La República de Costa Rica, ubicada en la parte sur de Centroamérica, es famosa por producir café especial.
Ubicado entre el Mar Caribe y el Océano Pacífico, el país alberga más de 100 volcanes, tanto grandes como pequeños, y las plantaciones de café se extienden alrededor de las montañas volcánicas del centro.
La selva tropical ocupa más del 40% del país, lo que la convierte en un entorno muy adecuado para el cultivo de cafetos.
El país produce café de alta calidad desde la antigüedad y es conocido como un país que prohíbe el cultivo de café que no sea Arábica.
De las aproximadamente 76.000 toneladas que se producen anualmente, la mitad se comercializa como café especial.
Ubicado entre el Mar Caribe y el Océano Pacífico, el país alberga más de 100 volcanes, tanto grandes como pequeños, y las plantaciones de café se extienden alrededor de las montañas volcánicas del centro.
La selva tropical ocupa más del 40% del país, lo que la convierte en un entorno muy adecuado para el cultivo de cafetos.
El país produce café de alta calidad desde la antigüedad y es conocido como un país que prohíbe el cultivo de café que no sea Arábica.
De las aproximadamente 76.000 toneladas que se producen anualmente, la mitad se comercializa como café especial.
Historia del cultivo del café.
Costa Rica fue el primer país de Centroamérica en industrializar seriamente el cultivo del café.
Los granos de café fueron introducidos desde Cuba en el siglo XVIII y, en la primera mitad del siglo XIX, se convirtió en una importante región productora de café en América Central y del Sur, junto con Brasil.
Costa Rica, que no puede cultivar café en grandes plantaciones como Brasil, ha estado mejorando su calidad y exportándolo a Europa desde una etapa temprana, mejorando los métodos y variedades de cultivo e introduciendo métodos de lavado, y se ha convertido en un país cafetalero avanzado.
La Asociación Costarricense del Café (CICAFE) fue creada en 1933 para brindar orientación a los productores y controlar la calidad.
Los granos de café fueron introducidos desde Cuba en el siglo XVIII y, en la primera mitad del siglo XIX, se convirtió en una importante región productora de café en América Central y del Sur, junto con Brasil.
Costa Rica, que no puede cultivar café en grandes plantaciones como Brasil, ha estado mejorando su calidad y exportándolo a Europa desde una etapa temprana, mejorando los métodos y variedades de cultivo e introduciendo métodos de lavado, y se ha convertido en un país cafetalero avanzado.
La Asociación Costarricense del Café (CICAFE) fue creada en 1933 para brindar orientación a los productores y controlar la calidad.
Características de la zona de cultivo
Las zonas productoras de café de Costa Rica se caracterizan por su gran altitud, suelos de ceniza volcánica y un clima con distintas estaciones lluviosas y secas. Comúnmente se cultiva en altitudes elevadas, entre 800 y 1.700 metros sobre el nivel del mar, lo que le da su sabor único. Además, se utilizan árboles de sombra porque hay mucha luz solar.
Como se mencionó anteriormente, hay muchos volcanes y el suelo volcánico es rico en minerales y tiene buen drenaje, lo que lo hace apto para el cultivo de café.
La temporada de lluvias es de mayo a noviembre y la temporada seca es de diciembre a abril. La recolección se realiza desde octubre al final de la temporada de lluvias hasta febrero durante la temporada seca.
Hay siete principales regiones productoras en Costa Rica: Taras, Tres Ríos, Valle Central, Valle Occidental, Orosi, Brunca y Turrialba. Podrás disfrutar de diferentes sabores dependiendo de la región donde se produzca.
Uno de los más famosos es Taras, que tiene un sabor amargo con sabores cítricos y de bayas.
Método de selección/proceso de miel único
El método de refinación único en Costa Rica es el "Proceso de la Miel" (Pulpado Natural).
Los métodos tradicionales de refinación del café incluyen el "natural", que implica secar la fruta con la pulpa aún adherida, y el "lavado", que implica fermentar el mucílago en un tanque de agua para retirarlo y secarlo como café pergamino. la corriente principal hasta la década de 1990.
Sin embargo, alrededor del año 2000, cuando se promulgó la Ley de Protección de la Calidad del Agua, se desarrolló y se hizo popular un método para eliminar mecánicamente la mucosidad y luego secarla para reducir la cantidad de aguas residuales.
La tasa de eliminación de moco se puede ajustar cambiando la configuración de la máquina, y este proceso ahora se llama proceso de miel. Al cambiar la cantidad de moco restante, podemos categorizar con precisión las variaciones y aumentar el valor agregado.
Variaciones del proceso de miel (tasa de eliminación)
Miel negra, miel roja, miel dorada: alrededor del 0% al 25% Miel amarilla: alrededor del 50% Miel blanca: alrededor del 90%
De esta manera, el café costarricense ha mejorado su calidad mediante cuidadosos métodos de selección.
Muchos pequeños agricultores están trabajando en la producción en microlotes y, en los últimos años, también se utilizan cada vez más procesos de fermentación anaeróbica.
Los métodos tradicionales de refinación del café incluyen el "natural", que implica secar la fruta con la pulpa aún adherida, y el "lavado", que implica fermentar el mucílago en un tanque de agua para retirarlo y secarlo como café pergamino. la corriente principal hasta la década de 1990.
Sin embargo, alrededor del año 2000, cuando se promulgó la Ley de Protección de la Calidad del Agua, se desarrolló y se hizo popular un método para eliminar mecánicamente la mucosidad y luego secarla para reducir la cantidad de aguas residuales.
La tasa de eliminación de moco se puede ajustar cambiando la configuración de la máquina, y este proceso ahora se llama proceso de miel. Al cambiar la cantidad de moco restante, podemos categorizar con precisión las variaciones y aumentar el valor agregado.
Variaciones del proceso de miel (tasa de eliminación)
Miel negra, miel roja, miel dorada: alrededor del 0% al 25% Miel amarilla: alrededor del 50% Miel blanca: alrededor del 90%
De esta manera, el café costarricense ha mejorado su calidad mediante cuidadosos métodos de selección.
Muchos pequeños agricultores están trabajando en la producción en microlotes y, en los últimos años, también se utilizan cada vez más procesos de fermentación anaeróbica.
El café costarricense seguirá llamando la atención.
CROWD ROASTER también vende café de Ortiga Farm en Taras, Costa Rica.
Disfrute de este café costarricense único.
2024.1.4
CROWD ROASTER
