Este es el primer proyecto de revisión de Takeru, un usuario que ha estado usando CROWD ROASTER desde su lanzamiento y que ha estado trabajando en la industria del café durante mucho tiempo.
Esta vez, revisaremos la "Estación de lavado natural de café Zelerum de Etiopía [GJE]" tostada por Roast Design Coffee Mikami Hitomi y Fujiyama Hiroyasu de FUJIYAMA COFFEE ROASTERS .
Origen de las semillas de Arábica Etiopía
Esta vez, el café verde que comparan los tostadores es "[GJE] Estación de lavado natural de café Zelerum etíope".
La mayor parte del café distribuido en todo el mundo se puede clasificar en dos tipos: Arábica y Canephora, famoso por el Robusta.
De ellas, se dice que la especie Arábica es originaria de Etiopía, y Etiopía es también un tesoro escondido de especies cultivadas que aún no han sido estudiadas ni clasificadas.
La mayor parte del café distribuido en todo el mundo se puede clasificar en dos tipos: Arábica y Canephora, famoso por el Robusta.
De ellas, se dice que la especie Arábica es originaria de Etiopía, y Etiopía es también un tesoro escondido de especies cultivadas que aún no han sido estudiadas ni clasificadas.
Probablemente haya mucha gente a la que le guste el café etíope, que tiene muchas marcas con aromas distintivos.
La marca de esta vez es un café de proceso natural que se seca con la pulpa de las cerezas de café aún adheridas.
Este es un método natural donde la fruta se seca utilizando Hikaru y el viento durante un largo período de tiempo, pero si el método de secado no se realiza correctamente puede crecer moho o aparecer un desagradable aroma fermentado.Difícil natural.
Este es un método natural donde la fruta se seca utilizando Hikaru y el viento durante un largo período de tiempo, pero si el método de secado no se realiza correctamente puede crecer moho o aparecer un desagradable aroma fermentado.Difícil natural.
Sin embargo, los productos naturales bien procesados tienen muchos admiradores porque son muy limpios pero aún tienen el sabor frutal y la sensación redonda en boca que es exclusiva de los productos naturales.
Shin de la Estación de Lavado de Café Zelerum
Esta marca es propiedad del exportador etíope TRACON TRADING. La estación de lavado de café (una instalación de procesamiento de producción) recolecta cerezas cosechadas de pequeños agricultores cercanos y las procesa.
Son muy conscientes de mejorar la calidad y, cuando reciben las cerezas que les traen, eliminan las cerezas inmaduras o demasiado maduras y solo aceptan cerezas completamente maduras, lo que se traduce en una mayor conciencia entre los productores.
El café etíope a menudo no es muy limpio debido a variaciones en la madurez de las cerezas, una gran cantidad de granos defectuosos y procesos de producción inmaduros, por lo que esto parece ser de esperar.
Esta es una introducción larga, pero echemos un vistazo al lado de los frijoles tostados.
Esta marca es propiedad del exportador etíope TRACON TRADING. La estación de lavado de café (una instalación de procesamiento de producción) recolecta cerezas cosechadas de pequeños agricultores cercanos y las procesa.
Son muy conscientes de mejorar la calidad y, cuando reciben las cerezas que les traen, eliminan las cerezas inmaduras o demasiado maduras y solo aceptan cerezas completamente maduras, lo que se traduce en una mayor conciencia entre los productores.
El café etíope a menudo no es muy limpio debido a variaciones en la madurez de las cerezas, una gran cantidad de granos defectuosos y procesos de producción inmaduros, por lo que esto parece ser de esperar.
Esta es una introducción larga, pero echemos un vistazo al lado de los frijoles tostados.
Asado de Mikami Hitomi (izquierda), Asado de Fujiyama Hiroyasu (derecha)
Esta vez, el "grado de tueste" realizado por cada tostador es diferente.
El asado de Hitomi a la izquierda es "asado ligero". Este es el más ligero de los ocho grados de tueste utilizados por CROWD ROASTER .
El Sr. Hiroyasu a la derecha tuesta "tostado medio". Este es el grado de tueste llamado tueste medio.
Es difícil saberlo por las Shin , pero esta marca es bastante pequeña.
Sin embargo, aunque hay una diferencia de color debido al grado de tostado, no hay tanta diferencia en el hinchamiento de los granos.
Ambos son bastante pequeños.
Ahora comencemos a preparar la cerveza.
Esta vez, el "grado de tueste" realizado por cada tostador es diferente.
El asado de Hitomi a la izquierda es "asado ligero". Este es el más ligero de los ocho grados de tueste utilizados por CROWD ROASTER .
