Elegante y parecido al vino, el sabor natural de Guji
CROWD ROASTER ha añadido una nueva marca de café a su línea: ¡Ethiopian Natural! "Etiopía Guji Anasola Natural".
Guji, en el sur de Etiopía, es una región productora de vino conocida por su excelente terroir, junto con Yirgacheffe.
Sus características son notas florales etíopes combinadas con una acidez brillante y jugosa, y a menudo se lo describe como "exótico".
Este nuevo Anasola es aún más limpio, combinando sabores cítricos como la naranja con sabores que recuerdan al vino tinto, dando como resultado un café refinado y elegante.
¿Qué es la estación de lavado de Anasola?
La estación de lavado de Anasola está ubicada en la aldea de Anasola, a 1.900 m sobre el nivel del mar en el distrito de Shakiso, al noroeste de Guji.
Shakiso es conocida como una de las zonas más respetuosas con el medio ambiente de Etiopía, donde el café se produce en una exuberante zona forestal.
La estación de lavado de Anasola cuenta con 12 tanques de fermentación y 280 lechos africanos en un sitio de 5,2 hectáreas, y durante la temporada de cosecha, las cerezas son entregadas allí todos los días por aproximadamente 300 pequeños productores que viven en el área circundante.
Aquí, el objetivo es producir café de alta calidad que cumpla con los estándares de Grado 1, y las cerezas traídas a través del proceso natural se clasifican nuevamente para garantizar que solo se seleccionen las mejores cerezas maduras.
Las cerezas separadas se transportan luego a lechos africanos, a cada uno de los cuales se le asigna un número de mesa, donde se extienden en capas finas, se revuelven y se clasifican repetidamente hasta que alcanzan el contenido de humedad ideal, durante un período de aproximadamente tres semanas.
Gracias al rico suelo volcánico, al microclima creado por el entorno natural y la compleja topografía, y a las grandes diferencias de temperatura durante el día, las cerezas maduran lentamente y tienen el sabor exótico y único que es exclusivo de Guji.
¡Este nuevo y emocionante evento de asado etíope ya está en marcha!
¡No olvides probar este café lo antes posible!
