En CROWD ROASTER , actualmente estamos trabajando en un proyecto especial para que algunos de los principales tostadores de Japón tuesten "Esmeralda Special", una marca que se otorga solo a los lotes de mayor calidad de la granja Esmeralda de Panamá, la granja que hizo famosa Geisha .

 

La cuarta entrega es "Esmeralda Special Geisha Washed x Suzuki Kiyokazu ", y finalmente presenta Suzuki Kiyokazu GLITCH COFFEE＆ROASTERS .

Disfrute de la historia de cómo Glitch Kiyokazu asó a la mejor Geisha de Panamá.

 

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En este artículo te brindaremos más información sobre este cuarto lote "Cabaña" de Esmeralda Geisha .

Hay tres fincas dentro de la finca Esmeralda que cultivan Geisha : Jaramillo, Cañas Verdes y El Velo. En Jaramillo, la familia Peterson, propietaria de la finca, descubrió Geisha por casualidad. Permanentemente envuelta en niebla, la finca plantó Geisha en una parcela a una altitud de 1600-1700 metros, y produjo el primer lote representativo de Geisha Esmeralda.

 

Finca Forestal Caña Verde

 

Por otro lado, esta "Cabaña" se cultiva en una sección de la finca Caña Verde. Mientras que Jaramillo se cultiva a una altitud de hasta 1700 m, Caña Verde se cultiva a mayor altitud, alrededor de 2000 m, y su microclima, diferente al de Jaramillo, produce Geisha con características distintas.

“Cabaña” también se encuentra a una altitud de más de 1.700m.

 

El cultivo de café de la familia Peterson no comenzó formalmente hasta la década de 1990, cuando, tras el redescubrimiento de Geisha , adquirieron pequeñas parcelas alrededor de su finca original de Caña Verde y ampliaron la producción Geisha . Desde entonces, muchos de los lotes galardonados de Esmeralda Geisha provienen de las colinas de Caña Verde.

 

Caña Verde está dividida en 12 parcelas, que están dispersas por las laderas en lugar de ser una gran área agrícola (ver diagrama a continuación).

Cada parcela tiene ligeras diferencias en clima, temperatura, luz solar y suelo, cada uno de los cuales se dice que tiene un sabor único, pero el sabor a jazmín exclusivo de Esmeralda Geisha se puede detectar en cada sección.

Por cierto, para gestionar la producción en base a microlotes es necesario reconsiderar significativamente el proceso de producción tradicional, algo que no muchas granjas pueden hacer.
Finca Esmeralda tiene experiencia en separar lotes de Geisha desde que comenzaron a cultivarla, lo que les permite mantener un control tan estricto.

 

La sección marcada en rojo es la “Cabaña” que tiene una extensión de 7,9 hectáreas.

 

Ahora, el lote de este producto especial es de Granja Esmeralda, que está bajo una estricta gestión, y los datos también se proporcionan en detalle.

 

Nombre del lote: Cabaña Finca de cosecha: Cañas Verdes Región: Cañas Verdes Altitud de cosecha: más de 1.700m Proceso: Lavado Precipitación anual (estimada): 3.500mm
Temperatura media: 16-23°C durante el día, 10-15°C por la noche.
Edad promedio del árbol: 5 años Área de cosecha del lote: 7,9 ha
Fecha de cosecha: 17 de marzo de 2022

 

Este lote de café se fermentó anaeróbicamente con levadura en un tanque sellado durante 72 horas y luego se secó durante 32 días.

De esta manera, el proceso ha sido cuidadosamente diseñado, incluyendo un proceso de fermentación en un tanque sellado.

 

Este café lavado Geisha ofrece aromas de jazmín, miel, naranja y papaya, con una acidez perfectamente equilibrada que crea un final cremoso.

 

Este café lavado Geisha fue tostado por Suzuki Kiyokazu de GLITCH COFFEE＆ROASTERS , un maestro de los tostados ligeros en Japón.

 

Este es un café especial que sólo se puede disfrutar en esta ocasión, tostado por la mejor Geisha del mundo y el tostador líder de Japón, Suzuki Kiyokazu .

 

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Para este proyecto se seleccionaron cuatro lotes de varias secciones especiales de la finca Esmeralda, y cada uno fue terminado utilizando dos procesos: lavado y natural.
¡No olvides visitar nuestros otros lotes!

 

 

30 de junio de 2023
CROWD ROASTER