El café de CROWD ROASTER , elaborado a partir de granos de café cuidadosamente seleccionados y tostado por tostadores que representan la escena cafetera japonesa, se utiliza en restaurantes y cafeterías selectos.
En esta ocasión nos gustaría presentarles el restaurante italiano ``Merachi'', que se destaca en una tranquila calle de Nishiazabu, Tokio, repleta de restaurantes famosos, y que cuenta con un mostrador hecho de una sola pieza de madera de zelkova. El chef propietario Kosuke Sugimoto abrió Meraki en 2021 después de formarse en Italia durante siete años y adquirir experiencia en restaurantes con estrellas Michelin en Copenhague, Bangkok y Tokio.
``Me formé en el sur de Italia durante mucho tiempo, por lo que baso mis platos en la cocina local del sur de Italia. No solo eso, sino que, según mi experiencia pasada y mis interacciones con muchos chefs, Manabu activamente técnicas distintas a la cocina italiana. Esperamos que disfrute de la cocina italiana que está llena de su propia originalidad y que sólo se puede preparar en Japón”.
Los ingredientes japoneses son esenciales en la cocina del chef Sugimoto.
En particular, utilizamos para nuestra tienda tomates San Marzano, elaborados por un productor de Kiyose, Tokio. Una vez al año, elaboramos salsa de tomate junto con el productor y la embotellamos.
``Lo servimos como pasta con una simple salsa de tomate, pero la gente que lo come se sorprende por la acidez que es diferente a la de los tomates normales y el sabor que sale cuando se calienta. Creo que es muy importante para mí poder hacerlo. cosas así."
El menú exclusivo de Meraki incluye pasta hecha a mano frente a los clientes. Cuando lo entrevistamos, era temporada de boletus y presentó el flan (un aperitivo francés elaborado con huevos al vapor y nata fresca) elaborado con boletus como plato de temporada.
Los ingredientes japoneses son esenciales en la cocina del chef Sugimoto.
En particular, utilizamos para nuestra tienda tomates San Marzano, elaborados por un productor de Kiyose, Tokio. Una vez al año, elaboramos salsa de tomate junto con el productor y la embotellamos.
``Lo servimos como pasta con una simple salsa de tomate, pero la gente que lo come se sorprende por la acidez que es diferente a la de los tomates normales y el sabor que sale cuando se calienta. Creo que es muy importante para mí poder hacerlo. cosas así."
El menú exclusivo de Meraki incluye pasta hecha a mano frente a los clientes. Cuando lo entrevistamos, era temporada de boletus y presentó el flan (un aperitivo francés elaborado con huevos al vapor y nata fresca) elaborado con boletus como plato de temporada.
▼Mira el vídeo de la entrevista!!
Café CROWD ROASTER que combina perfectamente con el concepto de la tienda
El compromiso del chef Sugimoto se puede sentir desde el origen del nombre del restaurante, "merachi". Esta es originalmente una palabra griega que significa que un artesano crea algo con su alma y amor.
Esto refleja la idea del chef Sugimoto de crear platos junto con los numerosos artesanos que participan en el restaurante.
El chef Sugimoto estaba interesado en CROWD ROASTER porque ofrece café elaborado con amor y cuidado por cada tostador individual.
"Creo que los tostadores también son artesanos, así que estoy muy feliz de tenerlos involucrados en Meraki, y empatizo con ellos porque creo que el café encaja perfectamente con el concepto de Meraki".
El espresso es una bebida importante para Meraki, un restaurante italiano. Se dice que cuando bebió por primera vez espresso con café CROWD ROASTER , sus ideas preconcebidas cambiaron.
``He estado bebiendo espresso italiano durante mucho tiempo y tenía una idea fija de que el espresso sabía así, pero cuando uso café CROWD ROASTER , obtengo un espresso completamente diferente con un aroma claro y delicado. muy impresionado. Quería que nuestros clientes también experimentaran eso, así que decidí presentarlo".
En comparación con el café de CROWD ROASTER , el espresso italiano es más fuerte, pero también tiene un sabor ligeramente áspero.
En Japón, muchos ingredientes son delicados, por lo que el chef Sugimoto consideró que el café claro y delicado de CROWD ROASTER estaba bien equilibrado con la comida.
“Los clientes también han notado que es diferente a cualquier espresso que hayan probado antes.
Estoy muy agradecido de que estén contentos con ello”.
El chef Sugimoto se preguntó si podría utilizar esta aromática mezcla de espresso de otras maneras.
Ideó una tarta de queso utilizando polvo de espresso finamente molido como masa.
El menú es único y se dice que gusta mucho a los clientes.
Por supuesto, la compatibilidad del café y los lácteos es sobresaliente, y el resultado es una deliciosa tarta de queso que muestra las características de esta mezcla.
Asegúrese de probar el espresso de CROWD ROASTER en Meraki, Nishiazabu, junto con la cocina italiana original del chef Sugimoto que solo se puede degustar aquí.
Puede buscar tiendas donde pueda tomar café CROWD ROASTER utilizando la función "MAP" de la aplicación.
Si tiene un restaurante o una tienda minorista y desea servir café CROWD ROASTER en su tienda, contáctenos a continuación.
Le sugeriremos café japonés de primera calidad adecuado para su tienda.
<Detalles de la tienda>
merachi
Dirección: Argo Nishiazabu 1F, 1-4-23 Nishiazabu, Minato-ku, Tokio
TELÉFONO: 03-6762-8001
Horario comercial: 17:30-24:00 (a la carta solo después de las 21:00)
Cerrado: domingos, festivos irregulares los lunes.
merachi
Dirección: Argo Nishiazabu 1F, 1-4-23 Nishiazabu, Minato-ku, Tokio
TELÉFONO: 03-6762-8001
Horario comercial: 17:30-24:00 (a la carta solo después de las 21:00)
Cerrado: domingos, festivos irregulares los lunes.
