厳選されたコーヒー豆を日本のコーヒーシーンを代表する焙煎士たちが焙煎したCROWD ROASTERのコーヒーは、こだわりのあるレストランやカフェで採用されています。
今回ご紹介するのは、東京の下町・谷根千エリアの静かな住宅街の中にオープンして15年の自然派カフェ「COUZT CAFE + SHOP（コーツトカフェ プラス ショップ）」です。観光地として知られるこのエリアですが、路地の奥に佇むコーツトカフェには、ゆったりとした時間が流れています。その過ごしやすい雰囲気はオーナーである椿ひとみさんの人柄によるもの。椿ひとみさんにお話を伺いました。
▼取材の様子は動画でチェック!!
ドリンク一杯からゆっくりできるカフェということで、自家製ジュースやオーガニックのクラフトビールなどドリンクメニューは豊富。フードは基本的に自家製で、玄米タコライスや、イベリコ豚のローストポークといった食事メニュー、シフォンケーキやスコーンといったスイーツも自家製です。
「当店はコーヒーに力を入れていて、店長の宮田が焙煎士さんのところで修行してつくった“宮田ブレンド”というブレンドもあり、ハンドドリップで一杯ずつ丁寧に抽出してご提供しています。コーヒー専門店とは謳っていませんが、カフェとして日常的に使っていただくなかで、ここのコーヒーおいしいねと言ってもらえるようにと思っています」
そんな椿さんが、CROWD ROASTERと出会ったのは、浅煎りのコーヒーを探している時。それまで使っていた浅煎りの豆が終売になってしまい、代わりを探していたといいます。
「浅煎りのコーヒーが苦手な人も多いですが、私としてはせっかくコーヒーを楽しむのであればその幅は広い方がいいと思っていて、そのためにおいしい浅煎りを入れたいと思っていました」
コーヒーの生産者がしっかり見えること、そして焙煎士を選べるというところから、CROWD ROASTERに興味を持ったという椿さん。
そして、選んでいただいた銘柄が、コロンビアのイエローブルボン。
「イエローブルボンはすごく爽やかで華やか。香りが良くスパイシーさもあるので、いろいろな方におすすめできるコーヒーだなと思っています。しかも飲みにくい酸っぱさが感じにくいコーヒーだったので、当店としては浅煎りが初めての方にもいいと思い、選ばせていただきました」
お店で出されている自家製スイーツとのペアリングもとても好評で、特に、お店のスイーツでよく使われる柑橘とイエローブルボンの爽やかな味がマッチして、スイーツを楽しむときの幅も広がっているといいます。
また、お店では、イエローブルボンを注文した方に、CROWD ROASTERが制作している、コーヒー豆の詳細を説明したカードと、これを焼いた焙煎士の方の紹介カードを付けてコーヒーを出していただいています。コーヒーにより深く興味を持っていただくきっかけになっているとのこと。
「カードがとても素敵なので、お客様に出した時によろこんでいただけるのと、持って帰っていただいて後から読めるのもいい点です。おいしいコーヒーを飲んで、このコーヒーはどこから来て、どういうコーヒーなんだろう、ということを知識としても楽しんでいただいている印象です。また、焙煎士さんに興味を持ってもらえますね。イエローブルボンの豆は同じですが、焙煎士さんは変わることもあるという、面白い形にしてもらっているので、新しいコーヒーの楽しみ方にもなっているのかなと思います」
「日本のカフェ文化やコーヒー文化は、まだまだ発展途中だと思っていて、飲み手が何を飲むか、どういう楽しみ方をするかが、これからの歴史につながっていくと思います。そのなかでCROWD ROASTERさんの存在はとてもユニークで、今後も一緒にいろいろな取り組みができればと思っています」
椿さん、ありがとうございます。
ぜひ、コーツトカフェで、浅煎りのコーヒーとともに穏やかなひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。
CROWD ROASTERのコーヒーが飲めるお店は、アプリの「MAP」機能から探せます。
→「MAP」はこちら
お店に合う日本のトップクラスのコーヒーを、提案させていただきます。
お問合せはこちら
＜店舗詳細＞
COUZT CAFE + SHOP（コーツトカフェ プラス ショップ）
住所：東京都台東区谷中2-1-11
TEL：03-5815-4660
営業時間：12:00～20:00、金曜・土曜は12:00～21:30
定休日：水曜
*定休日、営業時間は変更の可能性があります。
COUZT CAFE + SHOP（コーツトカフェ プラス ショップ）
住所：東京都台東区谷中2-1-11
TEL：03-5815-4660
営業時間：12:00～20:00、金曜・土曜は12:00～21:30
定休日：水曜
*定休日、営業時間は変更の可能性があります。
