Yudai Hashimoto , quien se une a CROWD ROASTER por primera vez, es el propietario de COFFEEMAN good , un pequeño puesto de café ubicado en un distrito comercial de la ciudad de Aomori.

El concepto de esta tienda es "un puesto comunitario que conecta a las personas a través del café".

Han pasado siete años desde que Hashimoto regresó a su ciudad natal, Aomori, y la pareja comenzó a administrar el restaurante, y ahora no solo es querido por los lugareños, sino que también atrae a muchos visitantes de todo Japón y del extranjero, creando una nueva comunidad.

Incluso antes de regresar a casa, Hashimoto ya competía en concursos de café y obtenía calificaciones, llegando a la final del Campeonato AeroPress de Japón en dos ocasiones, obteniendo el primer puesto en la región de Tohoku y el tercer puesto en Japón en 2018, y el segundo en 2022. En 2020, se convirtió en el primer residente de la ciudad de Aomori en obtener la calificación internacional de café "Q grader".

La tienda vende principalmente café de productores de Sudamérica, Bolivia y Perú, que el propietario ha visitado personalmente. Ofrecen una amplia variedad de variedades, como Geisha , Bourbon , Caturra y Catuaí, y también ofrecen diversos procesos de producción y procesamiento. Incluso el café del mismo país productor puede expresar distintos sabores según el entorno de la finca, la habilidad del productor y las diferencias en el tueste y la preparación.

Además, con la misión de crear una cultura cafetera de Aomori de la que el mundo entero pueda enorgullecerse, están desarrollando una variedad de bebidas originales basadas en la combinación de ingredientes de Aomori con café de especialidad. Ofrecen oportunidades para disfrutar del café de especialidad desde una perspectiva única, con bebidas como el "Aomori Cassis and Orange Coffee Tonic" y el "Tsugaru Miso Caramel Cappuccino".

Hashimoto -san trabajó como barista en Tokio y Yokohama. Al principio, compraba granos tostados, pero su deseo de aprender más sobre el tueste y los granos verdes lo llevó a empezar a tostar su propio café. En marzo de 2024, instaló una tostadora de 15 kg fabricada por Giesen en los Países Bajos, con el objetivo de tostar café de aún mejor calidad.

La razón por la que elegí Giesen es porque tiene una excelente retención del calor y el sabor del café tostado a menudo se adapta a mi gusto personal.
Giesen ofrece un alto grado de libertad en términos de control del calor, la velocidad de rotación del tambor y el volumen de escape, lo que permite una gama más amplia de posibilidades de tostado y una gama más diversa de sabores a producir, lo que se cree que amplía la gama de opciones que se pueden ofrecer.

Tostamos con la intención de disfrutar primero el sabor de los granos tostados terminados, para luego probar diferentes métodos de tostado y vivir una pequeña aventura.

Hashimoto cree que tostar es como pasar la batuta de los productores a los baristas. También trabaja en la tienda como barista, ofreciendo café de productores con un sabor similar al que buscan los clientes y disfruta ayudándolos a descubrir juntos sus preferencias.

Cuando le preguntan qué tipo de tueste prefiere, dice que está contento con todos los tuestes, desde claros hasta oscuros, pero prefiere un café con un sabor suave y equilibrado que te envuelva en delicadeza. Dice que el atractivo del café reside en que la personalidad del tostador se refleja en los ingredientes y en el sabor.

Ya puedes disfrutar del café tostado por Hashimoto en CROWD ROASTER .
¿Por qué no intentar pedirles que tuesten tu marca favorita?

Para celebrar la llegada de Hashimoto , CROWD ROASTER lanzará un conjunto especial que te permitirá disfrutar comparando marcas especiales tostadas por Hashimoto .
Este café único nace de Manabu colaboración inesperada entre el bondadoso Sr. Hashimoto y CROWD ROASTER , que está aportando innovación a la industria del café.

¡Los detalles de este set especial se anunciarán en el futuro, así que espérenlo con ansias!

2024.03.21

CROWD ROASTER