En CROWD ROASTER tenemos la marca ``Esmeralda Special'', que se otorga únicamente a los lotes de más alta calidad de la Finca Esmeralda en Panamá que hizo famosa Geisha , tostados por los principales tostadores de Japón. Un plan está en marcha.
El segundo lote es ``Esmeralda Special Geisha Washed × Ishii Yasuo '', y le pedimos al Sr. Ishii Yasuo de LEAVES COFFEE ROASTERS que tostara el lote ``Trapiche”.
Como se mencionó en un artículo anterior , CROWD ROASTER buscó Geisha panameña de la más alta calidad y contactó a Esmeralda Farm a través de BRISA & TIERRA, una empresa comercializadora especializada en café de especialidad Geisha pude comprar "Esmeralda Special" en nano lote.
En este artículo, brindaremos información detallada sobre este segundo lote de Esmeralda Geisha .
La finca Esmeralda está dividida en pequeñas secciones.
Dentro de Esmeralda Farms, hay tres granjas que cultivan variedades Geisha . Se llaman Jaramillo, Cañas Verdes y El Velo, y Jaramillo es la finca donde la familia Peterson, los dueños de la finca, descubrieron por primera vez Geisha por casualidad. En esta finca, siempre cubierta por la niebla, se plantó Geisha a una altitud de 1.600 a 1.700 metros, y se produjo el primer lote representativo de Esmeralda Geisha .
Por otro lado, el ``Trapiche'' de esta ocasión es un tramo de la finca Caña Verde. Mientras que Jaramillo se cultiva a una altura máxima de 1.700 m, Caña Verde se cultiva a una altura aún mayor, alrededor de 2.000 m, y el microclima diferente de Jaramillo produce Geisha con una personalidad diferente.
No fue hasta la década de 1990 que la familia Peterson comenzó a cultivar café en serio, y después de que Geisha fue redescubierta, la familia Peterson compró un pequeño terreno alrededor de la finca Caña Verde original y comenzó a producir Geisha . Desde entonces, los muchos lotes premiados de Esmeralda Geisha provienen de estas estribaciones de Caña Verde.
Trapiche con fuerte sabor Geisha
Caña Verde está dividida en 12 parcelas, que se encuentran dispersas en las laderas en lugar de una gran área de plantación (ver diagrama a continuación).
Se dice que cada sección tiene un sabor único debido a ligeras diferencias en el clima, la temperatura, la luz solar y el suelo, pero el sabor único a jazmín de Esmeralda Geisha se puede sentir en cada sección.
Por cierto, para gestionar la producción de estos microlotes unidad por parcela, es necesario repensar drásticamente el proceso de producción convencional, algo que no muchas granjas pueden hacer.
Esmeralda Farm tiene experiencia en la separación de lotes desde el inicio del cultivo de Geisha , lo que permite llevar a cabo un manejo tan estricto.
Ahora bien, este lote especial de productos es propio de Finca Esmeralda, que está muy bien gestionado y los datos se muestran al detalle.
"Trapiche 65AS"
Nombre del lote: Trapiche Finca de cosecha Trapiche: Cañas Verdes Área de Cañas Verde: Cañas Verdes Altitud del área de cosecha de Cañas Verde: 1.600m
Proceso: Lavado Precipitación anual (estimada): 3.500 mm
Temperatura media: 16-23 ℃ durante el día, 10-15 ℃ por la noche
Edad promedio de los árboles: 14 años Rango de cosecha del lote: 4,5 ha
Fecha de cosecha: 2/2/2022
El lote se cosecha en Trapiche, sector del sureste de Caña Verde, luego de la cosecha se lava en un molino en Esmeralda, para luego fermentar durante 72 horas en tanque cerrado (Anaeróbico).
Tras la fermentación se seca en lechos africanos durante 20 días.
Notas de sabor:
Trapiche 65AS es una poderosa Geisha bañada con intensas notas florales de jazmín y rosa. Al mismo tiempo, tiene un perfil de mandarina, lima, melocotón y cereza.
De esta forma también se ha ideado el proceso, incluyendo un proceso de fermentación en depósito sellado.
Proceso: Lavado Precipitación anual (estimada): 3.500 mm
Temperatura media: 16-23 ℃ durante el día, 10-15 ℃ por la noche
Edad promedio de los árboles: 14 años Rango de cosecha del lote: 4,5 ha
Fecha de cosecha: 2/2/2022
El lote se cosecha en Trapiche, sector del sureste de Caña Verde, luego de la cosecha se lava en un molino en Esmeralda, para luego fermentar durante 72 horas en tanque cerrado (Anaeróbico).
Tras la fermentación se seca en lechos africanos durante 20 días.
Notas de sabor:
Trapiche 65AS es una poderosa Geisha bañada con intensas notas florales de jazmín y rosa. Al mismo tiempo, tiene un perfil de mandarina, lima, melocotón y cereza.
De esta forma también se ha ideado el proceso, incluyendo un proceso de fermentación en depósito sellado.
Quizás por eso el sabor es floral, como el del jazmín ``intenso''.
El fuerte sabor a jazmín, sello distintivo de Esmeralda Geisha , parece ser aún más pronunciado en este lote.
Disfruta del café Esmeralda Especial con el mejor tueste
Con su fuerte sabor a jazmín, este lote "Trapiche 65AS" realmente puede llamarse Geisha de Geisha , y fue tostado por el Sr. Ishii Yasuo de LEAVES COFFEE ROASTERS , un maestro que ha tostado muchas Geisha en el pasado. ¡Ta!
Este es un café especial solo disponible para esta ocasión, tostado por la mejor Geisha del mundo y tostador internacionalmente activo Ishii Yasuo .
Para este proyecto seleccionamos cuatro lotes de varias secciones especiales de Finca Esmeralda y los terminamos mediante dos procesos: lavado y natural.
Presentaremos las dos marcas restantes a su debido tiempo.
¡Esperen esto también!
2023.5.24
CROWD ROASTER
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