こんにちは！Coffee Fanatic三神です。
生産処理編の第２回は、それぞれの生産国と生産処理の基本的な組み合わせ。そしてその背景をお話したいと思います。
伝統的なコーヒーの業界、いわゆるメインストリームと言われる産業の方では、実は生産処理に優劣が存在していて、それぞれに対応した国で暗にランキングがなされています。
現在のスペシャルティでは様々な生産処理が行われているので、「生産処理に優劣がある」と言うと、なんだか変に聞こえますが、歴史的にどういったコーヒーが“良し”とされたのかが垣間見ることができるので、これはこれで面白いと思います(∩´∀｀)∩。
