Existen innumerables fincas cafetaleras en todo el mundo.
Hay fincas cafetaleras de diversos tamaños y tipos en regiones productoras de todo el mundo, desde grandes fincas administradas por compañías globales hasta pequeños agricultores que cultivan café en sus jardines.
Entre estas numerosas fincas, con el surgimiento de la idea del café especial que enfatiza la trazabilidad y la localidad, han surgido algunas fincas cafetaleras que se han vuelto mundialmente famosas y que se puede decir que han alcanzado el estrellato.
Estas fincas llevan a cabo un control de calidad muy estricto por su cuenta para mejorar la calidad de su café, y también hacen esfuerzos para asegurar que los granos de café de sus fincas sean reconocidos por su valor especial, como por ejemplo mediante la implementación de varias técnicas nuevas en el post- proceso de cosecha Y he estado apelando a eso.
Como lugar al que apelar, sería fácil imaginar un lugar de subasta como el COE (copa de excelencia) (si ganas allí un premio máximo, te convertirás instantáneamente en una granja estrella).
Nos gustaría presentarle algunas de las mejores granjas del mundo, que se puede decir que son excepcionales.
En primer lugar, hablemos de la Finca El Paraíso en Colombia, que actualmente está atrayendo mucho la atención de los profesionales y muchos tostadores dicen que les gustaría probar el tueste.
El café de Finca El Paraíso es amado en todo el mundo.
La Granja El Paraíso de Colombia ahora es popular en todo el mundo. Al seleccionar y secar cuidadosamente métodos para crear un sabor único que solo se puede saborear aquí, se ha ganado el apoyo de tostadores y amantes del café de todo el mundo, y se ha vuelto tan popular que cada año resulta difícil obtenerlo.
El pelaje doble anaeróbico de Granja El Paraíso se ha hecho famoso en todo el mundo por sus sorprendentes resultados, que lo ubicaron en el décimo lugar del COE de Colombia en 2018, y se vendió por más del doble del precio del lote que ocupó el primer lugar.
El departamento de Cauca, ubicado en la Cordillera de los Andes en el centro-sur de Colombia, donde se encuentra la finca El Paraíso, es muy famoso por ser una región que produce consistentemente café especial de altos estándares de calidad a una altitud de 1700 m.
El granjero Diego Samuel Bermúdez ha investigado exhaustivamente la creación de sabores poscosecha y ha creado nuevos sabores utilizando fermentación anaeróbica y métodos de secado únicos.
Hay sabores distintivos como lichi, lima, té de rosas y frutos rojos, y cada lote lleva el nombre de ese sabor.
La fermentación anaeróbica requiere un proceso complejo, lo que hace extremadamente difícil controlar la creación y reproducción del sabor. Sin embargo, el señor Diego, de una mente insaciable y curiosa, maneja hábilmente su trabajo y se ha convertido en un experto en este método de selección, al punto que es considerado el principal experto anaeróbico de Colombia.
Cada lote tiene un sabor sorprendentemente fuerte que es completamente diferente a cualquier café que hayamos probado antes.
Es verdaderamente una experiencia que no se puede lograr sin el café de Finca El Paraíso.
Su sabor casi revolucionario es la razón por la que sigue atrayendo a tanta gente.
Con un tueste medio, se obtienen ambos sabores, pero la acidez es menor que con un tueste ligero. También se puede sentir un leve sabor a leche y la adición de sabores de fresa y chocolate crea un final bien equilibrado.
Independientemente del nivel de tueste, puedes sentir el sabor distintivo del café y disfrutar de los cambios causados por los diferentes niveles de tueste. Es un café que querrás probar al menos una vez. En CROWD ROASTER , puede solicitar su tostador favorito para asar esta rara marca. Las cantidades son limitadas, por lo que recomendamos agregarlas a su colección de judías verdes antes de que se agoten.
Sabor revolucionario creado a partir de un proceso único.
Entre los muchos sabores disponibles en El Paraiso Farm, el más representativo y popular es el lote con sabor a ``Lychee''.
El proceso para este lote de lichi consiste en fermentar anaeróbicamente las cerezas a una temperatura de 18 grados durante 48 horas, y luego fermentarlas anaeróbicamente nuevamente a una temperatura de 19 grados durante 96 horas después de despulparlas. Utilizamos un método lento de fermentación anaeróbica en dos etapas, utilizando cerezas y pergamino. A esto se le llama doble fermentación anaeróbica. En el proceso de lavado, primero lave con agua caliente a 40 grados, luego lave a 12 grados. Luego se secó durante 34 horas a una temperatura de 35 grados y una humedad de 25 grados, y el contenido de humedad se ajustó al 11%. Este complejo proceso dio como resultado un sabor único que no se puede encontrar en ningún otro lugar.
Desde el momento en que mueles los granos de café, sentirás un aroma refrescante que te hará pensar que has afeitado lichis reales. El sabor se caracteriza por una acidez cítrica fresca cuando se tuesta ligeramente. Como su nombre indica, está recomendado para quienes quieran disfrutar de un sabor refrescante con un sabor que recuerda al lichi o al melocotón.
Con un tueste medio, se obtienen ambos sabores, pero la acidez es menor que con un tueste ligero. También se puede sentir un leve sabor a leche y la adición de sabores de fresa y chocolate crea un final bien equilibrado.
Independientemente del nivel de tueste, puedes sentir el sabor distintivo del café y disfrutar de los cambios causados por los diferentes niveles de tueste. Es un café que querrás probar al menos una vez.
Finca El Paraíso, popular entre los tostadores
El café de Finca El Paraíso recibe un apoyo entusiasta de tostadores que son profesionales en el campo del café.
También hemos recibido comentarios positivos de los tostadores que participan en CROWD ROASTER .
Café de Finca El Paraíso, que ahora todos los tostadores quieren tostar (tostador Tanaka Yoshiya /SPARK COFFEE)Un café maravilloso, dulce, jugoso y con un retrogusto largo y brillante. El té de rosas de El Paraiso Farm tiene el potencial de hacer que quieras tostarlo una y otra vez (tostador Fujiyama Hiroyasu /CAFÉ FUJIYAMA)Hablando de El Paraíso, creo que es un café que ha creado un campo innovador que es más conocido que otros granos de café y te hace decir: "¡Oh, ya lo sé!" (Tostador Suzuki Kiyokazu /GLITCH COFFEE)
(Las marcas agregadas a la colección mediante la compra de judías verdes se almacenan en un almacén a temperatura constante como judías verdes exclusivamente para los usuarios y se puede solicitar que se tuesten en cualquier momento dentro de un año).
Disfruta del sabor único de El Paraiso Farm en CROWD ROASTER .
Disfruta del sabor único de El Paraiso Farm en CROWD ROASTER .
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TOMITA TAKUROW
