Todo el mundo tiene momentos en los que no quiere cometer un error con el goteo manual.
El café filtrado a mano es probablemente la forma más fácil y profunda de preparar café. Equipo, cantidad/molienda de granos, temperatura/cantidad del agua, número de vertidos, tiempo de extracción... Hay tantas variables que parece que hay infinitas combinaciones. Por otro lado, existen diversas metodologías y métodos y no existe una respuesta correcta en este mundo.
Dicho esto, parte de la diversión de beber café filtrado a mano es probar diferentes recetas y adaptarlas a las tuyas.
(A menudo he tenido la experiencia de probar demasiadas cosas y no saber cuál era buena...)
Creo que todos pueden estar de acuerdo con esto, pero personalmente, estaría dispuesto a probar varias recetas de goteo siempre que el café no sea demasiado caro y se pueda disfrutar a diario.
Sin embargo, si es una marca cara que compraste con la intención de disfrutarla en una ocasión especial, nunca te sentirás así. Me gustaría extraerlo usando una receta de goteo, que es la única respuesta correcta y permite obtener el mejor sabor.
Lo mejor sería pedirle a un profesional que le enseñe recetas que puedan usarse en tales situaciones. Teniendo esto en cuenta, le pedimos a Takayuki Ishitani, un barista profesional que es campeón de Japón y ha logrado el 4º puesto en competiciones mundiales, que nos enseñara la receta básica.
(El Sr. Ishitani se desempeña como asesor de nuestro servicio, CROWD ROASTER )
Dicho esto, parte de la diversión de beber café filtrado a mano es probar diferentes recetas y adaptarlas a las tuyas.
(A menudo he tenido la experiencia de probar demasiadas cosas y no saber cuál era buena...)
Creo que todos pueden estar de acuerdo con esto, pero personalmente, estaría dispuesto a probar varias recetas de goteo siempre que el café no sea demasiado caro y se pueda disfrutar a diario.
Sin embargo, si es una marca cara que compraste con la intención de disfrutarla en una ocasión especial, nunca te sentirás así. Me gustaría extraerlo usando una receta de goteo, que es la única respuesta correcta y permite obtener el mejor sabor.
Lo mejor sería pedirle a un profesional que le enseñe recetas que puedan usarse en tales situaciones. Teniendo esto en cuenta, le pedimos a Takayuki Ishitani, un barista profesional que es campeón de Japón y ha logrado el 4º puesto en competiciones mundiales, que nos enseñara la receta básica.
(El Sr. Ishitani se desempeña como asesor de nuestro servicio, CROWD ROASTER )
Lo que me enseñó es una receta básica que se puede usar con cualquier gotero.
Definitivamente vale la pena tener esta receta como caldo al preparar café especial con goteo manual.
LA RECETA DE ISHITANI
・Molido: Molido medio fino
・Cantidad de frijoles: 14 g
・Cantidad de agua caliente: 210 g
・Temperatura: 90 grados
・Procedimiento: Dividir en 4 porciones. La primera dosis es de 30 g, la segunda dosis es de 100 g y la tercera y cuarta dosis son de 40 g.
・Cantidad de frijoles: 14 g
・Cantidad de agua caliente: 210 g
・Temperatura: 90 grados
・Procedimiento: Dividir en 4 porciones. La primera dosis es de 30 g, la segunda dosis es de 100 g y la tercera y cuarta dosis son de 40 g.
La redacción intentó inmediatamente extraerlo utilizando esta receta.¡Definitivamente es delicioso en comparación con lo que suelo preparar en casa!
Sin embargo, en comparación con la elaborada por el Sr. Ishitani, su sabor es demasiado pequeño.
Al fin y al cabo, aunque una buena receta es un elemento que se puede cambiar fácilmente como receta, la técnica es muy importante como técnica. Me di cuenta que la combinación de ambos da como resultado un café delicioso. Algún día me gustaría poder hacer extracciones delicadas y brillantes como el Sr. Ishitani.
Perfil
TAKA ISHITANI
Comenzó su carrera como barista en una cafetería de Tokio en 2005 y se independizó en 2012. Participa en el JBC (Campeonato de Baristas de Japón) desde 2007 y ha ganado dos veces en 2017 y 2019. Apuntar a un campeonato mundial mientras participa en una amplia gama de actividades como capacitar a baristas y dirigir tiendas. Obtuvo el cuarto lugar en el Campeonato Mundial de Baristas, en el que participó durante tres años debido a la pandemia de coronavirus. Participa en CROWD ROASTER como asesor desde su lanzamiento.
¿Qué es CROWD ROASTER ?
Tostadores con granos de café de alta calidad de todo el mundo y tecnología de punta.
Si pudieras elegir libremente la combinación, ¿no sería posible crear una taza como nunca antes?
CROWD ROSTER es una aplicación que propone una nueva forma de disfrutar el café, ayudando a los amantes del café a realizar sus sueños.
Puedes solicitar a tu tostador favorito que tueste los granos que elijas en la aplicación. Si no tiene suficientes granos para tostar, invite a otros a unirse. Cuando los usuarios se reúnen, pueden disfrutar de granos de café especiales que solo se pueden obtener aquí.
TAKA ISHITANI+CR
