こんにちは！！Coffee Fanatic三神です！！

ナチュラル（Natural）の生産処理は好気発酵の部類まで進みましたが、今日は嫌気発酵の部類を解説していきたいと思います！！

近年より複雑になってきているので、プロセスの説明があっても、ぱっと見だとナチュラルなのか、ウオッシュドなのかよくわからないことがありますが、これらは乾燥方法で判別することができます。

●チェリーの状態で乾燥＝Natural
●パーチメントの状態で乾燥＝Washed
●粘液質が付いたパーチメントの状態で乾燥＝Pulped Natural

こんな感じです。なので、どんだけ複雑な工程を盛り込んでも、最後の乾燥は上記3つの形態しかない（ウエット・ハル＝スマトラ式を除く）ので、区分がわかるということですね！