HISTORIA

Proceso natural basado en fermentación, parte 2 [Coffee Fanatic Hitomi 's Deep Coffee World No. 12]

¡Hola! ! ¡ Hitomi fanática del café! !

El procesamiento de producción natural ha pasado a la categoría de fermentación aeróbica, ¡pero hoy me gustaría explicar la categoría de fermentación anaeróbica! !

Se ha vuelto más complejo en los últimos años, por lo que incluso si hay una explicación del proceso, puede que no quede claro a primera vista si es natural o lavado, pero se puede saber por el método de secado.

●Secado en estado cereza=Natural
●Secado en estado de pergamino = Lavado
●Secado como pergamino con mucílago = Pulpado Natural

Es así. Entonces, no importa cuán complicado sea el proceso, el proceso de secado final solo toma las tres formas anteriores (excluyendo el casco húmedo = método Sumatra), ¡así que puedes notar la diferencia!
Ryo Mikami

Mikami Ryō

Después de graduarse de la universidad, por determinadas circunstancias, trabajó en Starbucks y encontró el potencial del café. Después de muchas idas y vueltas, se incorporó a una empresa comercializadora especializada en cafés especiales. Abrió los ojos al camino de Fanatic y ha estado involucrado en una amplia gama de trabajos, desde productos básicos hasta productos especializados, incluido análisis de precios de mercado, visitas a sitios de producción, revisiones de ferias de productos, entrenamiento de competencia, extracción, tostado y propuestas de equipos. Asesor de CROWD ROASTER .