Conozca más sobre las variedades de café: Geisha y Bourbon no son variedades?
Los granos de café son las semillas de la planta del café, y existen muchas variedades diferentes de esta planta.
CROWD ROASTER ofrece una variedad de cafés, entre los que se incluyen Geisha , Bourbon , SL28 , Castillo y Caturra, cada uno de los cuales contribuye al perfil de sabor único del café.
¿Qué es exactamente esta "variedad"? Por otro lado, se dice que el café tiene dos variedades principales: Arábica y Robusta.
¿Qué es exactamente esta "variedad"? Por otro lado, se dice que el café tiene dos variedades principales: Arábica y Robusta.
¿Cuál es la relación con la variedad?
Esta vez, me gustaría profundizar un poco más en esta variedad.
Esta vez, me gustaría profundizar un poco más en esta variedad.
El cafeto como planta
En el sistema de clasificación botánica, la planta del café pertenece al género Coffea de la familia Manabu , orden Gentianales, que se clasifican como Asteraceae.
La planta del café (género Coffea) es originaria del continente africano y el sudeste asiático, desde la costa del subcontinente indio hasta el noreste de Australia, aunque se cree que su origen se encuentra en África Occidental. Desde allí, se piensa que se extendió a África Central y Oriental, Madagascar y, posteriormente, a Asia y Australia.
Actualmente, se estima que existen 125 especies pertenecientes al género Coffea. Aquí es donde entran en juego las especies Arabica y Canephora. Estas dos especies representan casi la totalidad del café que se consume y se calcula que constituyen entre el 98 y el 99 por ciento de la producción total.
Otras variedades incluyen la "Liberica", que se cultiva en África Occidental, Filipinas y Malasia, pero estas representan solo una pequeña fracción de la producción total de café.
La planta del café (género Coffea) es originaria del continente africano y el sudeste asiático, desde la costa del subcontinente indio hasta el noreste de Australia, aunque se cree que su origen se encuentra en África Occidental. Desde allí, se piensa que se extendió a África Central y Oriental, Madagascar y, posteriormente, a Asia y Australia.
Actualmente, se estima que existen 125 especies pertenecientes al género Coffea. Aquí es donde entran en juego las especies Arabica y Canephora. Estas dos especies representan casi la totalidad del café que se consume y se calcula que constituyen entre el 98 y el 99 por ciento de la producción total.
Otras variedades incluyen la "Liberica", que se cultiva en África Occidental, Filipinas y Malasia, pero estas representan solo una pequeña fracción de la producción total de café.
entorno de cultivo para el café arábica
La arábica es una variedad que se consume para beber desde la antigüedad, y fue la única variedad utilizada como café hasta el descubrimiento de la Canephora a finales del siglo XIX.
El café arábica es originario del suroeste de Etiopía. Aún hoy, en esta región crece una gran diversidad de variedades silvestres y semisalvajes.
El café prefiere un entorno de cultivo a una altitud de entre 1000 y 2000 metros, con condiciones que varían de ligeramente húmedas a secas. El hecho de que prospere en entornos de gran altitud con temperaturas relativamente bajas queda patente en la ubicación de las plantaciones de café en todo el país.
Si bien el género de la planta del café crece en regiones tropicales (a veces denominadas el cinturón cafetero), la variedad arábica no crece en cualquier lugar de los trópicos. Solo puede prosperar en zonas montañosas de gran altitud con estaciones secas y lluviosas bien definidas.
Por lo tanto, en realidad, solo se puede cultivar en lugares muy limitados, incluso dentro de las regiones tropicales.
El café arábica es originario del suroeste de Etiopía. Aún hoy, en esta región crece una gran diversidad de variedades silvestres y semisalvajes.
El café prefiere un entorno de cultivo a una altitud de entre 1000 y 2000 metros, con condiciones que varían de ligeramente húmedas a secas. El hecho de que prospere en entornos de gran altitud con temperaturas relativamente bajas queda patente en la ubicación de las plantaciones de café en todo el país.
