Shinya Kobayashi , tostador de Wakoya, una tienda especializada en granos de café especial en la ciudad de Fukui, prefectura de Fukui, se unirá CROWD ROASTER .

El Sr. Kobayashi obtuvo la calificación internacional de tasador de café "Q Grader" y goza de gran prestigio en la industria del café.
También hemos participado en numerosas competiciones y logramos el segundo lugar en el JCRC (Campeonato de Tostado de Café de Japón) de 2015 y en el JCTC (Campeonato de Tasters de la Copa de Japón) de 2016.

Además, en el PCRC 2023, concurso de tostado especializado en café de Panamá, logramos la notable hazaña de ganar dos categorías: la categoría Geisha y la categoría Tradicional.

El Sr. Kobayashi compra granos de café de alta calidad visitando áreas de producción como Etiopía, Brasil, Costa Rica, Nicaragua, Honduras e Indonesia cada año y evaluando directamente el sabor y la calidad mediante la cata.

Nuestro objetivo de tostado es resaltar de manera equilibrada los diversos sabores, dulzura y limpieza que son exclusivos del café especial de origen único.
Además, se esfuerzan por ofrecer siempre el mismo café delicioso con alta reproducibilidad, y es importante que el café que los clientes preparan y beben sea siempre delicioso.

La máquina tostadora que utilizamos es PROBAT PROBATONE 25 TYPE 2, que es capaz de realizar un tostado bien equilibrado aprovechando su alto calor de conducción de almacenamiento de calor y su fuerte calor de convección de escape.
Este modelo puede manejar una amplia gama de niveles de tueste, desde claro a oscuro, ajustando la configuración del escape y controlando el calor durante el tueste, y se caracteriza por su capacidad para maximizar el dulzor que aman los japoneses.

Al ajustar la potencia de fuego durante el tueste y al mismo tiempo gestionar un alto almacenamiento de calor, podemos lograr un tueste estable con alta reproducibilidad.

Kobayashi dice que a través de su experiencia en PCRC 2023, pudo mejorar aún más su tecnología de tostado y realzar aún más el atractivo del café, que continúa evolucionando. Al participar en CROWD ROASTER , estoy decidido a perseguir mi objetivo de "tostado ideal" y ofrecer los mejores granos de café.

Para conmemorar la participación de Kobayashi , venderemos un juego especial de comparación para beber café de Panamá a partir del 30 de mayo de 2024.
Estén atentos para más información.

Los granos de café cuidadosamente seleccionados y tostados por el Sr. Kobayashi se entregarán a los amantes del café en todo el país a través de CROWD ROASTER .
No pierdas esta oportunidad de disfrutar plenamente del sabor de la cafetería japonesa.