El Sr. Hiroyasu a la derecha tuesta "tostado medio". Este es el grado de tueste llamado tueste medio.
Es difícil saberlo por las Shin , pero esta marca es bastante pequeña.
Sin embargo, aunque hay una diferencia de color debido al grado de tostado, no hay tanta diferencia en el hinchamiento de los granos.
Ambos son bastante pequeños.
Ahora comencemos a preparar la cerveza.
extracción
Esta vez, el nivel de tostado es diferente, pero para resaltar la sensación natural en la boca y el sabor de los ingredientes, ambos utilizan goteros Melitta para extraer 140 ml de café de 14 g de granos de café molidos gruesos.
El método de degustación se adapta a cada grano, con el Hitomi -san ligeramente tostado en una copa de vino y el Hiroyasu -san ligeramente tostado en una taza un poco más grande.
Roast Design Coffee tostado por Mikami Hitomi
Sensación de mouse delicada pero suave.
Se puede sentir el sabor del chocolate y la cebada, y la dulce impresión de la crema pastelera.
Tiene un sabor a fruta pálido, delicado pero complejo que puede interpretarse como naranja, fresa o cereza, lo que lo hace muy interesante.
La verdad es que no me da la impresión de que sea etíope ni natural.
Suave y delicado, pero firme, dulce y suave.
No es un café con un aroma llamativo ni un sabor fuerte a fruta, pero sí muy dulce y delicioso.
A medida que se enfría, la sensación de crema pastelera se intensifica.
Además, había un ligero olor a mantillo y astringencia.
De hecho, otros tostadores tostaron esta marca [GJE] varias veces y cada uno tenía esta impresión terrosa y un amargor después de que se enfrió. Sentí una impresión común.
Esa zona realmente se siente como Etiopía.
Sin embargo, no tiene una impresión tan negativa y creo que es una marca muy interesante porque puedes disfrutar del sabor dulce.
Una vez que se enfrió a temperatura ambiente, empezó a parecerse a una cerveza tipo ale con un ligero aroma cítrico.
Me pregunto si la impresión ha cambiado con respecto al sabor a cebada y naranja que sentí cuando hacía calor.
Es un café muy interesante con un dulzor delicado pero firme y un aroma complejo.
Se puede sentir el sabor del chocolate y la cebada, y la dulce impresión de la crema pastelera.
Tiene un sabor a fruta pálido, delicado pero complejo que puede interpretarse como naranja, fresa o cereza, lo que lo hace muy interesante.
La verdad es que no me da la impresión de que sea etíope ni natural.
Suave y delicado, pero firme, dulce y suave.
No es un café con un aroma llamativo ni un sabor fuerte a fruta, pero sí muy dulce y delicioso.
A medida que se enfría, la sensación de crema pastelera se intensifica.
Además, había un ligero olor a mantillo y astringencia.
De hecho, otros tostadores tostaron esta marca [GJE] varias veces y cada uno tenía esta impresión terrosa y un amargor después de que se enfrió. Sentí una impresión común.
Esa zona realmente se siente como Etiopía.
Sin embargo, no tiene una impresión tan negativa y creo que es una marca muy interesante porque puedes disfrutar del sabor dulce.
Una vez que se enfrió a temperatura ambiente, empezó a parecerse a una cerveza tipo ale con un ligero aroma cítrico.
Me pregunto si la impresión ha cambiado con respecto al sabor a cebada y naranja que sentí cuando hacía calor.
Es un café muy interesante con un dulzor delicado pero firme y un aroma complejo.
FUJIYAMA COFFEE ROASTERS Tostado por Fujiyama Hiroyasu
A continuación, tomaremos café tostado por FUJIYAMA COFFEE ROASTERS Hiroyasu .
Puedes sentir el dulzor firme desde el momento en que lo llevas a la boca hasta el regusto.
Suaves sabores a chocolate e higos secos.
Una sensación en boca ligera con una sensación en boca suave.
Mi mano no puede dejar de llevar la taza a mi boca y siento que la terminaré de inmediato si bajo la guardia.
Me preguntaba si sería mejor preparar este grano tostado con un poco más de concentración, pero pensé que si extraía demasiado le daría un sabor oscuro y unilateral, así que decidí prepararlo de esta manera.
Aunque se preparó con un sabor limpio, era un café de proceso natural que se calentaba hasta cierto punto, por lo que tenía una sensación suave en la boca y el sabor era rico y se extendía en la boca, así que esta es la respuesta correcta. parece que así fue.
Es dulce de todos modos.