Si bien el género de la planta del café crece en regiones tropicales (a veces denominadas el cinturón cafetero), la variedad arábica no crece en cualquier lugar de los trópicos. Solo puede prosperar en zonas montañosas de gran altitud con estaciones secas y lluviosas bien definidas.
Por lo tanto, en realidad, solo se puede cultivar en lugares muy limitados, incluso dentro de las regiones tropicales.
Una variedad única de Arábica con el doble de cromosomas.
Manabu de la especie de café arábica es su número de cromosomas, que es de 44, el doble que el de otras especies. Esta es una característica única dentro del género del café y dificulta el cruzamiento con otras especies.
Investigaciones recientes han revelado que 22 de las 44 plantas están estrechamente relacionadas con la especie Canephora, mientras que las 22 restantes lo están con la especie Eugenioides, originaria del oeste de Tanzania. Actualmente se cree que la especie Arabica se originó a partir de un cruce entre los ancestros de estas dos especies.
Otra característica importante de esta especie es su capacidad de autopolinización. Especies como *Celtis sinensis* no pueden autopolinizarse y dependen principalmente del viento para la transferencia de polen.
Los granos de café arábica son autopolinizantes, lo que significa que pueden polinizarse dentro de la misma flor. Esto les permite producir semillas a partir de una sola planta, y esta característica ha facilitado históricamente su cultivo a nivel mundial, ya que pueden propagarse a partir de tan solo unas pocas plántulas.
Investigaciones recientes han revelado que 22 de las 44 plantas están estrechamente relacionadas con la especie Canephora, mientras que las 22 restantes lo están con la especie Eugenioides, originaria del oeste de Tanzania. Actualmente se cree que la especie Arabica se originó a partir de un cruce entre los ancestros de estas dos especies.
Otra característica importante de esta especie es su capacidad de autopolinización. Especies como *Celtis sinensis* no pueden autopolinizarse y dependen principalmente del viento para la transferencia de polen.
Los granos de café arábica son autopolinizantes, lo que significa que pueden polinizarse dentro de la misma flor. Esto les permite producir semillas a partir de una sola planta, y esta característica ha facilitado históricamente su cultivo a nivel mundial, ya que pueden propagarse a partir de tan solo unas pocas plántulas.
¿No existe ninguna "variedad" por debajo del Arábica?
Se cree que dentro de esta variedad de Arábica existen los "cultivares" mencionados anteriormente.
Sin embargo, de hecho, según el sistema de clasificación de plantas Manabu , no existen variedades ni cultivares clasificados dentro de la especie Arabica.
Incluso dentro de la variedad Arábica, existen muchas variaciones con características diversas, como aquellas con frutos amarillos, aquellas con frutos o semillas grandes y aquellas con cotiledones de diferentes colores.
Parece ser que en el pasado se clasificaban como variedades, pero la investigación sobre las especies silvestres en su Etiopía natal ha revelado que son un grupo diverso con una mezcla de características, lo que las convierte en una población heterogénea.
Por lo tanto, estas características individuales no se distinguen como variedades separadas.
Sin embargo, de hecho, según el sistema de clasificación de plantas Manabu , no existen variedades ni cultivares clasificados dentro de la especie Arabica.
Incluso dentro de la variedad Arábica, existen muchas variaciones con características diversas, como aquellas con frutos amarillos, aquellas con frutos o semillas grandes y aquellas con cotiledones de diferentes colores.
Parece ser que en el pasado se clasificaban como variedades, pero la investigación sobre las especies silvestres en su Etiopía natal ha revelado que son un grupo diverso con una mezcla de características, lo que las convierte en una población heterogénea.
Por lo tanto, estas características individuales no se distinguen como variedades separadas.
Las variedades de café se denominan "variedades cultivadas".
Sin embargo, es cierto que, debido a su larga historia de cultivo por parte del ser humano, han surgido numerosas variedades de plantas de café arábica con el paso del tiempo.
