirme renovado.
Al prepararlo de manera refrescante, puedes beberlo fácilmente incluso en el caluroso verano.
En este artículo, presentaremos una receta de goteo cuyo objetivo es lograr un "sabor refrescante".
Este es Usukura de CROWD ROASTER .
En este proyecto, me gustaría presentarles algunas recetas de goteo que he estado usando últimamente.
Recientemente, la temperatura está subiendo y subiendo, pero creo que hay muchos amantes del café que quieren beber café caliente incluso en esos momentos.
En momentos como ese, a menudo preparo y bebo café para sentirme renovado.
Al prepararlo de manera refrescante, puedes beberlo fácilmente incluso en el caluroso verano.
En este artículo, presentaremos una receta de goteo cuyo objetivo es lograr un "sabor refrescante".
relación de extracción
Permítanme presentarles la proporción de inmediato.
Esta vez, usaremos el recientemente agregado "[SJBA] Brasil/San John Grande/ Bourbon /Anaeróbico".
Al tostar ligeramente esta marca, podrás disfrutar de los sabores agridulces de la mora y el cassis.
Esta vez, usaremos el recientemente agregado "[SJBA] Brasil/San John Grande/ Bourbon /Anaeróbico".
Al tostar ligeramente esta marca, podrás disfrutar de los sabores agridulces de la mora y el cassis.
【relación】・Número de tazas: 2 tazas o más ・Cantidad de frijoles: 30 g
・Cantidad de extracción: 500 cc
・Cantidad de agua caliente vertida: Aproximadamente 700 cc ・Tiempo de extracción: 1 minuto 45 segundos ・Temperatura del agua: 91 grados ・Molido: Molido medio grueso
[Gotero]
・HARIO V60 02
Procedimiento de extracción
① Prepare 30 g de frijoles y muélalos hasta obtener un molido medio grueso.
Esta vez busco un sabor refrescante, por lo que recomiendo molerlo un poco más grueso.② Prepare al menos 700 ml de agua caliente a 91 grados.
Continuarás echando agua caliente hasta el último momento, así que prepara mucha agua caliente.
③ Vierta con cuidado y cuidado agua caliente desde el centro. (al vapor)
Vierte el agua caliente con cuidado y cuidado.
Añade unos 30 g de agua caliente.
④ Cocine al vapor durante 40 segundos
Normalmente, cocino al vapor durante aproximadamente 1 minuto, pero para esta receta, me tomó menos tiempo cocinar al vapor.
Hay muchos otros factores involucrados, por lo que es difícil hacer una declaración general, pero cuanto más lo cocines al vapor, más espeso será el sabor.En cambio, si lo haces más corto será más fácil terminar el café con una sensación de bebida ligera.⑤ Al comienzo del segundo lanzamiento, dibuja un círculo con agua fina.
Para el segundo vertido, vierta lentamente agua caliente con un movimiento circular desde el centro hacia afuera, dando aproximadamente 3 vueltas.
Es posible que todavía quede algo de gas dentro de la harina, así que utiliza este primer paso para eliminarlo.
⑥ Después de verter unas 3 veces, vierta agua caliente de una vez en el centro y suba el nivel del agua caliente mientras revuelve el polvo, imaginando que está removiendo el polvo con el agua caliente que está vertiendo.
Apunta a un acabado limpio vertiendo agua caliente de una vez.
⑦ Después de subir el nivel del agua, vierta agua caliente hasta alcanzar los 500 ml, que es la cantidad de agua extraída esta vez.
Para conseguir el sabor refrescante que buscamos en esta ocasión seguiremos echando agua caliente hasta el final.
Cuanto más puedas seguir echando agua caliente hasta el último momento, más fácil será conseguir un acabado de aspecto limpio.
⑧ Vierte en una taza caliente y listo.
¿Qué opinas?
Hago pequeños ajustes dependiendo de la marca, el grado de tueste y el ambiente de ese día, pero básicamente controlo todo en base a esta receta.
Para esta receta, recomendamos especialmente utilizar los ligeramente tostados, los lavados cuidadosamente seleccionados y las marcas con sabores cítricos frescos.
Pruébalo en casa y cuéntanos tus opiniones e impresiones.
“[SJBA] Brazil/San John Grande/ Bourbon /Anaerobic” también es una marca muy recomendada para el verano, ¡así que asegúrate de echarle un vistazo!
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2023.07.20
Hiroto Usukura
