Como región productora de cafés especiales, se puede decir que Etiopía ocupa una posición especial entre las regiones productoras de café del mundo.
Este es el lugar de nacimiento de la variedad de café Arábica, única en su calidad, sabor único y variedad de especies nativas.

Anteriormente hemos cubierto la historia del café etíope, pero en este artículo presentaremos sus características y regiones de producción.

 

Como se mencionó anteriormente, Etiopía es la cuna del café arábigo, y allí crece y se cultiva una gran cantidad de variedades autóctonas.
Esta población, que mantiene la diversidad genética, se denomina especie etíope (especie original) o Heirloom.

El café de Etiopía, que alberga una variedad de variedades nativas, se caracteriza por su sabor floral parecido al del té. Otra característica es la acidez cítrica.

Este sabor único, difícil de encontrar en otras regiones, suele recomendarse como introducción al café de especialidad. Tiene un sabor único que se diferencia de la imagen típica del café.

Geisha , que se ha vuelto popular en todo el mundo en los últimos años, también es originaria de Etiopía, y sus característicos sabores florales y de jazmín se comparten con el café etíope.

Las marcas de café etíope rara vez se distribuyen bajo el nombre de la finca, pero en su mayoría se distribuyen bajo el nombre de la estación de lavado (WS), que recolecta y refina las cerezas de café de los pequeños productores locales, o el nombre del área de producción.

Incluso dentro de una región, algunos nombres regionales conocidos se tratan como una sola marca.
Introduzcamos algunas de las zonas más representativas.

 

Sidamo es una región de producción que es una marca representativa en Etiopía. Ubicada en la prefectura de Shidama, se caracteriza por su sabor cítrico, dulzura y textura suave. También tiene un sabor floral, lo que lo convierte en un café ortodoxo representativo del café lavado de Etiopía.

 

Es una región productora de Etiopía que produce café con un terroir distinto y ahora es un estándar entre las marcas de cafés especiales.

Incluso dentro del área de Yirgacheffe se ofrecen muchos lotes en áreas más pequeñas, estaciones de lavado, cooperativas agrícolas, etc.

El llamado sabor Yirgacheffe se caracteriza por un aroma floral como jazmín, cítricos y un sabor a té negro parecido al té.
Además aparecen matices como el jengibre y el ácido láctico, y hay diversidad dentro de la región.

 

Hasta hace mucho tiempo, Guji estaba clasificado como parte de la región de Sidamo. Ahora es reconocida como una región con sabores y diversidad únicos, y ha producido muchos cafés que han ganado premios en el COE.

Sus características son excepcionalmente poderosas en Etiopía, que tiene una impresión relativamente delicada, y el terruño tiene una fuerte acidez y dulzura.

Además de esto, existen otras zonas de producción tradicionales como la región de Kaffa, de la que se dice que es el origen de la palabra "café", y Harar, donde en la antigüedad se exportaba café desde el puerto de Mocha en Yemen, pero estas No son tan conocidos como el café de especialidad, creo que las regiones mencionadas anteriormente son representativas.

 

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2023.12.25

CROWD ROASTER