La Taza de Excelencia (COE) es una competencia internacional que selecciona el mejor café del mundo. Celebrado país por país, fue fundado en 1999 por el Proyecto de Café Gourmet de la Organización Internacional del Café (OIC) y ahora está dirigido por la Alianza para la Excelencia del Café (ACE).
La evaluación la realizan los calificadores Q, que son expertos en cata de cafés especiales, y evalúan el café según una variedad de criterios, incluidos el sabor, el aroma y el gusto.
Los cafés seleccionados en el COE se venderán en una subasta por internet. La subasta está organizada por ACE e incluye tostadores y vendedores de café de todo el mundo.
Se venden a precios elevados en subastas y gran parte de las ganancias se devuelven a los productores. Los productores reciben una remuneración elevada y también pueden obtener negocios continuos de los compradores como productores de café de alta calidad.
La evaluación la realizan los calificadores Q, que son expertos en cata de cafés especiales, y evalúan el café según una variedad de criterios, incluidos el sabor, el aroma y el gusto.
Los cafés seleccionados en el COE se venderán en una subasta por internet. La subasta está organizada por ACE e incluye tostadores y vendedores de café de todo el mundo.
Se venden a precios elevados en subastas y gran parte de las ganancias se devuelven a los productores. Los productores reciben una remuneración elevada y también pueden obtener negocios continuos de los compradores como productores de café de alta calidad.
¿Cómo se evalúa el COE?
Entonces, ¿cómo se seleccionan los lotes ganadores del COE? Aquí te lo explicamos según la explicación oficial del COE. Aquí es cuando se ingresan 300 acciones.
<Formulario de catación COE>
COE utiliza una forma de cata única para calificar y evaluar en tres etapas principales. Primero, a modo de preselección, seleccionamos las 150 mejores marcas que cumplan con los estándares de café especial, es decir, que tengan un puntaje promedio de 86 o superior.
La siguiente etapa es una revisión por parte de alrededor de 12 jueces nacionales calificados en el país anfitrión.
Seleccionaremos las 90 acciones principales con una puntuación promedio de 86 o superior, luego las 40 acciones principales.
En la etapa final, los productos son evaluados por entre 20 y 25 jueces internacionales experimentados de todo el mundo, incluidos países consumidores como Estados Unidos, Europa y Japón. Primero, seleccionamos cafés que recibieron una puntuación promedio de 87 puntos o más y decidimos elegir los 30 mejores de entre ellos. Las acciones que se ubiquen entre las 30 primeras con una puntuación de 87 o más se considerarán ganadoras.
Con 300 entradas, se tomarán 8500 tazas y los 10 mejores cafés se catarán al menos 120 veces (en la foto de arriba).
Entre estas entradas, se garantiza que las 30 acciones principales se subastarán y se permitirá venderlas como acciones ganadoras del COE.
Historia del COE
No existía un sistema en el que se evaluara el café de alta calidad y se devolvieran las ganancias a los productores hasta que se introdujo el concepto de café especial.
En la década de 1990, hubo demandas de los países consumidores para mejorar la calidad, y el ya mencionado proyecto de café gourmet, que vende café superior con valor agregado, comenzó con Brasil como el primer caso modelo.
En 1998, un intento de vender a un precio superior el café que había sido altamente calificado por los jueces brasileños fracasó, pero al año siguiente, en 1999, se realizó un concurso en el que participaron famosos catadores de copas europeos y americanos. a un precio superior a través de una subasta por Internet.
Esta competencia de 1999 en Brasil fue considerada la primera COE, y a partir de este éxito se extendió a otros países productores. Desde entonces, se ha celebrado en los siguientes países:
En la década de 1990, hubo demandas de los países consumidores para mejorar la calidad, y el ya mencionado proyecto de café gourmet, que vende café superior con valor agregado, comenzó con Brasil como el primer caso modelo.
En 1998, un intento de vender a un precio superior el café que había sido altamente calificado por los jueces brasileños fracasó, pero al año siguiente, en 1999, se realizó un concurso en el que participaron famosos catadores de copas europeos y americanos. a un precio superior a través de una subasta por Internet.
Esta competencia de 1999 en Brasil fue considerada la primera COE, y a partir de este éxito se extendió a otros países productores. Desde entonces, se ha celebrado en los siguientes países:
Países donde se celebra el COE
1999 Brasil
2001Guatemala
2002 Nicaragua
2003 El Salvador
2004 Honduras, Bolivia
2005Colombia
2007Costa Rica
2008 Ruanda
2012 Burundi, México
2017 Perú
2020 Etiopía
2021 Indonesia, Ecuador (El número de la izquierda es el año del primer evento. No se lleva a cabo todos los años en todos los países)
Inicialmente, la iniciativa se llevó a cabo en cooperación con la SCAA (Specialty Coffee Association of America), que se esforzaba por mejorar la calidad y popularizar el café de especialidad, y la espuma para cata también la fabricaba la SCAA. George Howell y otros fundaron la Alliance for Coffee. Excelencia (ACE) en 2002.
Separada de SCAA, ACE ha establecido una organización de membresía y realiza subastas.
De esta manera, el número de países anfitriones se fue ampliando paulatinamente desde Centro y Sudamérica hasta países africanos, y en 2020 el tan esperado evento se celebró en Etiopía.
Además del COE, también se realizan ferias y subastas internacionales como Best of Panama (BOP).
Ganar un premio del COE muchas veces es una oportunidad para que un productor o finca dé un gran salto adelante, por ejemplo, Finca El Paraíso en Colombia obtuvo el décimo lugar en el COE en 2018 por su café producido por Double Anaerobic, pero en la subasta fue se vendió por un precio más alto que el café del primer lugar y se hizo famoso al instante.
Se puede decir que el COE desempeña un papel importante a la hora de conectar a los países productores y consumidores.
2001Guatemala
2002 Nicaragua
2003 El Salvador
2004 Honduras, Bolivia
2005Colombia
2007Costa Rica
2008 Ruanda
2012 Burundi, México
2017 Perú
2020 Etiopía
2021 Indonesia, Ecuador (El número de la izquierda es el año del primer evento. No se lleva a cabo todos los años en todos los países)
Inicialmente, la iniciativa se llevó a cabo en cooperación con la SCAA (Specialty Coffee Association of America), que se esforzaba por mejorar la calidad y popularizar el café de especialidad, y la espuma para cata también la fabricaba la SCAA. George Howell y otros fundaron la Alliance for Coffee. Excelencia (ACE) en 2002.
Separada de SCAA, ACE ha establecido una organización de membresía y realiza subastas.
De esta manera, el número de países anfitriones se fue ampliando paulatinamente desde Centro y Sudamérica hasta países africanos, y en 2020 el tan esperado evento se celebró en Etiopía.
Además del COE, también se realizan ferias y subastas internacionales como Best of Panama (BOP).
Ganar un premio del COE muchas veces es una oportunidad para que un productor o finca dé un gran salto adelante, por ejemplo, Finca El Paraíso en Colombia obtuvo el décimo lugar en el COE en 2018 por su café producido por Double Anaerobic, pero en la subasta fue se vendió por un precio más alto que el café del primer lugar y se hizo famoso al instante.
Se puede decir que el COE desempeña un papel importante a la hora de conectar a los países productores y consumidores.
2023.5.18
CROWD ROASTER
