こんにちは！！Coffee Fanatic三神です！！

今回で生産処理のお話は最後となります！

今まで水洗式、非水洗式、パルプドナチュラルなどを解説してきましたが、2010年代以降の業界の進化は本当に早くて、今では何が何だかよくわからんプロセスがいっぱい出てきている現状です。こういった生産処理には大体お手本があって、ワイン、チーズ、スピリッツ、ビール、日本酒産業といった、何かしらの発酵を伴う食品産業からアイディアを引っ張りだしているケースが多くなっていますね。

まあ、無から有を生み出すのはなかなか難しいので、他業種の取り組みがインスピレーションのもとになっていると言えそうです！

ということで、生産処理最後のお話は、フレーバー添加技法である、Infused Coffeeを取り上げたいと思います。