杉本シェフのこだわりは、「merachi」という店名の由来からも感じ取ることができます。これはもともとギリシャ語で、職人が魂や愛情を込めて何かを作る、という意味の言葉。

お店に関わる多くの「職人」たちとともに料理を作り上げるという杉本シェフの考えが反映されています。

杉本シェフがCROWD ROASTERに興味を持っていただいたのも、それぞれ個性的な焙煎士という職人が、愛情やこだわりを持って作り上げたコーヒーを提供するということでした。

「焙煎士さんも職人の方たちだと思うので、そういった方たちにメラキに関わっていただくというのはすごく嬉しくて、まさにメラキのコンセプトに合ったコーヒーだと思って共感しています」

イタリアンのお店であるメラキにとって、エスプレッソは重要なドリンク。CROWD ROASTERのコーヒーで最初にエスプレッソを飲んだ時、既成概念が覆されたといいます。

「ずっとイタリアのエスプレッソを飲んでいて、自分の中でエスプレッソはこういう味だという固定概念があったのですが、CROWD ROASTERのコーヒーを使うと、今までと全く違う、クリアで繊細な香りのエスプレッソだったので、感動しました。それをお客様にも味わっていただきたくて、導入させていただきました」

CROWD ROASTERのコーヒーと比べると、イタリアのエスプレッソは力強い反面、少し雑味があったりもしたといいます。
日本では、食材も繊細なものが多いので、クリアで繊細なCROWD ROASTERのコーヒーは、料理とのバランスが取れていると杉本シェフは感じてくださったとのこと。

「お客様にも、これまで飲んだエスプレッソとは違うということに気づいていただいて、
喜んでもらっているので、とてもありがたく思っています」

この香りの良いエスプレッソブレンドを他にも何か使えないかと考えた杉本シェフ。
細かく挽いたエスプレッソの粉を生地に使ったチーズケーキを考案。
なかなか他ではないメニューで、お客様からのとても好評だとのこと。
もちろん、コーヒーと乳製品の相性は抜群で、このブレンドの特徴も感じられる美味しいチーズケーキに仕上がっています。

西麻布・メラキで、杉本シェフの独自のここでしか味わえないイタリア料理とともに、CROWD ROASTERのエスプレッソをぜひ、味わってみてください。

CROWD ROASTERのコーヒーが飲めるお店は、アプリの「MAP」機能から探せます。

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CROWD ROASTERのコーヒーをお店で出したいという飲食店や小売店の方は、下記からお問合せください。
お店に合う日本のトップクラスのコーヒーを、提案させていただきます。

＜店舗詳細＞
merachi（メラキ）
住所：東京都港区西麻布1-4-23 アルゴ西麻布1F　
TEL：03-6762-8001
営業時間：17:30～24:00（21:00以降アラカルトのみ）
定休日：日曜、月曜不定休