厳選されたコーヒー豆を日本のコーヒーシーンを代表する焙煎士たちが焙煎したCROWD ROASTERのコーヒーは、こだわりのあるレストランやカフェで採用されています。

今回ご紹介するのは、東京の下町・谷根千エリアの静かな住宅街の中にオープンして15年の自然派カフェ「COUZT CAFE + SHOP（コーツトカフェ プラス ショップ）」です。観光地として知られるこのエリアですが、路地の奥に佇むコーツトカフェには、ゆったりとした時間が流れています。雰囲気づくりをオーナーである椿ひとみさんにお話を伺いました。

「コーツトカフェは、自分と向き合う時間や誰かとの過ごす時間を肩肘張らずにゆっくり過ごせるカフェです。素材はなるべく有機のものを使い、自家製にこだわったフードやスイーツを揃え、スタッフみんなでカフェ作りを楽しむ気持ちで営業しています」

ドリンク一杯からゆっくりできるカフェということで、自家製ジュースやオーガニックのクラフトビールなどドリンクメニューは豊富。フードは基本的に自家製で、玄米タコライスや、イベリコ豚のローストポークといった食事メニュー、シフォンケーキやスコーンといったスイーツも自家製です。

「当店はコーヒーに力を入れていて、店長の宮田が焙煎士さんのところで修行してつくった“宮田ブレンド”というブレンドもあり、ハンドドリップで一杯ずつ丁寧に抽出してご提供しています。コーヒー専門店とは謳っていませんが、カフェとして日常的に使っていただくなかで、ここのコーヒーおいしいねと言ってもらえるようにと思っています」

そんな椿さんが、CROWD ROASTERと出会ったのは、浅煎りのコーヒーを探している時。それまで使っていた浅煎りの豆が終売になってしまい、代わりを探していたといいます。

「浅煎りのコーヒーが苦手な人も多いですが、私としてはせっかくコーヒーを楽しむのであればその幅は広い方がいいと思っていて、そのためにおいしい浅煎りを入れたいと思っていました」

コーヒーの生産者がしっかり見えること、そして焙煎士を選べるというところから、CROWD ROASTERに興味を持ったという椿さん。
そして、選んでいただいた銘柄が、コロンビアのイエローブルボン。

「イエローブルボンはすごく爽やかで華やか。香りが良くスパイシーさもあるので、いろいろな方におすすめできるコーヒーだなと思っています。しかも飲みにくい酸っぱさが感じにくいコーヒーだったので、当店としては浅煎りが初めての方にもいいと思い、選ばせていただきました」

お店で出されている自家製スイーツとのペアリングもとても好評で、特に、お店のスイーツでよく使われる柑橘とイエローブルボンの爽やかな味がマッチして、スイーツを楽しむときの幅も広がっているといいます。

また、お店では、イエローブルボンを注文した方に、CROWD ROASTERが制作している、コーヒー豆の詳細を説明したカードと、これを焼いた焙煎士の方の紹介カードを付けてコーヒーを出していただいています。コーヒーにより深く興味を持っていただくきっかけになっているとのこと。

「カードがとても素敵なので、お客様に出した時によろこんでいただけるのと、持って帰っていただいて後から読めるのもいい点です。おいしいコーヒーを飲んで、このコーヒーはどこから来て、どういうコーヒーなんだろう、ということを知識としても楽しんでいただいている印象です。また、焙煎士さんに興味を持ってもらえますね。イエローブルボンの豆は同じですが、焙煎士さんは変わることもあるという、面白い形にしてもらっているので、新しいコーヒーの楽しみ方にもなっているのかなと思います」

「日本のカフェ文化やコーヒー文化は、まだまだ発展途中だと思っていて、飲み手が何を飲むか、どういう楽しみ方をするかが、これからの歴史につながっていくと思います。そのなかでCROWD ROASTERさんの存在はとてもユニークで、今後も一緒にいろいろな取り組みができればと思っています」

椿さん、ありがとうございます。
ぜひ、コーツトカフェで、浅煎りのコーヒーとともに穏やかなひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

CROWD ROASTERのコーヒーが飲めるお店は、アプリの「MAP」機能から探せます。
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＜店舗詳細＞
COUZT CAFE + SHOP（コーツトカフェ プラス ショップ）
住所：東京都台東区谷中2-1-11
TEL：03-5815-4660
営業時間：12:00～20:00、金曜・土曜は12:00～21:30
定休日：水曜
*定休日、営業時間は変更の可能性があります。