毎年、COE（Cup of Excellence）の入賞銘柄を数多く扱う、大阪のタカムラコーヒー／TAKAMURA COFFEE ROASTERS。
常に数銘柄のCOE銘柄、そして20種類ほどのシングルオリジンを扱っています。
そんなタカムラコーヒーの焙煎士・岩崎裕也さんは、日本で一番多くのCOE銘柄を焙煎しているのでは？ということで、CROWD ROASTER Radioでは、「COE農園を焼き尽くした男」と題してお話を伺いました。
COE農園を焼き尽くした男・岩崎裕也焙煎士
タカムラコーヒーでは、なぜ、COE銘柄にフォーカスしているのか。
そして岩崎さんはどうして焙煎士になったのか。そんなお話を伺いました。
小型焙煎機ディスカバーを倉庫で発見した岩崎さんは、お店の営業後に毎日焙煎を始め、最初は焼き方もわからず5分くらいで焼き終わって、中華料理みたいだねえと言われていたそう...。
そこからいろんな方に焙煎豆の持って行って、徐々に焙煎を学んでいったそう。
さて、COEについては、タカムラコーヒーでは自らオークションに参加しているとのことで、各国のCOE入賞の30サンプルを焙煎してカッピング、そして落札するロットを決めているということで、サンプルも含めるとすごい数を焙煎しているといいます。
COE銘柄の焙煎についても、詳しく伺いました！
岩崎裕也さんの貴重なトークは、下記のアーカイブ配信からご覧になれますので、ぜひご覧ください。
SCAJ 2023のCROWD ROASTER ブースでは、さまざまなトークイベントを行いました。
9月27日〜29日に東京ビックサイトで行われた、年に一度のスペシャルティコーヒーの祭典、SCAJ 2023（SCAJ ワールド スペシャルティコーヒー カンファレンス アンド エキシビション 2023）。
CROWD ROASTERブースでは、「Gathering of Artisans」をテーマに焙煎士をはじめ、バリスタ、メカニック、インポーター、生産者まで業界のあらゆるコーヒープロフェッショナルをお呼びし、さまざまなスペシャルショーを行い、ここでしか見られない・聞けない特別なコンテンツをお届けしました。
このCROWD ROASTERブースの全てがわかる特設ページは、下記のリンクより、ぜひチェックしてください。
アーカイブ配信もありますので、見逃したイベントがある方もぜひご覧ください！
>>CROWD ROASTER【SCAJ2023特設サイトへ】
CROWD ROASTERブースでは、「Gathering of Artisans」をテーマに焙煎士をはじめ、バリスタ、メカニック、インポーター、生産者まで業界のあらゆるコーヒープロフェッショナルをお呼びし、さまざまなスペシャルショーを行い、ここでしか見られない・聞けない特別なコンテンツをお届けしました。
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2023.10.24
CROWD ROASTER