Casi me hace abandonar todas las demás formas de expresión...
A medida que se enfría, comienza a adquirir una apariencia parecida a la del albaricoque.
Además, tenía un olor parecido al humus y un sabor ligeramente amargo.
Creo que proviene de los ingredientes, por lo que no se puede evitar, pero dificulta un poco el dulzor.
Sin embargo, como antes, la impresión negativa no es tan fuerte, por lo que puedes disfrutarlo plenamente hasta el final.
Lo he dicho muchas veces, pero es realmente dulce.
Puedes sentir el dulzor firme desde el momento en que lo llevas a la boca hasta el regusto.
Suaves sabores a chocolate e higos secos.
Una sensación en boca ligera con una sensación en boca suave.
Mi mano no puede dejar de llevar la taza a mi boca y siento que la terminaré de inmediato si bajo la guardia.
Me preguntaba si sería mejor preparar este grano tostado con un poco más de concentración, pero pensé que si extraía demasiado le daría un sabor oscuro y unilateral, así que decidí prepararlo de esta manera.
Aunque se preparó con un sabor limpio, era un café de proceso natural que se calentaba hasta cierto punto, por lo que tenía una sensación suave en la boca y el sabor era rico y se extendía en la boca, así que esta es la respuesta correcta. parece que así fue.
Es dulce de todos modos.
Casi me hace abandonar todas las demás formas de expresión...
A medida que se enfría, comienza a adquirir una apariencia parecida a la del albaricoque.
Además, tenía un olor parecido al humus y un sabor ligeramente amargo.
Creo que proviene de los ingredientes, por lo que no se puede evitar, pero dificulta un poco el dulzor.
Sin embargo, como antes, la impresión negativa no es tan fuerte, por lo que puedes disfrutarlo plenamente hasta el final.
Lo he dicho muchas veces, pero es realmente dulce.
Después de terminar la comparación de bebidas
Esta vez comparamos dos bebidas con diferentes grados de tueste, por lo que los sabores eran muy diferentes.
Aunque ambos cafés eran suaves y no tenían un fuerte aroma característico de Etiopía, tenían un dulzor distintivo.
Puede ser bueno disfrutarlo con dulces, etc. a diario.
Esta vez, recibí cafés terminados en niveles de tueste "ligero" y "tostado medio", pero creo que diferentes niveles de tueste tienen el potencial de cambiar en gran medida el sabor.
¿Por qué no disfrutar de este [GJE] con su tostador favorito?
Esta no es una reseña que garantiza que definitivamente experimentarás el sabor mencionado anteriormente, sino solo mis impresiones personales, pero espero que te sea de alguna ayuda en tu vida cafetera.
Eso es todo por hoy.
Que el buen café esté en tu vida.
Takeru
Aunque ambos cafés eran suaves y no tenían un fuerte aroma característico de Etiopía, tenían un dulzor distintivo.
Puede ser bueno disfrutarlo con dulces, etc. a diario.
Esta vez, recibí cafés terminados en niveles de tueste "ligero" y "tostado medio", pero creo que diferentes niveles de tueste tienen el potencial de cambiar en gran medida el sabor.
¿Por qué no disfrutar de este [GJE] con su tostador favorito?
Esta no es una reseña que garantiza que definitivamente experimentarás el sabor mencionado anteriormente, sino solo mis impresiones personales, pero espero que te sea de alguna ayuda en tu vida cafetera.
Eso es todo por hoy.
Que el buen café esté en tu vida.
Takeru
¡Recibimos comentarios de tostadores!
Recibimos comentarios de tostadores que leyeron esta reseña de usuario.
Me gustaría presentar los comentarios.
Mikami Hitomi
"Estoy muy feliz de que puedas probar los sabores de las fresas y las cerezas. El regusto es único y hay algunos lugares donde puedes sentir un poco de amargor cuando se cocinan (los frijoles son pequeños y se cocinan fácilmente), pero es "Un tueste ligero. Sin embargo, ajustamos el tueste para tener en cuenta el equilibrio del amargor. Nos alegra que haya disfrutado de los delicados sabores".
Fujiyama Hiroyasu
``Creo que el café etíope natural son granos de café que se caracterizan por su dulzura, como se menciona en los comentarios. Para resaltar al máximo su dulzura, acortamos el tiempo de tueste, agregamos algunas calorías y lo terminamos con un tueste medio. Estoy muy feliz de haber recibido exactamente el comentario que estaba buscando”.
Con CROWD ROASTER , puedes intercambiar comentarios con tostadores. Por favor pruebalo.