Esta es una clasificación independiente del sistema de clasificación de plantas Manabu , y se la denomina "cultivar" cuando se utiliza para cultivos y otros elementos similares.
El cruzamiento artificial se practica ampliamente para mejorar el rendimiento y la resistencia a las enfermedades, lo que ha dado como resultado la creación de docenas de variedades, principalmente las dos especies originales conocidas como Bourbon y Typica .
Esto incluye variedades como Geisha , que están atrayendo la atención por su sabor excepcionalmente superior.
Más adelante presentaremos estas variedades cultivadas con mayor detalle.
Esta es una clasificación independiente del sistema de clasificación de plantas Manabu , y se la denomina "cultivar" cuando se utiliza para cultivos y otros elementos similares.
El cruzamiento artificial se practica ampliamente para mejorar el rendimiento y la resistencia a las enfermedades, lo que ha dado como resultado la creación de docenas de variedades, principalmente las dos especies originales conocidas como Bourbon y Typica .
Esto incluye variedades como Geisha , que están atrayendo la atención por su sabor excepcionalmente superior.
Más adelante presentaremos estas variedades cultivadas con mayor detalle.
¿Cuál es la variedad de especies de Canephora?
Por otro lado, ¿existen variedades de la especie Canephora?
Esta variedad de Canephora es originaria de África Central y se conoce como "Robusta" en la industria del café.
La robusta es resistente a las enfermedades, se puede cultivar en zonas de baja altitud y produce más que la arábica. Fue descubierta durante una epidemia de roya en el sudeste asiático a finales del siglo XIX y, como resultado, ahora se cultiva ampliamente en Indonesia, Vietnam e India.
Debido a su baja acidez y a un olor terroso conocido como "olor a robusta", se ha considerado que tiene menos sabor que la arábica y se ha comercializado a un precio más bajo.
Sin embargo, en los últimos años se ha desarrollado el procesamiento con vapor para eliminar el olor característico del café Robusta, y la producción ha aumentado, representando actualmente entre el 30 y el 40 por ciento de la cosecha mundial de café.
Si bien existen variedades cultivadas de esta especie de Canephora (Robusta), no se distinguen por cultivar cuando se venden como café; todas se tratan como Robusta.
Por lo tanto, se puede afirmar que prácticamente no existen variedades cultivadas.
Sin embargo, en los últimos años se han realizado esfuerzos para encontrar variedades de robusta de alta calidad y agregarles valor antes de distribuirlas.
En el futuro, es posible que también veamos variedades cultivadas de robusta.
Todavía queda mucho por aprender sobre las variedades de café, y me gustaría explorar ese tema con más detalle en el futuro.
Esta variedad de Canephora es originaria de África Central y se conoce como "Robusta" en la industria del café.
La robusta es resistente a las enfermedades, se puede cultivar en zonas de baja altitud y produce más que la arábica. Fue descubierta durante una epidemia de roya en el sudeste asiático a finales del siglo XIX y, como resultado, ahora se cultiva ampliamente en Indonesia, Vietnam e India.
Debido a su baja acidez y a un olor terroso conocido como "olor a robusta", se ha considerado que tiene menos sabor que la arábica y se ha comercializado a un precio más bajo.
Sin embargo, en los últimos años se ha desarrollado el procesamiento con vapor para eliminar el olor característico del café Robusta, y la producción ha aumentado, representando actualmente entre el 30 y el 40 por ciento de la cosecha mundial de café.
Si bien existen variedades cultivadas de esta especie de Canephora (Robusta), no se distinguen por cultivar cuando se venden como café; todas se tratan como Robusta.
Por lo tanto, se puede afirmar que prácticamente no existen variedades cultivadas.
Sin embargo, en los últimos años se han realizado esfuerzos para encontrar variedades de robusta de alta calidad y agregarles valor antes de distribuirlas.
En el futuro, es posible que también veamos variedades cultivadas de robusta.
Todavía queda mucho por aprender sobre las variedades de café, y me gustaría explorar ese tema con más detalle en el futuro.
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