En este artículo, analizaremos algunas formas de eliminar la cafeína.
En primer lugar, ¿qué es el descafeinado?
En Japón, el café al que se le ha eliminado más del 90% de la cafeína se puede etiquetar como "café sin cafeína" o "café descafeinado", pero en Europa, los granos de café no se pueden llamar descafeinados a menos que contengan menos del 0,2% de cafeína.
Una pequeña cantidad de café es naturalmente baja en cafeína y algunas variedades de café están modificadas genéticamente para no contener cafeína.
Sin embargo, el café descafeinado que conocemos comúnmente ha pasado por un proceso Manabu llamado descafeinización.
Existen varios métodos para eliminar la cafeína del café, y estos se realizan mientras los granos aún están en estado verde, antes de tostarlos. El café descafeinado se obtiene tostándolo.
El café descafeinado generalmente tiene un sabor ligeramente diferente al café con cafeína. Los cambios dependen del origen del café y del método utilizado. Además, cada método suele dejar una pequeña cantidad de cafeína.
Los cuatro métodos más comunes de descafeinización
Proceso de cloruro de metileno
El cloruro de metileno también se conoce como MC o diclorometano. Es un proceso con solventes en el que los granos crudos se sumergen en agua caliente y se agrega cloruro Manabu para extraer la cafeína.
Luego se filtran las partículas unidas a MC/cafeína y los granos se rehidratan. Sin embargo, existen preocupaciones sobre su carcinogenicidad y el uso de MC/diclorometano como disolvente está prohibido en Japón.
Proceso de acetato de etilo/caña de azúcar
Sin embargo, el EA también se puede sintetizar Manabu a partir de derivados del petróleo.
En este proceso, los granos verdes se cuecen al vapor a baja presión y luego se sumergen en EA para unir y extraer las partículas de cafeína. Este método se utiliza a menudo para eliminar la descafeína en las regiones productoras de café.
Proceso suizo de agua
Debido a que no se agregan solventes Manabu al café, se cree que Swiss Water tiene poco sabor residual del proceso de descafeinización.
Proceso del agua de montaña
Proceso de CO2
En el proceso de CO2, los compuestos de sabor permanecen en los granos de café durante todo el proceso, preservando las características del sabor en gran medida.
A continuación se presentan algunos de los métodos más utilizados para eliminar la cafeína.
Existen diferencias entre ellos, como la presencia o ausencia de solventes Manabu y el efecto sobre el sabor, por lo que al manipular o beber granos de café descafeinado, se dice que se debe verificar cómo se eliminó la cafeína. Utilice esto como referencia al elegir café descafeinado.
Los beneficios del café descafeinado y cómo disfrutarlo
El café descafeinado es una excelente opción para quienes buscan reducir su consumo de cafeína. Como tiene poco impacto en el sueño, se puede disfrutar de forma segura antes de acostarse, y las mujeres embarazadas y en período de lactancia también pueden disfrutar del sabor del café en momentos en los que es necesaria una restricción de cafeína. También ayuda a reducir la ansiedad y la irritabilidad al evitar los efectos estimulantes de la cafeína. Además, tiene una acidez más baja que el café normal, lo que lo convierte en una bebida suave para aquellos con estómagos sensibles.
Hay muchas formas de disfrutar el café descafeinado. ¿Por qué no elegir tu método de extracción favorito, como goteo, prensa francesa o espresso, y encontrar la taza que se adapta a tu gusto? Al preparar el café a una temperatura ligeramente más baja que la del café normal, se reduce el amargor, lo que permite disfrutar de un sabor suave. Otro experimento interesante es mezclar varios granos para crear un sabor único. Agregar leche y especias para preparar un café con leche o un café especiado también es una excelente manera de disfrutar del café descafeinado.
Esperamos que al utilizar los diversos métodos de eliminación de cafeína presentados en este artículo, usted emprenda el viaje para encontrar el café descafeinado que se adapte a su gusto. El café descafeinado es una excelente opción que te permite disfrutar del aroma y el sabor del café sin la cafeína. Puedes vivir una vida plena con café y al mismo tiempo cuidar tu salud.
El café descafeinado no contiene cafeína, pero aun así te permite disfrutar plenamente del sabor del café. El agradable aroma y sabor aportarán un poco de lujo y comodidad a tu vida diaria. Esperamos que todos pasen un momento maravilloso con un café descafeinado.
