札幌、すすきのにある喫茶店「coffee&chocolate Marley」（コーヒーアンドチョコレート マーレイ）。自家焙煎した選りすぐりのスペシャルティコーヒーと、自家焙煎したカカオ豆を使ったチョコレートで人気となっているこの店の、オーナーであり焙煎士の成田 学さんがCROWD ROASTERに参加しました！

成田 学さんは、札幌発祥の老舗珈琲店「宮越屋珈琲」での4年間の修行を経て「Marley」をオープン。深煎りならではの「甘さ」にこだわり、浅煎りが主流ともいえるスペシャルティコーヒーをアンダーがしっかりしたフレンチローストの札幌らしいクラシックな味わいで提供しています。

札幌のクラシック！フレンチローストならではの味わいを届けたい

「焙煎」について、成田さんは、お客様にコーヒーを通じてサービスや価値を提供し、コーヒーを楽しんでいただくための表現方法であり、酸味と苦味のバランスはもちろんですが、コーヒーらしさをしっかりと感じるボディと甘さが引き出されたコーヒーを好んで焙煎しています、と語ってくれました。

焙煎度は豆に合わせていますが、浅くてもフレンチロースト。スペシャルティコーヒーの豆に、浅煎りよりもう少し火を入れてアンダーをしっかり出すことで、幅が出てきれいな酸味からしっかりしたコーヒーらしさまで味わえるといいます。

焙煎機は、8年間使用している東京産機工業「TG-2」。小型で扱いやすく、火力と排気を細かく調整できる半熱風式の焙煎機です。

今回の参加を記念して、成田さん焙煎による飲み比べセットを2024年6月27日から販売予定です。

成田さんが焙煎したこだわりのコーヒー豆が、CROWD ROASTERを通じて全国のコーヒー愛好家の元に届けられます。
「札幌クラシック」の味わいを存分に堪能できるこの機会を、ぜひお見逃しなく！

＜店舗情報＞

Marley 本店：北海道札幌市中央区南5条西5丁目10番
Marley 東店：北海道札幌市中央区南4条西2丁目8-9 リディアビル2F