Han pasado siete años desde que entré en la industria del café, incluyendo mi tiempo como trabajador a tiempo parcial. Considerando que antes de eso ya preparaba mi propio café a mano, llevo más de diez años trabajando con café.

Todavía estoy experimentando en mi búsqueda por hacer un café aún más delicioso, pero creo que finalmente he logrado una extracción con la que estoy satisfecho.

Solía trabajar como barista, así que mis amigos a menudo me preguntan cómo hacer un buen café.

La respuesta es que creo que el punto más importante es "cocer al vapor".

Esto puede deberse a que mi maestro, quien me enseñó por primera vez cómo gotear a mano correctamente, me dijo repetidamente que "el vapor es la clave", pero ahora realmente creo que es cierto.