La primera definición de café especial fue el café que expresaba el microclima de la zona de producción, es decir, el terroir, como el clima y el suelo de la finca donde se producía, y enfatizaba la trazabilidad y la producción en microlotes. en esta dirección.

 

Desde este punto de vista, el llamado café de origen único es esencial para el café de especialidad, y los cafés que mezclan varias marcas no parecen combinar bien.

Sin embargo, recientemente, las cafeterías y tostadurías que manejan cafés especiales están creando cada vez más cafés mezclados que mezclan orígenes únicos como una forma de expresarse.

 

Se puede decir que es el privilegio de una cafetería mezclar cafés únicos obtenidos de áreas de producción de todo el mundo para crear un sabor determinado.

Hay dos formas de preparar café mezclado: "premezcla" y "mezcla posterior".

La "premezcla" es un método para mezclar las judías verdes antes de tostarlas y luego tostarlas.

 

Debido a que todas las marcas se tuestan después de la mezcla, todas las marcas se tuestan en el mismo grado, lo que da como resultado un final bien equilibrado. Sin embargo, el método de tostado puede no ser el más adecuado para cada marca, por lo que es posible que no puedas sacarle todo su potencial.

"Después de mezclar" es un método para tostar cada marca y mezclar los granos tostados.

 

Dado que el nivel de tueste se puede ajustar para adaptarse a cada marca, es posible resaltar al máximo las características individuales de cada marca, lo que da como resultado un sabor más complejo. Sin embargo, cada marca se tuesta por separado, lo que lleva mucho tiempo. Los granos de café de alta calidad, como el café especial, a menudo se pueden tostar mediante este método.

El café mezclado solía tener la imagen de crear un sabor bien equilibrado mezclando marcas para compensar las debilidades de una sola marca. Masu.

El café producido en masa probablemente todavía se mezcla de esta manera (por supuesto, equilibrar el precio del café también es una gran parte de esto).

Por otro lado, las mezclas realizadas por cafeterías especiales aprovechan los sabores únicos de cada café y, al combinarlos, el propósito es crear nuevos sabores y crear un café con mayor complejidad.

 

Mezclar demasiadas marcas hace que sea difícil sentir la individualidad de cada marca, por lo que la mayoría de las marcas son una combinación de dos tipos.

El café mezclado en esta nueva dirección no se crea simplemente combinando "1+1", sino que crea sabores, aromas y texturas que se crean combinándolos.

 

El origen único se enfoca más en crear el sabor del productor o área de producción, y la mezcla expresa lo que la cafetería, que es la licuadora, busca, por lo que se puede pensar que se enfoca más en crear el sabor de esas tiendas y tostadurías. . poder.

 

El café de origen único y el de mezcla tienen diferentes enfoques en el largo viaje que lleva a la taza, pero al final lo que se necesita son granos de café verdes de alta calidad y un tostado que saque a relucir el potencial de los granos. indispensable.

 

Por cierto, también puedes disfrutar de estos cafés mezclados haciendo tu propia "mezcla posterior".

 

Estoy seguro de que muchos de ustedes han tenido la experiencia de mezclar y preparar una sola marca de café que les sobraba a la mano.

En ese momento, es posible que hayas tenido impresiones propias de las mezclas, como que esta combinación no quedaba bien o que tenía buen sabor.

De vez en cuando, puede resultar interesante experimentar el sabor que sólo se puede crear con el café mezclado.

2023.7.22

CROWD ROASTER