みなさん、こんにちは。
CROWD ROASTERの臼倉です。

先日から販売開始した大人気企画第2弾「ブラジリアンサマーアナエロビックセット２」は、大変好評をいただいております。
ご購入いただいた皆様、誠にありがとうございます。

 

 

今回のブラジルセットはCROWD ROASTERの臼倉が個人的に「この方の焙煎で絶対に飲んでみたい！」と強く思った焙煎士の方々にお願いし、焙煎していただいたセットになっています。

ホットコーヒーで飲むのももちろんおすすめですが、アイスコーヒーで飲むのも非常におすすめです。

今回ご紹介するレシピは様々な抽出方法を試しているうちに辿り着いた方法です。
一風変わった淹れ方なのですが、これが以外にも驚きの甘さと透明感をお楽しみいただけます。

本日の記事では、そんな一風変わったアイスコーヒーレシピをご紹介いたします。

 

それでは実際のレシピをご紹介していきます。

 

①コーヒー豆は粗挽きにし、ドリッパーにセットします。
今回はじっくりとコーヒーを抽出します。そのため、しっかりとした味わいのコーヒーになりやすくなります。
そこで挽き目を粗めにすることでクリアな味わいとしっかりめの味わいとのバランスを取ります。

 

②サーバーにたっぷりと氷を入れます。

③中心から外側へ円を描くように点滴でお湯を注いでいきます。
ここが最大のポイントです。
とにかくじっくりと点滴でお湯を注ぎます。
点滴で注いでいくことでじっくりとお湯が染み込んでいき、丁寧にしっかりと銘柄のフレーバーを引き出してくれます。

点滴はポットをうまくコントロールできるようにならないと難しい技法ですが、点滴で注げるようになることで他の抽出方法の時でも応用が効きますので、点滴で注げるようになることをおすすめします。

 

④このレシピは蒸らし時間をとりません。今回の抽出量である200mlになるまで、ひたすら点滴でお湯を注いでいきます。

通常の抽出は蒸らしと呼ばれるガスを抜く作業を行いますが、今回の場合は通常の方法よりも長い抽出時間を取るため、蒸らし作業をしなくても抽出している間に蒸らし作業を完遂するため、あえて時間を取らずに注ぎ続けます。

 

⑤目標量に達したら、注ぐのを終了します。
抽出後のドリッパー内は粉がまったく動いていないのが理想です。
動いていなければそれだけ点滴で丁寧にじっくり注げている証になります。

 

⑥サーバーをしっかりと撹拌し、グラスに注いで完成です。

 

いかがでしょうか？

今回のレシピは普通ではやらない抽出方法だと思います。
私も最初はこんな方法で抽出して美味しくなるのだろうかと不安でしたが、いざ実践してみると今までのブラジルでは味わったことのないような透明感のあるアイスコーヒーになりました。

ぜひ、試していただき、ブラジリアンサマーアナエロビックセット２を存分にお楽しみいただければと思います。

これからも様々なレシピをご紹介していきますのでお楽しみに！

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2023.08.15
Hiroto Usukura